南北貨食材

2004-09-24 13:22 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 南北貨食材 (害喜中ㄉ淇淇)

請問一下,您進ㄉ南北貨有包含一些醬料類ㄉ嗎?因為我聽說香港ㄉ黑醋比台灣ㄉ好,想知道哪裡可以買ㄉ到,這樣我坐月子ㄉ時候,才會有道地美味ㄉ豬腳薑可以吃

2004-09-11 02:53 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 南北貨食材 (mou~~)

Hi, RationalWitch:

真是太好了!

你說的沒錯，這兒是討論南北貨，烤羊肉串食譜在這兒不太適合。

(眾網友們，這正是標準示範呀，請大家鼓掌~~

)

剛好中秋節快到了，大家都想知道一些特別的烤肉秘方，

就請貼在

我的烤肉秘笈<O:P> </O:P>

<O:P>http://groups.msn.com/kgkh1/general.msnw?action=get_message&mview=0&ID_Message=2320&LastModified=4675340722107575597&pgmarket=zh-tw</O:P>

<O:P></O:P>

<O:P>謝謝大家的合作~

</O:P>

2004-09-10 21:40 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 南北貨食材 (RationalWitch)

「孜然」的問題確實困擾不少想做新疆菜的人。

以曾有個新疆朋友常來吃飯喝酒，有時他也來下廚，而他對著我買的材料總是搖頭，雖然最後還都是做完吃完了。最麻煩的正是孜然。我找過中藥店的小茴香，也買過cummin，那時不知道還有Caraway Seed，（太晚知道這個社群，也恨沒有早點認識博學的mou~）但後來都是用Cummin粉，他認為雖不中亦不遠矣。

時近中秋，很多人家都是烤肉過中秋的吧。當時他有留下一個羊肉串的食譜，簡易家庭版。我也試做過一、兩次，挺不錯的。曾寫出來給一些朋友，我回頭去找找，找到的話貼上來給大家參考。

不過，這裡好像是討論南北貨的，所以，如果要貼羊肉串食譜，哪裡合適呢？還請前輩們指教。

Iris

2004-03-09 13:50 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 南北貨食材 (Perfume)

Dear winniewing,

Central Market似乎只有德州有耶.....

打算周四來作孜然牛肉的P

2004-03-09 12:24 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 南北貨食材 (winniewing)

www Perfume,

Good job!下回我去Whole Food也仔細看一下，最近去一間美國朋友介紹的Central Market也很棒!!

2004-03-09 09:58 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 南北貨食材 (Perfume)

今天去Whole Food研究到底Caraway Seed 和Cumin Seed的差別何在, 結果發現一個有趣的現象: 貨架上有出Caraway Seed的廠家, 就沒出Cumin Seed; 反之亦然. 而跑到Whole Food散裝香料貨架去嗅聞Caraway和Cumin兩罐, 雖然Cumin的罐子空了, 但根據殘餘味道判斷, 覺得那天在清真一條龍吃到的孜然羊肉, 味道比較像Caraway Seed喔.

在一個Caraway Seed上找到的說明大意如下: 跟Cumin and Celery有關聯, 味道綜合兩者但較鮮明. 至於用眼睛判斷的結果, 發現簡直一模一樣, 只是顏色深淺有差別.

2004-03-07 17:45 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 南北貨食材 (Perfume)

Dear mou~:

那我也去超市找找cumin Seed來作實驗好了, 有兩個實驗結果出來的話, 相信孜然的真面目應該就可以被確認了!~~~

PS: winniewing, 妳那邊結果出來沒呢?

2004-03-05 22:24 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 南北貨食材 (winniewing)

To Mou~~~

謝謝你的網頁，幫助很大

我會試Seed of Caraway後再告訴你

2004-03-05 21:38 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 南北貨食材 (mou~~)

To winniewing:

粟粉就是玉米粉。

在國外因為移民背景的關係，中國食材常用的是港式名稱，

以下網頁或許會有幫助。

http://hk.geocities.com/fun_cooking/good_idea/meaning.htm

http://vegetarian.v-win.com.hk/05/05-01.htm

To perfume:

謝謝你的研究心得 ^^

不過，你跟winniewing都各自說cumin Seed、 Seed of Caraway像孜然，

還是讓人有些困惑哩，要不要兩種都試試比較看看對質一下呢?呵呵~

2004-03-05 18:45 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 南北貨食材 (Perfume)

今晚在一間清真館子點了女侍推薦的孜然羊肉, 味道就跟前一陣子用在Cheese Fondue的Caraway Seed一樣哩~~~

所以mou~在前面的推論應該是對滴. ^^

正在研究如何自己做孜然羊肉的P

烹飪板

南北貨食材

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