不過，今天的主角不是溫班長，是他的賢內助溫媽媽。
溫媽媽要把江湖上傳說中的「羅山村泥火山豆腐」，從懷胎到誕生，全程演練一遍給我們看；並且伺機讓我們親手體驗一下。
第1送︰把泥火山水送進廚房備用
天然泉水、有機黃豆和泥火山水，是製作泥火山豆腐的三個關鍵材料。
而泥火山水應該是關鍵中的關鍵。
做豆腐，畫龍點睛的一刻就在將滷水加入豆漿，它就會很神奇地把豆漿從液體變成固體；目前，市面上的豆腐絕大多數都是用石膏當鹽滷，這就有了化學成份。
但是天然的泥火山水卻具有像鹽滷一般的功能，羅山豆腐的招牌祕方，便是用它而不用石膏，完全有機。
再過幾分鐘，羅山豆腐的製程就要展開，此刻還靜靜地在廚房一角待命的泥火山水，清澈得就像山泉一樣，但是聽說，它剛從泥火山湧泉處取來時，與其說它是「水」，不如說它像「泥」還來得貼切一些，眼前的清純模樣，不知是經過多久的沉澱與過濾才達到的？這個問題，我們沒有積極地問，羅媽媽也省下回答；她甚至沒告訴我們「水源」在哪裡。
嘿嘿，這獨門天機怎麼可以輕易洩漏！
第2送︰把黃豆送進天然泉水浸泡
做豆腐，當然要有豆子。羅山村的黃豆，當然，也是有機的。
羅山米一年可以兩穫，兩次休耕的時節，許多羅山村人在稻田裡種上黃豆，一次會在它們尚未成熟時便直接在田裡打碎做綠肥，另一次就會等豆子熟了，採回來當美食的好材料。
【岳氏成語鮮體驗1／水深火熱】為了做出美味可口的泥火山豆腐，有機黃豆做了非常大的犧牲。首先，它得在天然泉水裡浸泡足足四個小時，這是「水深」；磨成生豆汁後又得在大鍋裡被柴火熬煮到沸騰，是為「火熱」。
第3送︰將黃豆送進機器研磨成汁
材料齊備，動作開始。
第一個動作，是將黃豆磨成生豆汁。
這個過程我倒是有過更傳統的體驗。四十多年前，每逢年節，媽媽總要做糕製粿，第一件工作就是把米和水倒進石磨裡研磨。當時我還幼小，力氣不足以推磨，只能插花似地幫忙加水，等到長大，石磨卻已經被電動機器取代，要磨上一圈竟然不知何處可覓。
此刻，我們依然用機器磨豆。
別挑剔！我們要做的是「有機」豆腐，可沒說是「傳統」「手工」豆腐喔！
溫媽媽說，要磨出一水桶生豆汁，大約需要五斤的黃豆。
第4送︰將少許清水送進大鐵鍋
生豆汁磨好，就準備進鍋「火熱」了嗎？
且慢！溫媽媽說，要先加一點水，豆汁才不會黏鍋。
這可是「羅山豆腐秘技偷偷報」喔！
【岳氏成語鮮體驗2／上刀山下油鍋】黃豆們不必面對刀山，但是要忍受磨豆機裡的刀陣；不必滾落油鍋，但是要投奔加了少許清水的水鍋。
第5送︰將竹柴送進大灶
嫌剛才磨豆不夠傳統嗎？傳統的來了。
溫媽媽不但還用老式的柴火灶在煮豆汁，更特別的是，今天，送進灶裡的不是木柴，是竹柴；這也許和羅山村多惡地，惡地多竹林有關（院子裡就堆積著一些木柴，我想，溫媽媽應該不會獨沽一味，專燒竹柴吧）。
我不知道竹柴vs木柴誰優，但我確定，用柴燒的吃食，滋味絕對比用瓦斯的香！
這一道製程的兒時體驗，可比推磨多得多了；因為推磨是逢年過節，燒柴卻是一日三餐——寫到這裡，忽然覺得我這年過半百的假漂鳥，如果把兒時經歷統統叫出來，搞不好在這趟行程中的體驗還要比真漂鳥們多哩。嘿嘿∼嘿嘿嘿∼
第6送︰將生豆汁送進大鐵鍋
柴火已經進灶，就等生豆汁來燒。
一直要燒到滾沸、燒到生豆汁變成了熟豆漿才下課。
【岳氏成語鮮體驗3／滿漢全席】有機豆腐的製作過程簡直是天然到家，不但材料天然、工法有機，連納涼也全靠自然風，所以廚房當然不會有冷氣。柴火一燒、豆漿一滾，加上眾家真漂鳥假漂鳥的體熱蒸騰，一場觀摩下來，全身滿滿是汗；堪稱另類的滿「汗」大餐。
第7送︰將攪拌的手送進大鐵鍋
別緊張！不是要請尊手像生豆汁一樣去「赴湯蹈火」。只是因為生豆汁遇熱之後，如果不加攪拌，很容易就會在鍋底或鍋緣燒焦，所以，就勞駕您拿起大匙、挨近大灶、挨近大鍋、流點兒大汗，隨時翻攪幾下，這，可是難得的體驗喔！
除了「時時勤翻攪」之外，溫媽媽說還得再注意一點，就是一定要以小火慢熬，煮出來的豆漿才會香醇、不焦。
【岳氏成語鮮體驗4／宏觀調控】豆腐達人一面要觀察鍋裡的豆汁，還得一面控制灶中的火力。您想練練「宏觀調控」的功夫嗎？到羅山村泥火山豆腐製作現場來，包您大有啟發。
第8送︰將豆漿送進過濾紗布袋
生豆汁雖然蛻變成熟豆漿，但殘渣尚未盡除。這時候，你需要把它們送進紗布袋裡過濾過濾。
第9送︰將濾出來的豆漿送進桶子
一次就漏網而過的豆漿，先到桶子裡報到，等待殘部弟兄會齊後，一小部分分發到小提鍋繼續當豆漿，其他則派赴前線準備做豆腐。
【岳氏成語鮮體驗5／浴火重生】不論最後變成了豆漿或是豆腐，經過一番「隔鍋浴火」的熬煉，生豆汁統統都昇華了，不但味道脫去青澀轉為香醇，連身價也大大翻揚起來。
第10送︰將擠壓板送上豆渣袋
紗布過濾後的「殘部弟兄」在哪？
在豆渣裡。
於是，我們看到溫媽媽拿起擠壓板，非常用力地從各種角度去壓榨袋子裡的豆渣，務必把最後一滴豆漿也要「救」出來。
第11送︰將紗布送上豆腐模
準備做豆腐了。溫媽媽取出一個大盆、一個鍋子和一片濾罩墊在底層，然後箍上木製的豆腐模和底座，最後，再把一張大紗布罩在模子上頭，圍出一方小池。
第12送︰將火山泥水送進豆漿
待命了幾十分鐘，火山泥水的show time終於到來。
這是製作豆腐過程中最戲劇化的一環，叫做「點滷」。只見溫媽媽才將火山泥水「點」進豆漿，沒幾秒鐘豆漿就有反應，逐漸變成豆花了。
這個時候，不管真漂鳥還是假漂鳥，我們統統變成只能目瞪口呆，完全插不上手的菜鳥，因為「點」進去的泥火山水不但數量要控制，分布也要拿捏得恰到好處；這可不是我們現買現賣可以立時體驗出「楣角」來的。
第13送︰將豆花送進豆腐模
這也是需要關鍵技術的一個動作。
溫媽媽就在那方被模子箍起來、被紗布圍起來的小池上方，左手平底深勺、右手尖底淺勺，俐落地交互翻攪，把豆花攪得更勻後讓它自然流進小池。
漸漸地，一整桶豆花均勻地流滿小池，硬度愈來愈高，豆腐也愈來愈有形了。
第14送︰將多餘的水分壓出來、送出去
豆腐成形，溫媽媽將紗布內摺，包住整塊豆腐，然後取出一個模板，以全身的力量下壓，把生出來的水分擠掉，流到墊在下面的鍋子盆子裡。
第15送︰將模子送走，留下豆腐
紗布再度翻開，傳說中的羅山村泥火山豆腐露出可愛的臉來了。
等到溫媽媽把模子抬開、移走，done！一大塊火山豆腐出爐了。
第16送︰將豆漿與豆腐送上餐桌
廚房太熱，溫媽媽叫我們不要猴急，且移步到產銷班辦公廳外的屋簷下，她在那裡已經備好桌子和餐具，讓我們在花草旁、大樹下與涼風中更優哉地品嘗。
第17送︰將豆漿與豆腐送進嘴巴
打開小提鍋的蓋子，被釋放的豆漿香氣像洩洪的大水，無孔不入地鑽進了鼻腔，即使在開放的室外，依然濃郁。
豆腐的外皮皺皺的、形狀也不方整，說實話，那外相並不誘人，但這就是有機美食「大拙即大巧」的特質。溫媽媽輕輕將豆腐切成小塊，我們忍著最後一秒，稍稍擠出一點矜持，表現一下禮儀與風度，等她讓出位置，才斯文地端起湯碗、端起盤子，將豆腐輕輕蘸一點醬油，以滿心的期待將它們送進嘴巴。
最無敵的時刻、最期盼的時刻、最mmmm……（對不起！我的嘴巴塞滿了香氣，而且一時捨不得打開被它溜走）
第18送︰ㄙㄨㄥˋ！
等到雙唇終於同意我開出孔隙，一個聲音卻從我的胃疾速逆向上升，經過食道、通過咽喉，搶在任何語言之前衝出我的口腔，我大喊一聲——ㄙㄨㄥˋ！
美麗呀！廣告上說離這兒不遠的瑞穗牧場的牛奶濃醇香，我沒喝過，不知道，但嘴裡的這個羅山豆奶，五斤磨一桶，當然濃；有機優質黃豆在傳統柴灶中小火慢熬，當然醇當然香，只是沒有想到，它在舌尖、口腔與喉頭流連不去的時間竟然如此之久，如果不是急著要嘗嘗豆腐的美味，還真捨不得漱一口開水將它硬生生地終結。
至於豆腐，先是一股香氣像豆漿一樣盈滿口腔，輕輕咬下之後，牙齒末梢傳來「軟硬適中」的訊號，而醬油與豆子亦在此時完成交融，兩股味道有時融成一股、有時一前一後交互衝擊，搭配得美妙至極。啊……啊……啊……
想嘗嘗嗎？不好意思，羅山村的泥火山豆腐目前還只有在體驗農家的遊客才吃得到，一般市場尚未供應。
【岳氏成語鮮體驗6／不求甚解】岳老先生當時自以為拍得夠仔細記得夠努力，沒想到動筆的時候，才發現這裡漏了一個細節、那裡跑出一個新問題；而且，這一大段寫下來，也不知道有哪些弄錯了，所以，親愛的美女帥哥看倌大人們，如果有可以幫我解答的，請惠賜正解；如果有發現我蓋錯了，請用力糾正。
不過，我還是很快樂的啦！因為，這樣我又找到一個重返羅山村的理由了——我要去繼續追索當時沒有求到的甚解。哈哈∼哈哈∼哈哈哈∼
CGS @ 2006-8-28 7:00 am
真是仔細的說明
很多東西製作都是這麼辛苦的 .
cat @ 2006-8-28 10:42 am
岳大哥，看起來好美味啊!
好想搶過鐵鑊來自己攪拌那鍋豆汁呢！
看起來真是豐富的體驗，好羨慕！
你稱自己為"岳老先生"…老是讓我想到岳不群∼
小普 @ 2006-8-28 10:47 am
岳大哥：
太驚人了，這已經是紀錄片的分鏡圖了吧∼我根本只著重在最後兩送而已，真對不起溫媽媽。
那天騎了一段驚險刺激的「越野單車」後，整個臉已經如沐浴後，再加上那個灶的溫度也很像靠近一座「火山」，溫媽媽還真厲害，你們看她還全副「武裝」，包裹得密不透風，我們光是在第一送階段就已經汗流浹背到完全無法一手掌握相機了，真的需要Long Stay好好修行。
唉，話說回來，這麼難能可貴的豆腐，天然有機又好吃啊，我還是會再去「複檢」的，而且照慣例主要是用嘴巴複檢。
Yilan @ 2006-8-28 11:15 am
岳大哥：
看得口水都流下來了，我可是最愛最愛豆腐了，天天吃頓頓吃都不膩呢……所以溫媽媽的火山豆腐，是以火山泥水代替鹽滷或石膏做為凝結元素的囉∼真有趣……
岳國介 @ 2006-8-28 3:00 pm
怡蘭︰
原來妳還沒嘗過呀，快找機會試試，這個季節更是棒，除了羅山村，附近還有開滿了金針花的六十石頭山和赤柯山呢！
小普、CGS︰
其實，發表這篇，我是很心虛的（不是虛心）。在寫之前，覺得自己拍得夠完整，寫了之後，才發現還有許多地方勾不緊。真的期待有人能把錯的漏的補齊補好。
說真的，任何流程如果沒有全程體驗，是很難擁抱全貌的。最常見的是，我們充其量注意到每一個動作，卻很少去注意那些靜態的道具，哪一個環節要準備哪些、有什麼前置作業要先搞好，才能讓每一個程序都流暢裕如？……這些，如果不是親手體驗，是很難感受到的。這一次，我在這方面的感觸非常深刻。
祝妳複檢幸福！
cat︰
看到「鑊」這個字，好奇心起，想了解它和「鍋」有何不同。
網路上搜了幾十頁，還是沒答案。中文裡太多同義連辭了。
總覺得這兩個字，在古早古早以前應該是兩種大同小異的炊具，後來就慢慢被混為一談。
「鍋鑊盡穿無煮粒」「當時鍋鑊一時穿」……
不知何時，「鍋」與「鑊」已經連成「鍋鑊」，
甚至連「鍋」這個字，閩南語言都讀成「鼎」了，
究竟「鼎」「鑊」「鍋」有多少區別？
懇請有研究的大德賜告真相，拜託拜託！感恩感恩！
岳老先生和岳掌門人怎麼能比？
岳不群從他爸媽給他報戶口時就已經姓岳，一輩子行不改名坐不改姓，
岳國介只有在寫非本行的文章時才暫時改姓更名，
差矣差矣！非也非也！
阿拉 @ 2006-8-30 10:43 am
有機豆腐啊∼
啊∼看得我的口水都快接不完了
我想那些有機黃豆有岳大哥為它們記錄這最後一程
應該也能走得備感榮幸了吧!
水深火熱、上刀上下油鍋
這形容實在是太妙了!!
岳大哥當天應該充當一旁的非凡記者做步驟解說才對
曩靡 @ 2006-8-30 1:22 pm
豆腐做得太老了
小普 @ 2006-8-30 1:34 pm
這豆腐光看外表的皺摺會感覺不怎樣，殊不知這就是具有「手感」的可貴之處，吃起來嫩得很呢！
cat @ 2006-8-30 2:32 pm
岳大哥：
汗顏汗顏，小妹文采不佳，別為我的別字費太多心，我會回家好好讀書的。至於我用岳不群這個例子真是不當，現在卻又拗不過來，因為除了岳飛外，姓岳的名人僅剩岳靈珊與鱷魚剪的岳老三了…
重點還是，這篇文您寫得讚啊！
岳國介 @ 2006-8-30 4:26 pm
cat︰
我是因為覺得用「鑊」可能比用「鍋」來得正確，才去格物致知一下的，別誤會。
可惜我也只格了一下物，還沒獲致足以解開迷惑的知。
至於岳氏名人，一時我也只知如此；
好奇的是，你怎麼知道我最近正好在練新修板的《笑傲江湖》？
總之，被稱讚是快樂的事，感謝妳讓我今天多吃一碗飯！
曩靡︰
這豆腐的確「長」得太老了，
但是有沒有「做」得太老，我非美食家、更非豆腐美食家，不敢妄言。
這又給我的「不求甚解」再加一筆了，
當時，我沒有追問溫媽媽︰
「今天這塊豆腐和妳平常做出來的水準相較，高下如何？」
也許這是她的不及格作品，也許是超水準演出，
不過，我個人在現場倒是吃得爽不絕口。
小普︰
謝謝妳幫忙回答。
阿拉︰
口水都快接不完呀，好可惜喔；
如果口水還有一些未為人知新鮮功效，
就像火山泥水可以當「豆腐鹽滷」一樣，那該有多好！
科學界加油！你們又有新的研發課題來啦。
電視台的外景解說，我是當不來的，
別看我寫得好像很順，
其實也和那些生豆汁一樣，是熬過煮過好一段時間才完成的，
現場解說哪容得如此慢熬。
你對「水深火熱、刀山油鍋的」的欣賞，我只能衷心感謝啦！
MEI @ 2006-8-31 9:38 pm
好香好濃的豆腐鄉ㄙㄨㄥ、！讓人聞香上網來。
原來豆腐用蓋的，也有一番好滋味！
您每次越國界的飛行都這麼用心嗎？
相較下，自己在旅程中，倒像個幼幼班等級了！ >
岳國介 @ 2006-8-31 11:04 pm
MEI︰
很高興再回味餘香猶在。
我的旅行的確常常是這樣的（雖然不是每次都這樣）︰
事前作一堆功課，事中到處亂瞄亂聽亂記，
事後不寫就罷了，如果要寫點東西，還會上網再充一下電；
用功是很用功啦，只是我覺得，
這也是一種職業病，旅行其實不應該這麼神經質的。
這是為什麼要用蓋的，就是要遮「蓋」一下我的神經質嘛！
doobop @ 2006-9-3 12:24 am
在這種時間回味這豆腐，實在會令人耐不了饑餓
濃厚的大豆香，搭配普通的醬油也很對味，很容易令人一口接一口
當天應該就我最貪吃了吧:P
後來還外帶了一瓶豆漿回去
Coffee Paulo @ 2006-9-5 2:58 am
我在香港也曾嘗試用City’Super出售的博多屋鹽滷水去做，自己搾豆漿。能是豆漿太濃的關係，點滷不夠，結果只凝固了一半就停下來，而凝固的豆腐就變得很有彈性，像素雞一樣！後來我再買了一份博多屋的竹籮豆腐，豆腐的綿滑質感，比起石膏豆腐又是另一番味道，豆香濃郁確是非一般豆腐可以品嚐得到。
不過我有一點意見，我不贊同文中所說石膏含化學成分的說法，如果說人工和天然的分別，或者說得通。石膏不過是硫酸鈣，鹽滷是氯化鎂(鎂鹽)，兩者皆有天然，亦有人工製作，但說到有機還是無機，我可以肯定的說，兩者都熟無機物質，因為無碳及氮的分子在內，這是化學定義。當然自然生成的，可能會有其他微量原素，那就作別論。豆漿是有機種植的，才是重點。
我這樣推斷，如果這座火山是從海床升起的，土壤中絕對會含鈣及鎂，應還有一定量的硫及鐵質，想信對吸收鐮物質，會有相當大幫助。我倒是認同，鹽滷水造出來的豆花，豆味較濃，是因為氯化鎂像鹽一樣，有提味的作用，比起硫酸鈣應該略勝一籌。不過我對石膏還是不抗拒的，因為石膏清熱，我這個熱底子，一餐吃一塊，當是喝涼茶，醬油也不用下半點，麻油下一點就夠了。
不少人常說，鹽滷豆腐比用石膏的好吃，我倒沒有執著。我沒吃過用鹽滷製的豆花，所以不知怎和石膏豆花做比較。我只能肯定的說，澳門的李康記是我畢生最難忘的豆花經歷，該店也是用石膏的，但無論豆腐還是豆花，那種滑不溜口的感覺與豆香都令人難以忘懷，感覺尤勝鹽滷的綿滑。只是坊間用石膏用得精準，製豆漿濃度適中的，就只得那老店。
我也很希望有機會來這個火山吃一次豆腐，吃吃這裏的山和水。不過若有天閣下有機會來香港的南丫島，請你也試一試那裏的阿婆豆腐花。她也是用當地的山水做，只能說一句，澳門的算第一，她是第二了。
岳國介 @ 2006-9-6 2:13 am
Dear Coffee Paulo︰
非常非常感激你給我這個回應！這正是我最最期待的內容——糾錯導正，還提供更深入的知識與訊息。
關於有機與無機、天然與人工的指正，我完全接受，並立刻試著把原文作如下的修改，請再不吝指正︰
“做豆腐，畫龍點睛的一刻就在將滷水加入豆漿，它就會很神奇地把豆漿從液體變成固體；目前，市面上的豆腐絕大多數都是用石膏或鹽滷當凝結劑，這就有了人工的成分。
而羅山豆腐不用石膏、不用鹽滷，它用的是泥火山水，一樣具有「把豆漿從液體變成固體」的功能，但是完全天然。”
感謝你對石膏、鹽滷與泥火山水進一步的「成分分析」，我上了寶貴的一課。
更感謝你從那麼遙遠的地方跟我們分享你的美好經驗，我不知道何時會再到港澳旅行，但一有機會，我會想辦法去好好嘗嘗澳門李康記與南丫島的阿婆豆腐花，很期待！
再一次致上我真誠的謝意！
☆飛翔~~天空☆ @ 2009-8-9 10:41 am
我也有參觀過,很特別又很美味呢
yoyoy @ 2010-1-4 7:00 am
我想知道溫嗎嗎的聯絡電話和地址