米

今日的中國時報有一篇報導詳細說明要如何煮出好吃的糙米飯, 特轉貼供大家參考.

2004.09.22 中國時報 <o:p></o:p>

糙米變好吃了<o:p></o:p>

文/陳則光<o:p></o:p>

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    大家都知道糙米的營養價值很高，但要你天天吃糙米，恐怕很少人能接受，理由是「太粗糙、不好入口」。<o:p></o:p>

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　有些素食自助餐店或健康餐飲業者，為了讓糙米好入口，煮時大量加水，結果糙米煮熟後爛成一團，樣子變得有點恐怖。雖然方便咀嚼，卻不容易刺激食慾。<o:p></o:p>

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　在新竹市風城購物中心地下一樓推廣自然粗食派的涂淑芳，多次到日本研習粗食食譜，煮出來的糙米特別香甜，是攤位上人氣最高的美食之一，改寫糙米難入口的印象，讓粗食美味大翻身。<o:p></o:p>

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　四秘訣 煮出美味<o:p></o:p>

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　吃好逗相報，為了讓民眾吃到好吃的糙米，涂淑芳提供如何煮出好吃糙米的小撇步： <o:p></o:p>

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    家庭主婦用電鍋煮糙米的主要原則是──1.糙米與水比例要一比一點五。2.米淘好，先放進電鍋，插上電源，在電鍋內保溫三十分鐘，讓糙米吃飽水分。3.最好在鍋中加入少量食用油及海鹽（她建議採高級葡萄籽油及天然海鹽，無毒的家商店內有售）。待三十分鐘過後，壓下電鍋的開關鍵。4.電鍋開關跳起來後，不要立即掀開鍋蓋，務必再燜個二十分鐘，讓鍋內餘溫將糙米燜得更柔軟。煮後的糙米，粒粒飽滿，咬在嘴裡特別香甜。 <o:p></o:p>

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    每口糙米 咀嚼35下 <o:p></o:p>

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    她說，糙米煮得好固然重要，但食用時充分咀嚼更重要，咀嚼不夠時會增加腸胃負擔。她建議每一口糙米飯，放進嘴巴裡，最好咀嚼三十五下，能多咬就多咬，這樣才能充分吸收糙米的營養價值，增加腸胃的飽足感，非常適合想要減肥者需求。 <o:p></o:p>

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