｛旅食隨記｝下町樸實味　

——2007.09.23 日本東京•深川 「六衛門」

某年，一次短短東京遊，行前，出乎一向的貪饞貪婪，照例將計畫排得滿滿，銀座宗師級壽司名店、分子廚藝展演、米其林星級法國料理……餐餐都有來頭有門道。就這麼狂吃幾天下來，中間，忽然就這麼出現了一餐空檔……

「嗯，這會兒，該吃點什麼好呢？」我尋思著。



連番大餐，說真的有些膩了，於是，心念一動，搭了地鐵直奔下町，我們來到了深川老街上這看似不起眼的老店——「六衛門」。

六衛門素來以深川極具代表性的「あさり御飯」（蛤蜊飯）和「深川丼」、這兩道極具江戶平民氣息的所謂「漁師料理」料理聞名。



一進門，果然一任樸素，店貌陳設看得出已頗有年紀了；面積極窄小，勉強擠進幾張桌，行走移動都得側身。往來客人顯然頗有熟客，和俐落穿梭其間的老闆娘熟絡閒聊著。



沒多久，深川丼上桌。很簡單的料理，去殼蛤蜊、豆皮、洋蔥，用味噌燴煮了，淋於白飯上；滋味濃厚紮實中透著蛤蜊的鮮美。



而這碗，就是令我深深難忘的「あさり御飯」（蛤蜊飯）了。作法上更加簡單：將去殼的蛤蜊和米飯、調味料一起烹熟成菜飯，灑上些許海苔絲，如此而已。然而，捧起碗，以筷子將飯划入口中……，就在這一刻，咀嚼間，一種無法言說的震懾與悸動，剎那湧上心頭，眼眶，瞬間竟跟著有些濕潤起來。

這滋味，如此樸素無華，卻是真摯真淳、直截觸動我心。讓連日珍饈盛宴裡，早疲憊了味覺與感官甚至靈魂的我，剎那彷彿回到了美味的最原點，暖了味蕾也暖了心。讓我，深受感動，同時，反覆玩味著、思索自省到如今。





（註：｛旅食隨記｝系列，是我自今年開始的一個新的寫作計畫，目前在台、港兩地媒體以每月、每週專欄形式持續連載中。

內容主要是將這幾年來，在旅途中所邂逅的許多曾經撩動我心、啟發我的味蕾或識見的美味與難忘的美食場景、影像，以隨筆形式書寫、張貼出來。

目的不在介紹、報導與推薦，當然也不確知此時此刻該餐廳、店家與滋味是否如昔，只是些許記錄下當時所嚐所見所感所思，藉由短短文字和圖片分享給大家。請也以輕鬆心情閱讀、品嚐。）





→相關相簿：

2007/09東京行旅

→相關文章：

｛旅食隨記｝魂牽夢縈•日本火車便當

｛旅食隨記｝以色列•古城下•驚艷一餐

｛旅食隨記｝終於，大阪燒

｛旅食隨記｝簡單中，自有豐富美味

｛旅食隨記｝古城裡的家常菜餐

｛旅食隨記｝蒙地卡羅的海鮮午餐

｛旅食隨記｝午茶，在愛丁堡

｛旅食隨記｝南半球酒莊裡的陽光午餐

｛旅食隨記｝山城裡的秋之野味宴

｛旅食隨記｝京都，靜靜耶誕夜

｛旅食隨記｝海邊小攤大啖龍蝦

｛旅食隨記｝豐饒豐盛•返璞之味

｛旅食隨記｝列車上的午茶時光

｛旅食隨記｝難忘•肥腴甘美生蠔滋味

｛旅食隨記｝極致•京懷石饗宴

｛旅食隨記｝田梗間嚐「割稻飯」

｛旅食隨記｝果然大師風範

東京行之五個「新」驚豔　

醺然 東京

再談，分子廚藝（東京篇）

東京汐留•Conrad Tokyo

巴黎東京甜點雙城記

東京六本木之丘的十個迷人驚嘆號