蜂蜜

2006-03-15 17:05 pm
發表者:chiu Re: 請問蜂蜜如何使用?

前些日子買的島蜂蜜出現"發酵"(其實是"結晶")的狀況,但味道嚐起來又正常 困惑之餘,上網查資料,才知道其實是蜂蜜"結晶", 而前陣子的氣溫剛好就是下面提到溫度,加上可能島蜂蜜是屬於葡萄糖含量多的蜜種, 所以就發生整瓶幾乎都是結晶的狀況。 以下資訊供大家參考。 另外,fefe提到的保存問題,蜂蜜開封後不用冰在冰箱, 但要小心"螞蟻"幫你享用。 rassid --------------------------------------------- 蜂蜜具有結晶的特性。13—14℃時最易結晶。有的全部結晶,有的部分結晶。通常情況下,蜂蜜中葡萄糖含量越多,結晶核的數量也越多,結晶的速度就越快。如油菜蜜中的葡萄糖含量達42.2%,最易結晶;而刺槐蜜等含葡萄糖較少的就不易結晶。蜂蜜的結晶實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種物理現象。它與品質的好壞無關,但與蜂蜜中葡萄糖含量、溫度、含水量和蜜源花種有著密切的關係。 蜂蜜的發酵。這主要是蜂蜜中耐糖性酵母菌和其它一些細菌在適宜的條件下大量繁殖,把蜂蜜中的糖分轉化為酒精和二氧化碳氣體,在氧氣充足的條件下醋酸菌再把酒精分解成醋酸和水的過程。蜂蜜的發酵與下列因素有關:蜂蜜中酵母菌含量、含水量和溫度。三者缺一不可。如當蜂蜜含水量在17.1%以下時,無論酵母茵的含量多少,一年內不會發酵;當蜜中含水量超過20%時,酵母菌大量繁殖;蜂蜜適宜的發酵溫度是11一19℃,低於10℃時發酵即不能產生或停止產生;若含水量在17.1一18%時,每克含1000個菌體的蜂蜜,一年之內不會發酵。 --------------------------------------------

2005-07-05 14:36 pm
發表者:fefe 請問蜂蜜如何使用?

想問問一下 蜂蜜除了泡紅茶可以代替糖之外, 還有可以塗麵包吃之外..... 你們都如何食用蜂蜜呢? 最近收到朋友送給我一大罐蜂蜜 不知如何使用ㄋㄟ.... :-? 還有...蜂蜜開封之後,要不要冰在冰箱裡保存呢? :-D 謝謝

2005-02-28 11:50 am
發表者:Lisa 蜂蜜

請問,最近想買龍眼蜜。 有沒有甚麼好店家可以介紹? 謝謝 :lol:

2005-02-02 10:42 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 蜂蜜 (PeggyCats)

我有朋友到南投東埔旅遊,買了罐水蜜桃蜂蜜給我! 這蜜有淡淡的水蜜桃香,感覺口感蠻好的! 只是不知是真是假! 不知有沒有人吃過!這樣的蜜可以加香料偽造嗎?因為網路上有人說水蜜桃在高海拔,不會有這麼多量產的蜂蜜!

2005-01-26 12:31 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 蜂蜜 (LPW)

麻煩您也通知我一聲可以嗎?   我也想找好喝的蜂蜜     謝謝                              LPW



2005-01-26 11:59 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 蜂蜜 (維克特)

是否也可以告訴我購買ㄉ資訊????
謝謝啦~~~
超愛蜂蜜ㄉ說~~~~


2004-12-29 05:26 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 蜂蜜 (湘湘雲)

我住淡水~
有朋友養蜂
你想買蜂蜜的話~我可以介紹你自己去跟他買
在淡水往三芝
讓你買到香純的蜂蜜~順便去散步看風景^^
老闆很老實~說^^


2004-12-21 00:44 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 蜂蜜 (敗家男)

嗨∼Jack
好久不見囉
這陣子好嗎?
 
最近正好有點小事情想要請問你的意見
可是找不到你的聯絡方式
方不方便請你和我聯絡呢
我的email是:mr.stone@msa.hinet.net
謝謝喔∼
 
 
阿敗


2004-12-20 11:40 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 蜂蜜 (PattyTai)

jack5桑, 也請要告訴我喔!

愛吃蜂蜜的Patty

2004-12-15 01:35 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 蜂蜜 (jack5)

不好意思 因為有點小忙,慢了幾天回答 你的問題.不過我已向我朋友確認--約莫在明年3到4月間就會有 新鮮的荔枝蜜,不過為免有廣告之嫌,屆時若我試的品質不錯,會以e-mail  告知  購買的資訊的 .


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