雞肉

2002-09-18 18:43 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 雞肉 (Ann)

Dear All
 
真鍋的我沒吃過
不過據我所知
一般作雞肉三明治時
都是用烤雞或火雞的雞胸肉
都混有非常鮮嫩多汁的效果
各位在一般百貨公司的美食攤位看到什麼台畜的產品(熟的)
都可以買回來將胸肉切片即可
或是costco買隻烤雞
用其雞胸肉易可
 
自己做的話
請用肉雞(頂好超市在賣的最普通那種)的雞胸肉
兩面灑一點點鹽及胡椒
用平底鍋中小火兩面各煎六至八分鐘後
取出靜置十分鐘後切片
即可進行三明治的製作
 
Ann
 
 
 
 


2002-09-18 18:00 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 雞肉 (nico1018)

我也非常喜歡真鍋的雞肉三明治耶
但以前跟現在的口感好像有些差別
但還是挺美味的
 
期待有人能提供配方囉
 
 


2002-09-18 17:40 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 雞肉 (月光0711)

當真鍋咖啡館還叫真鍋時
我很喜歡他們的糖霜雞肉三明治
(N年沒去了)
 
不知道有沒有哪位好心的先生小姐在那裡打過工
告訴我怎麼才會做出好吃的三明治
 


2002-09-18 17:31 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 雞肉 (小猴∼)

把肉放到冷水 煮到滾還悶三十分鐘∼
這樣子煮出來ㄉ雞肉 的確很難 跟鮮嫩多汁 劃上等號
 
建議 
水滾再下肉 燙熟即可(筷子 可以輕易穿透就熟ㄌ)
 
另外 用電鍋蒸 也可以
 
抹上薄鹽ㄉ雞肉 放在盤子上 放入電鍋 外鍋水量 是雞肉多寡而定
 
 
如果是我做雞肉三明治
我會很懶惰ㄉ 把雞肉切成 我需要ㄉ 片狀
水滾下去 燙一下 待涼後 
酌放調味 如黑胡椒&少量美乃滋(肉ㄉ口感會滑嫩些)
其實 魯雞胸肉切片也是不錯選擇
 
 
小猴
 


2002-09-18 12:11 pm
發表者:原MSN社群發表文章 雞肉 (Tarcy)

最近試做雞肉三明治,可是我發現我用水煮雞胸肉之後再剝成絲,口感都沒辦法想外面賣的那樣鮮嫩多汁,不知道是不是我煮太久了?我是冷水的時候把雞肉一起丟下去煮,煮到水滾了把火關掉然後讓他悶30分鐘,之後再把肌肉剝絲然灑上一點鹽跟胡椒,可是就覺得肌肉有點乾澀說,不知道外面賣的雞肉是怎麼有辦法那樣鮮嫩多汁咧?不知道有沒有人可以提供一點小訣竅的?感激不盡喔∼
 
貪吃的塔嘻


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