關於葡萄酒

2004-07-22 01:49 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於葡萄酒 (貧窮的雨柳堂)

常聽說紅酒搭乳酪乃一絕配,不知各位前輩都偏愛哪一種乳酪?
又,白酒呢?
市面上有相關的介紹書籍否?


2004-02-05 08:05 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於葡萄酒 (MaySnow5)

德國BA白酒? 是你所po照片中的哪一瓶? 請問代理商是哪一家呢?
我想去買來試試的, 單價約莫1000是吧?
 
最近只敢吃海鮮的MaySnow
 
 


2004-02-05 02:06 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於葡萄酒 (老哥哥)

老哥常喝的紅酒有三種 KENDALL JACKSON COLLAGE跟WOOD BRIDGE 不過去年因緣認識了德國BA白酒  什麼學問我都不懂 唯一值得強調的是老哥所喝的這種白酒  有非常非常自然甜美的香味 並且是一種讓人聞了想深呼吸的氣息 老哥稱之為一種~~幸福的滋味  所有碰過的朋友  無論是上從豪門大老闆或下至老哥的勞動界夥伴  都一試即愛上 對了 這個白酒 由於是在等葡萄自然長了特有的菰 蕈類時才去製酒  所以  真的具有一種多層次的莫名愉快感受  擾哥文字不行 沒法說出來 但是 真的是具備層層的舒服美妙口感 並且  能在口中持續30秒呢~~~過年時朋友送老哥的加拿大冰酒 跟這種酒確實無法比較 差非常多的  ~~今天 老哥又向台北的公司訂了四箱計48瓶~48000元 賣酒的大姐說要送我傳說中的菇蕈類葡萄酒之王  ~~TBA白酒 說是再等到長了菇蕈的葡萄乾枯後 再去製酒 風味更為濃郁強烈  讓老哥充滿期待 ~~為了迎接這瓶長了菇蕈的葡萄乾做成的TBA白酒 老哥還請朋友去買龍蝦準備自己料理來奉陪這瓶酒呢~~今天才有空把yilan的網站內容好好的拜訪了解一番 就真的覺得原來老哥的生活智慧大師就在這裡  yilan的專業 都是老哥非常有興趣的  不過 老哥算是門外漢 大老粗 以後 可應該努力的向yilan學習  並且特別在這裡向您致敬~~如果有到嘉義做什麼美食探訪時 別忘了找老哥 老哥一定會好好當個地陪嘍


2003-08-01 09:24 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於葡萄酒 (琦琦Meg)

Dear Chungtao,
 
How much is the Gevrey-Chambertin?  Is possible, I will buy it when I go to Paris.
By the way, I've already made reservation for Maison Blanche and Pierre Gagnaire.  I've found a website where I can book my reservation in an easier way.  www.reservethebest.com It is both in French and English.
 
 
MegRyan


2003-08-01 08:15 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於葡萄酒 (chungtao)

我來附和一下Yilan大姐這一句
"用上等紅酒做的料理...令人神魂顛倒".
 
有一回Yu-Sen大師在巴黎狠心地拿了一瓶Gevrey-Chambertin
做紅酒燴雞coq au vin.
用了半瓶, 半瓶佐餐.
那是我吃過最好吃的一次紅酒燴雞.
Yu-Sen的手藝當然是主因,
但是那瓶酒的功勞也不小.
在餐廳裡, 即使再高級, 都不見得有能力拿這麼好的酒來做菜.
 
想想, 有時夢幻料理其實是在身邊(手藝好的朋友身上)...
 
chungtao


2003-07-31 22:55 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於葡萄酒 (Yilan_)

Dear Meg:
 
關於你在另一留言區提到的
想要多瞭解紅白酒
可以參考此區以及留言歷史精華區裡其他葡萄酒討論區大家的建議
 
至於烹調該用紅酒或白酒的問題
我想應該是視你的料理類型與需求而定
 
再說到烹調用酒與飲用酒的差別
其實也很難講
一般是會採用稍微廉價的酒來烹調
但如果你的財力夠也捨得
則不在此限
據說好酒烹調出來的料理
質感與美味程度特別不同一般
比方上好紅酒烹調出來的紅酒燉牛肉格外令人神魂顛倒
不過由於本身著實缺乏此類經驗
所以不敢妄言
 
大概是這樣
祝愉快暢飲囉!
 
 
Yilan
 


2002-06-14 09:33 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於葡萄酒 (Darkchocolate)

謝謝你們
我會好好開始努力的, 希望有一天也能像你們一樣, 對酒侃侃而談
不過, 我從小滴酒不沾, 希望不要先喝醉才好


2002-06-13 17:22 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於葡萄酒 (Yilan_)

我也覺得先找本書來看是不錯的建議
你可以到書店去
把葡萄酒書抽幾本出來翻翻
選一本你覺得親切、看得下去的
就買那本吧
 
至於選酒
前天和裕森閒聊時聽到一段很好的說法
他說,他並不很喜歡刻意去做什麼推薦
台灣其實有好多好多的酒
所以,何妨上店裡去直接挑一瓶
就從這瓶開始吧!
(尤其現在很多專賣店都常常有試飲....)
 
我覺得這說法是不錯的
酒的評價、分數其實不重要
最重要的是自己喜不喜歡
 
如果你剛好喜歡這瓶酒(不喜歡再換一瓶)
那麼就以之為起點
從其品種、產區、型態出發
去找相類似的酒來喝
漸漸一步步把葡萄酒視野開拓出去
 
至於課程
法國食品協會有一系列的葡萄酒課程
平常也常辦各種相關活動
有興趣不妨可參考看看
 
 
Yilan
 
 


2002-06-13 16:54 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於葡萄酒 (Oggi)

Hi DarkChocolate,

我們家比較"認真"開始把葡萄酒當做生活飲品,要拜緯來日本台那齣"美酒貴公子"所賜~~~

 

我們的入門步驟如下(僅供參考)

1.      先買本葡萄酒入門的書來啃

2.      有了"浮光掠影"的資訊後,就進行實地採購~~~當時我參考了Thomas的這篇文章,從自助式的Costco酒櫃切入下手。由於我設定要做為table wine,因此一次大約會買個3~4種;經過一個多月後,就能整理出與家常菜最對口味的酒,之後就把它們列為經常性採購對象。

3.      我跟老公都比較喜歡加州酒,最常對飲的有下列幾款:

          Freemark Abbey1997, Napa Valley(Caberne Sauvignon)

          Beringer(Appellation Collection)1999, Napa Valley(Sauvignon Blanc)

          Beringer(Appellation Collection)1998, Napa Valley(Caberne Sauvignon)

          Columbia Crest Chardonnay1998, Columbia Valley

          Columbia Crest Merlot1997

 <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

祝你順利展開品飲好酒的新人生樂趣~~~Oggi

 <o:p></o:p>

註:Thomas的文章:http://mypaper1.ttimes.com.tw/user/ThomasChan/file_combine.php?File=189992_2001-02-13_22-46-00


2002-06-13 14:42 pm
發表者:原MSN社群發表文章 關於葡萄酒 (Darkchocolate)

很羨慕各位美食家對於酒(葡萄酒, 香檳等)的淵博知識, 也很想試試看美食配美酒的美妙滋味, 但但但.......對我這個酒痴來說, 到底要如何進入這個領域呢??? 有任何課程可以上嗎???我到底要如何開始


公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……