鮑魚罐頭

2002-05-10 10:51 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 鮑魚罐頭 (lumos)

Dear Tonysan,
 
先謝謝您詳細的解說.
 
再說到輸入法,要先知道您是使用那一種輸入法,
注音?大易?嘸蝦米?倉頡?
 
我是早期使用中文輸入的人,所以當時最熱門的就是倉頡輸入法,
幾乎沒有選擇的餘地,認真學習之餘,還靠此輸入法過活了一陣子.
但個人認為現在落伍了,要拆碼需很多時間想像及死背.
 
後來有一陣子大易很熱門,連比賽輸入速度第一名都曾是他的天下.
我先生使用嘸蝦米輸入法,
這種輸入法是不用背字根,大部份利用字型或字音來判斷,
例如,命=AOP,這就是用字型,是不是看起來很像?
"水"就是利用字音=WN,採用英文WATER的W,加上右邊的一捺,就是N,
比起我當初每天花二個小時以上練習倉頡是快多了,
而且我家人後來也都是採用這種輸入法.
 
但是也有人用一根手指頭打注音輸入法,打到和我的倉頡平分秋色呢!
所以,重點就是,
您只要選擇好一種輸入法之後,
經常的練習是不可缺少的.
 
PS.我小叔原本是電腦白痴,非常不喜歡電腦,從來不碰鍵盤,
      後來打了幾天天堂遊戲之後,連輸入法都進步神速咧!
 
 
 
 


2002-05-10 10:12 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 鮑魚罐頭 (Darkchocolate)

真是太謝謝Tony大哥了
我從小就只吃過車輪牌鮑魚, 因為我的母親只相信這個牌子, 從一罐7, 8百到現在的價格,實在很讓人心痛, 但我好喜歡喝鮑魚燉雞湯
我想下一次我會到迪化街好好的依照tony大哥的指示選鮑魚, 希望能買到質佳價廉的好貨, 如果下次要辦迪化街之旅, 我一定參加
 


2002-05-10 07:46 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 鮑魚罐頭 (gumi)

說來奇怪,在書店裡可以找到許多有關hearb、cheese、olive oil等西洋食材的專書,但卻一直找不到介紹中式食材的專書,頂多是在食譜附錄或作法裡附帶提上一筆。所以一直以來,我對博大精深的南北貨、乾貨都存著一種模糊的敬畏感。真的謝謝Tony 提供這麼豐富、充實又中肯的解說。我覺得你可以考慮出一本書哦!我一定會去買的。
 
我不知道有什麼比較快的輸入法,我用過透過麥克風的語音輸入,不時很好用,錯誤率滿高的。不曉得大家有其他的方法嗎?如果找不到適合的方法,我是很樂意幫你打字的(寫好掃描mail給我就OK)!
 
今天增長了一些鮑魚知識,很開心!期待你下回的介紹(這樣說覺得有點對不起Tony太太…
 
Gumi


2002-05-10 04:49 am
發表者:原MSN社群發表文章 鮑魚罐頭 (tonysan)

和大家聊聊鮑魚吧
市面上販賣的鮑魚種類繁多  乾鮑魚和生鮮鮑魚較不普遍下次再聊   先從較為大家熟知的罐頭說起吧
目前臺灣的鮑魚大多從墨西哥   澳洲   智利    這三個國家進口
墨西哥鮑魚只有單一品牌  就是車輪牌   相信不少人垂涎於它的美味確又恨死它那高昂的價格  這幾年來它幾乎都在1750-1950元上下(以迪化街為準)   但是只要你了解一粒成熟的鮑魚(七兩重)必須要在30米的深海下生長5-7年  也許還是很值得吧
啟陞公司  是目前國內最大的進口車鮑公司  下次選購時罐頭旁的小貼紙可以幫你分辨真偽  純正的車鮑每瓶約1.5-2粒  肉身呈蛋黃般的鵝黃色  有人會直覺般的認為車鮑都應該是很大一粒裝   但外國人是以採收時的年份和重量為標準所以打開時是兩粒裝的也不奇怪  至於罐頭上的英文字母代號也有很多人大作文章  其實那是墨西哥工廠的代號   在我印象中好像有18家(數字尚代查證)分佈在墨西哥沿海的製造工廠其代號有PI   PNA    PB.......等    下次有人向你吹噓某某代號是特極品時   請會心一笑吧
第二種是澳洲產的  市面上的品牌蠻多的  品質相差不大  價格大約在750-900元之間  澳洲鮑魚有一粒  一粒半裝價格相差少許  打開後鮑身呈淺黃帶白色與墨西哥鮑魚最大的不同在於味道較淡  而且沒有鮑魚唇(鮑魚主體旁有一圈類似類蕾絲般參差不齊的薄膜) 因為澳洲鮑魚的唇非常黑沒辦法處理只好割除
參粒以上的澳洲鮑  進口時都被特定的客戶買走  市面上看不到  但還是可以在各大餐廳的高級鮑魚套餐裡找到它們的蹤跡
最後一種 大概也是我們最常接觸到的就是產於南美洲智利的鮑魚  嚴格講起它   並不是鮑魚    罐頭上的英文清楚的表示它叫LOCOS(籐壺貝類)而非ABALONE(鮑魚)不過也別失望  它的味道也不差  而且價格蠻便宜的  市面上品牌眾多  品質參差不齊  因為多為當地小工廠製造  也不能保證今年做的很好的品牌明年的品質會一樣好   不過大公司進口的還是比較穩定些  像進口車鮑的啟陞公司的金象牌   進口大車牌澳洲鮑魚的聯怡公司都有固定的消費群和不錯的口碑(筆者僅提供銷售量最大及較資深進口公司並無特意為前述公司廣告)智利鮑魚從一粒 
兩粒到二十  三十粒都有  原則上顆粒愈大風味愈佳  打開後鮑身呈鮮白色  有點像沒有腸肚的九孔  一般智利鮑都是直接切作冷盤  如要燉湯記得罐頭湯汁先燉  鮑魚則是上桌前再下鍋  否則從客人那付齜牙鬣嘴的臉孔中你就會得到我的鮑魚為什麼變成橡皮的慘痛經驗   智利鮑不能久煮   切記(智利鮑魚價格依大小大約從200-400元之間)
還有一種智利鮑魚的兄弟叫天九貝(它的別名很多  大多是商人美化過的   下次老闆向你介紹一種你沒聽過名字的鮑魚時 本尊大概是它)行家稱它為木瓜鮑  顧名思義它的肉身較為鬆軟 而且只要出廠一年後  它的肉質會像木瓜般軟綿綿的    市面上所有蠔油鮑魚的罐頭几乎全是它的化身   它的售價則從200-600都有   記住下面這段話   ( 原裝的只賣200元  貼一些花花綠綠的牌子  價格可能是好幾倍)  好好選擇吧
有感而發的講了這樣多  實在是從工作中見識到太多現代消費者的迷惑與太多現代商人的巧取豪奪  這樣的行為真的是那些兢兢業業堅持一分錢一分貨規矩商人心中的痛  
以上是個人一些工作上累積下的經驗談  希望對大家有些幫助
PS   各位能否推薦那一種輸入法較快上手  我的打字實在太慢
對於這個不惑之年(四十)的歐吉桑  掛在老婆大人臉上那[我不要做電腦寡婦]八個大字  似乎是我心中很大的痛
                                          Tony   San 


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