牛肉麵
- 2011-02-23
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《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
許多五星級的飯店,有供應不錯吃的牛肉麵和海南雞飯, 以牛肉麵為例~當年的統一飯店,('80年代初期)來來香格里拉,國賓飯店,福華飯店,均優, C/P值 如小可兄所言:「身處時尚舒適的環境中,品嚐....牛肉麵, 善待...自己,偶爾奢華一下又何妨?」, 可惜結束的結束,改組的改組,退步的退步,所幸君悅Cheers能維持水準 小弟曾經對於Cheers要價400的滷肉飯頗感興趣, 只是點不下去(和龍蝦差沒幾百),不知小可兄是否嚐過?
[quote] 實際上兩家不分軒輊,純粹個人口味喜好而已。 如今「川味老張」紅了,想必會開分店, 但可千萬不要學「老董」,標準化及品質控管要重視。 [/quote] 以往在"川味老張牛肉麵店"常見到的大女兒, 幾年前曾經自立門戶, (之後永康本店內由二女兒跟弟弟坐鎮), 跟她老公在延吉街(近忠孝, "彭家園"那條巷子)開分店, 品質稍微有落差,且「川味老張」當年尚未得到網路票選而聲名大噪, 故沒有多久即結束營業, 時機弄人,可惜.
[color=663300] 【台北50家牛肉麵】之二十六 57.「君悅飯店Cheers」(A) Cheers歡飲廊於2006年夏天重新裝璜開幕, 牛肉麵一向是這裡的熱銷餐點, 燉煮多時的大塊的腱子肉,口感香滑軟Q, 牛大骨川燙後火烤,再加入中藥包長時間熬煮, 湯頭香醇濃郁,搭配青江菜及特製麵條, 附上酸菜等三樣小菜,精緻美味。 餐後可來杯特調飲品鬆弛一下緊繃的身心, 愛爾蘭咖啡(Irish Coffee)是我喜歡在冷天趁熱喝的雞尾酒, 天熱則喝Mojito這杯大文豪海明威至愛的古巴經典雞尾酒。 身處時尚舒適的環境中,品嚐一碗$420元的牛肉麵, 善待整天為生計打拼的自己,偶爾奢華一下又何妨? ADD:台北市松壽路2號,TEL:2720-1234 貪吃的小可 [/color]
[color=663300] 我偶爾會去「嗎哪」,前些日子也曾提過這家店, 但因店家從不打廣告,也不參與台北牛肉麵節活動, 原以為這家巷弄美食知名度不高,屬個人私房餐廳, 倒沒想到喜歡「嗎哪」的朋友還真不少, 看來認真經營且有實力的店家是不會被埋沒的。 另我也曾提過「史記」這家店,史老闆先開了「黑武士」, 後因在華視上班無法兼顧而交由弟弟接手, 於退休後再另開了「史記」。 「史記」除了紅燒牛肉麵好吃外,清燉牛肉麵也是一絕, 麻辣蹄花及麻辣小黃瓜、泡菜、滷豆干、花干等各式小菜均佳, 個人偏好「史記」多一點, 喜歡「嗎哪」的朋友有機會也可前往品嚐比較一下。 「嗎哪」與「史記」均裝潢雅緻、窗明几淨, 使得吃牛肉麵變成了一種享受,一種品味。 貪吃的小可 :lol: [/color]
[quote]Yilan 寫道: [color=663300]也投嗎哪一票!安和路巷內的「嗎哪」、民生東路的「史記」兩家牛肉麵,以及東豐街以麻辣鍋聞名「黑武士」可是三兄弟呢!所以這三家的紅燒、清燉牛肉湯頭與小菜,家傳手法,也果然頗有近似之處。還記得第一次去嗎哪時,怎麼看都覺得老闆真眼熟,忍不住開口詢問,老闆說:「你應該是見過我兄弟吧!」登時才恍然大悟(三人長得還真像哪... :lol:) 嗎哪除了牛肉麵整體口感味道都很細緻、確實是佳作之外,其餘的麵點也都很不錯,尤其泡菜肉麵,湯頭濃白飽滿、泡菜噴香,更是得我所好。還有來自岡山的辣臭豆腐乳也很夠勁兒,喜好此味的可以嚐嚐看[/color] 嗎哪 台北市安和路2段74巷6號 (02)27064436[/quote] 我也大力推薦「嗎哪精緻牛肉麵」, :hammer: 這一年來我幾乎是愛上他們的牛肉麵, 前陣子剛剛寫了[url=http://blog.yam.com/gil5415/article/9118628][u]心得[/u][/url] 實在是非常好吃,非常合我的胃口, 上個月星期日好不容易工作空了下來, 結果他們竟然假日公休, 害我心情失落了好久,湯清味美,饕客絕對要去吃吃看∼
[color=663300]Yilan也投嗎哪一票! 安和路巷內的「嗎哪」、民生東路的「史記」兩家牛肉麵 以及東豐街以麻辣鍋聞名「黑武士」可是三兄弟呢! 所以這三家的紅燒、清燉牛肉湯頭與小菜 家傳手法,也果然頗有近似之處 還記得第一次去嗎哪時,怎麼看都覺得老闆真眼熟 忍不住開口詢問,老闆說:「你應該是見過我兄弟吧!」 登時才恍然大悟(三人長得還真像哪... :lol:) 嗎哪除了牛肉麵整體口感味道都很細緻、確實是佳作之外 其餘的麵點也都很不錯,尤其泡菜肉麵 湯頭濃白飽滿、泡菜噴香,更是得我所好 [url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=1969][img]http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/albums/Yilanfood06-2/normal_060725.JPG[/img][/url] 還有來自岡山的辣臭豆腐乳也很夠勁兒 喜好此味的可以嚐嚐看 Yilan[/color] 嗎哪 台北市安和路2段74巷6號 (02)27064436
嗎那再添一票,此店乃東豐街黑武士麻辣鍋的姊妹店,本人也大力推薦!
桃園南崁市場裡有攤牛肉麵攤還蠻好吃的. 是我最愛吃的川味紅燒牛肉麵. 我那天選的麵條是超寬的寬麵.有嚼勁. 微辣的湯底.鹹鹹甜甜的.上頭還浮了一層辣油.看了就過癮! 紅燒的牛腩肉.香香辣辣的.味道有滷進去. 老闆還加了一大把的小白菜.中和湯的油膩. 一大碗才70元.雖然最後麵我吃光了.但是湯留了一點沒喝完. 對女生來說是大碗了點.不過真過癮. 那天還蠻冷的.在市場騎樓下吃那一碗.一下就暖了~ 當晚超好睡的~ 地址在桃園南崁麥當勞附近的市場裡.招牌不清楚. 不過那一條街(南竹路上)有很多賣小吃的. 稍微找一下有個招牌寫創立於民國73年的牛肉麵就對啦! :-D :-D :-D
各位大大 現在又可吃到與眾不同的牛肉麵了 這家店是在台北市萬華的南寧路54號 店名是 "老孫牛肉麵" 店雖很小 但他的麵是手工麵喔 沒有防腐劑 粉Q 很好吃 湯頭極鮮肉一入口香味衝鼻 且是純天然的食材 無化學成分 老師傅說他是曾經轟動位在吳興街的番茄牛肉麵師傅 因車禍休息了好多年 如今重新操刀 希望大家可以口碑相傳 幫他的店撐起來 希望各位大大有機會去品嘗看看 幫這位老孫度過創業為堅的辛苦時刻 :pint:
[color=663300] 【台北50家牛肉麵】之二十五 56.「老張牛肉麵店」(A-) 「川味老張」是這兩年牛肉麵節活動最大的受惠者之一, 過去當「永康牛肉麵」高朋滿座之際, 「川味老張」卻常坐不到一半的客人。 但自去年得到網路票選第二名而聲名大噪, 今年20家人氣牛肉麵店選拔,美食評審試吃後評定為冠軍 聲勢更加扶搖直上,假日總是大排長龍。 「川味老張牛肉麵店」師承「老張擔擔麵」, 在同門中以「德忞牛肉麵」的蕃茄牛肉麵口味較佳 因此「川味老張」努力研發新口味, 終於在蕃茄、清燉口味外,自創明星商品「辣味牛肉麵」。 「辣味牛肉麵」湯頭雖呈暗紅色實則小辣,香濃而不油膩 牛肉採腱子心,軟嫩入味又略帶Q韌的嚼感,是其強項。 小菜則粉蒸肥腸、泡菜均不錯吃。 個人到永康商圈吃牛肉麵,大多去「川味老張」, 陪家人或朋友則去「永康牛肉麵」, 實際上兩家不分軒輊,純粹個人口味喜好而已。 如今「川味老張」紅了,想必會開分店, 但可千萬不要學「老董」,標準化及品質控管要重視。 ADD:台北市金山南路2段31巷19號,TEL:2396-0927 (近信義路2段口,金華國小旁,永康牛肉麵隔壁) 貪吃的小可 :lol: [/color]