東京燒、大阪燒、廣島燒、章魚燒

2007-01-04 15:30 pm
終於有時間來味味亭囉，果然是個很有日本小酒館風味的地方。 店內的燒酎種類繁多，有許多我平常僅在報章雜誌上看到過的種類。 花樣也挺多，除了鮮榨的果汁燒酎外，還有燒酎雞尾酒，一般的梅子、可樂、薑汁口味的燒酎都不算什麼，最奇妙的應該首推「胡瓜」與「牛奶」燒酎雞尾酒了吧，這胡瓜燒酎該是什麼味道哩？ :roll: 附贈的韓國泡菜滋味很不錯，燒烤雞軟骨、烤茭白筍，可算是下酒的良品。 主菜點的是「麻糬燒」，份量十足，內容物有豬肉、蛋、高麗菜，其中除了中華炒麵外，麻糬的飽足感也很夠，點一份，可讓兩個人撐著肚皮回家… 另點了服務生建議的招牌菜「鐵板豆腐」，在點的時候，其實心裡浮現的畫面，並不是日本式的，而是台式的鐵板豆腐啊…所以當老闆端上來時，看到這一盤鋪滿了柴魚片的豆腐時，還納悶了一陣子…，這一道豆腐我倒是認為可有可無。 在台灣這樣的風味誠屬道地，雖然我仍然很想念東京月島的道地風味。

2006-09-20 14:10 pm
[color=663300]由於一直很懷念在日本吃的廣島燒 所以前陣子也造訪了貢丸提的這家「[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=2028][u]味味亭[/u][/url]」 可能也是因為沒有刻意非得和日本當地相比 結果吃得還蠻開心的 [url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=2029][u]明太子麻糬燒[/u][/url]的口感和滋味都可算合格 [url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=2032][u]奶油花枝[/u][/url]香鹹下酒、純用雞腿肉炸出來的炸雞口感也好 店內的燒酎品項蠻多、喝法也琳瑯滿目，很有意思 當日喝的是「[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=2031][u]鐵幹[/u][/url]」芋燒酎 結實有勁的芳香很是醉人 尤其喜歡的是店裡的熱熱鬧鬧的隨性氣氛 喝杯小酒吃點小菜很是灑脫快意 屬於那種酒癮犯了會想去小酌一杯的地方 ;-) Yilan[/color]

2006-06-19 17:20 pm
理論上我去日本的次數超過十次以上，不過實際上我從來沒有離開過機場。所以我對日本拉麵的印象就只有成田機場那一碗難吃到爆的醬油拉麵。所以我也沒吃過道地的廣島燒，也不能想像其中的味道。如果你常留意料理東西軍或是其他日本美食節目的話，就會發現日本三大燒：東京燒、大阪燒以及廣島燒。我對東京燒的感覺並不很好，總覺得在吃麵糊。相較起來廣島燒顯得充實一些，因為其中還加了些麵條。 我們入店的時候已經快八點，生意好到不行。而全店僅存的兩個位子就在鐵板前。我嘆了口氣，這個位子就是對胖子的終極懲罰！店不大但是很成功的營造出熱鬧的氣氛。而且很容易就可以發現這家店的老闆是日本人，整個店裡的節奏就是快但不失活力。坐在鐵板前大概最大的好處跟壞處就是可以看見廚師的料理手法。而果真一些爆笑的事情應該是只有鐵板前的客人才能親眼目睹的。 我們點了鹽蔥燒、起司燒、鹽烤八爪還有鐵板豆腐。 負責料理的是個年紀很輕的女生，一直動作俐落的下菜舖肉再煎燒。如果光就步驟來看的話，必須一面煎麵皮然後另一邊要用鐵板來炒麵。麵炒好之後就得趕緊放到餅料上面，只要這兩個步驟沒有協同大概這廣島燒就毀了一半。這女生年紀輕但是動作起來頗有一氣呵成的味道。不過後半場就有些很爆笑的狀況了！ 服務人員過來說鹽烤八爪賣完了，我就改點了里肌肉。其實同時鐵板豆腐也已經在一旁悄悄待命了。就是一整塊豆腐放在鐵板上煎煮，我覺得味道尚可因為沒有什麼特殊的感覺。 終於我們的鹽蔥燒還有起司燒上桌了，初看第一眼心中會有點小小的失望。在美食節目介紹廣島燒的時候泰半都會提到最後放上去的柴魚會因為熱而舞動著。不過這邊放的柴魚也實在少了點！拿著那把小鏟子覺得有些不便所以索性就用筷子來破壞了。我很喜歡青蔥的味道，不過在高溫之後蔥都黃了所以也沒有什麼香味。廣島燒的味道幾乎沒有層次而言，你第一口跟最後一口的味道沒有差異。而真正負責調味的是最後的醬汁，而這邊的醬汁刷的可是有點薄。另外還有一點就是底層的那張皮水分沒有控制好，吃起來像是一張泡了水的蛋餅皮。 那可以開始說些爆笑的事情了！ 因為生意太好所以那個小女生忙不過來，就在這時有位年紀稍長的小姐(我懷疑是老闆娘)站在鐵板前加入了作戰的行列。不過一出手高下立判！這位小姐好像是有點來攪局的-.-。首先她的技術就生澀許多，然後該加那些配料她也不是很清楚。接著發生了幾個很爆笑的狀況！ 狀況一：少放了配料，於是年輕女生把兩個燒的上層移開重新加入玉米然後再把上層放回去。 狀況二：完成之後卻不確定裡面的餡料是什麼，於是一層層的掀開然後才能知道。 狀況三：有一個素食燒，但在完成時不小心放了柴魚於是七手八腳的把柴魚移開。 這時候單點的里肌肉也烤好上桌了！擺盤算不錯但是肉質太乾，因此不會建議點這道菜。 不過要是希望三五好友能找個地方喝點小酒的話，這裡的氣氛是真的不錯而且也營業到晚上十一點。不然也可以坐在鐵板前，看著高溫下各種食材的組合與變化。 味味亭 北市敦化南路二段265巷13號1F 02-27389171 http://www.wretch.cc/album/album.php?id=cimmeriens&book=65

2006-06-06 18:07 pm
[color=663300] 「築地銀だこGINDACO」 「築地銀」在日本有300多家連鎖店， 台灣自去年8月迄今也已陸續開了四家分店， 個人在其中3家分店共吃了5,6回， 覺得「築地銀」的章魚燒的確比起夜市要好吃一些， 可能是「築地銀」從章魚到醬料皆由日本總公司控管， 加上皮酥餡軟、章魚顆粒、獨門醬汁、日式美奶滋等因素， 味美但價位稍高了些， 小舟6粒100元，大舟10粒140元，搭配飲料加10元。 不過「築地銀」的排隊尖峰蜜月期已過， 接下來就要靠分店拓展及穩定的品質來維繫人氣了。 （目前四家分店：「公館店」、「台北101店」、「信義華納店」、 「中和環球購物中心店」） 貪吃的小可 :lol: [/color]

2006-06-02 13:17 pm
[color=663300]前陣子，因為去華納威秀信義店看電影 發現二樓新增了好大的美食區 走走逛逛間注意到一個名為「築地銀章魚」的櫃位 想起很久以前曾有網友在此詢問過這家 當下決定買一份試試 築地銀章魚印象中應該是日本來台開設 台灣首店似乎在公館新生、羅斯福路交叉口附近 華納威秀這家應為分店 結果嘗試之下，外皮酥脆細緻、內裡濕潤滑嫩有滋有味 醬汁味道不錯（不過由於不是很喜歡美奶滋，所以請他不要放...） 灑在上頭的柴魚屑挺香，內裡的章魚好吃有咬勁 搭配的冰抹茶味道也清新爽口 覺得以台灣章魚燒來說，算是蠻好吃 在此與大家分享 *相關圖片：[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=1874][u]築地銀章魚[/u][/url] *順便一提，由於發現本站還沒有章魚燒的討論區 尋覓了一下，覺得此區還蠻合適 遂決定將此區主題稍作修改 將有關章魚燒話題合併在此一起討論 也歡迎大夥兒都來分享你喜歡的各種「燒」囉！ :lol: Yilan [/color]

2004-08-24 20:59 pm

2004-08-02 12:37 pm

2004-07-22 19:33 pm

2004-05-14 18:51 pm

2004-04-28 21:00 pm