馬鈴薯
- 2011-03-09
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《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
【菜色名稱】馬鈴薯燉肉
【喜愛原因】很想學「馬鈴薯燉肉」這道幾乎日式居酒屋必備的家常料理,像是每位日本媽媽都會做、但手法滋味各有巧妙不同的家常菜。每回去居酒屋吃飯,總是不免點上一份再配碗白飯,搭著啤酒呼嚕呼嚕就是滿足的一餐!
【滋味描述】既喜歡馬鈴薯的綿細口感和香甜味道,也愛極了燉肉有別於台式滷肉的醬油鹹香,鹹裡帶甜很好下飯的滋味,馬鈴薯燉肉正好兩者兼備。
【處理的食材】馬鈴薯
最近荒廢廚藝練習近一個月,同事阿如前天吃完中餐的路上,暗示性地說:
『好久沒有吃到烤麵包了囉...』
『是麵粉又用完了嗎?』
『沒有,麵粉還有。』
『麵粉放太久會長蟲唷..』
我呵呵的笑,是該繼續回到烤麵包生活,只是很放空,都在發懶,動力不足。
那天飛輪課回到家(很久的那天),上課前沒吃什麼東西,決定快來試試看松露姐姐的烤薯片。
1.拿了兩顆馬鈴薯
2.切0.2cm薄片
3.先把烤盤鋪上烤紙,整面抹上鵝油(沒有的話,姐姐說橄欖油也行)
4.然後鋪上薯片
5.把薯片也塗上油
6.再灑香料,如黑胡椒、鹽、辣椒粉等,可自由發揮。
7.220度烤30分鐘,姐說切不薄的話,180度45分也是OK。
做了2烤盤的份量,一種黑胡椒+海鹽,一種用味什麼的綺麗椒香料鹽。
成品有些邊邊有點焦酥的感覺,可能依家裡好博士烤箱的火力,下次可以調低10度試試看。
完成後,先把薯片送上2樓客廳,2個男生正在激戰電玩,當正港電玩人。
下樓整理收拾完東西,再上樓發現只剩四五片...
『好吃齁』我問。
『真的蠻好吃的耶』某男回我。
都沒有想到要留一點給我呀.....(內心達力名畫雙手捧凹臉大聲呼狀...)
(謎之音):有呀,留一點...一點..。
請問摩斯漢堡那種金黃薯條 連皮炸的 脆脆的 是用甚麼粉阿? 很多美式餐廳的薯條也有用, 搜尋了很久都不知道那是甚麼粉? 請問有誰知道 ? 謝謝
不知怎麼著,
最近腦海常常浮現奶油溶化在熱呼呼馬鈴薯的景象,
想像買一大袋小顆馬鈴薯,
辦場馬鈴薯趴踢,
蒸熟後的馬鈴薯可以依個人喜好加入奶油、培根、
鹽花、黑胡椒等等各種調味料,
哇,光用想的就好想吃喔。
於是在微風超市買了看起來好好吃的男爵馬鈴薯,
這男爵馬鈴薯是台灣自己種植的,
以後再也不用跑到北海道才吃得到這魂牽夢縈的滋味了。
把馬鈴薯洗淨後連皮整顆放進電鍋裡蒸熟,
趁著還熱呼呼時,加入超好吃的法國薄鹽奶油,
撒上鹽、黑胡椒,
靜靜看著奶油溶化在馬鈴薯的懷抱裡,
這是最愉快的星期天時光了。
[台灣自種男爵馬鈴薯]
這家元氣野菜,
在微風超市佔了不小的櫃位,
她們種出來的男爵馬鈴薯皮薄又新鮮,
肉質也很香甜。
我很喜歡這家的菜,
不使用農藥,乾乾淨淨的,
也種植許多本地不常見的日本種蔬菜,
像是大蔥、金時地瓜、壬生菜、水菜等等,
每次到微風都很想買回去吃看看!
ricesu