馬鈴薯

【菜色名稱】馬鈴薯燉肉

【喜愛原因】很想學「馬鈴薯燉肉」這道幾乎日式居酒屋必備的家常料理，像是每位日本媽媽都會做、但手法滋味各有巧妙不同的家常菜。每回去居酒屋吃飯，總是不免點上一份再配碗白飯，搭著啤酒呼嚕呼嚕就是滿足的一餐！

【滋味描述】既喜歡馬鈴薯的綿細口感和香甜味道，也愛極了燉肉有別於台式滷肉的醬油鹹香，鹹裡帶甜很好下飯的滋味，馬鈴薯燉肉正好兩者兼備。
 

【處理的食材】馬鈴薯

最近荒廢廚藝練習近一個月，同事阿如前天吃完中餐的路上，暗示性地說：

『好久沒有吃到烤麵包了囉...』
『是麵粉又用完了嗎？』
『沒有，麵粉還有。』
『麵粉放太久會長蟲唷..』

我呵呵的笑，是該繼續回到烤麵包生活，只是很放空，都在發懶，動力不足。


那天飛輪課回到家(很久的那天)，上課前沒吃什麼東西，決定快來試試看松露姐姐的烤薯片。

1.拿了兩顆馬鈴薯
2.切0.2cm薄片
3.先把烤盤鋪上烤紙，整面抹上鵝油(沒有的話，姐姐說橄欖油也行)
4.然後鋪上薯片
5.把薯片也塗上油
6.再灑香料，如黑胡椒、鹽、辣椒粉等，可自由發揮。
7.220度烤30分鐘，姐說切不薄的話，180度45分也是OK。

做了2烤盤的份量，一種黑胡椒+海鹽，一種用味什麼的綺麗椒香料鹽。

成品有些邊邊有點焦酥的感覺，可能依家裡好博士烤箱的火力，下次可以調低10度試試看。

完成後，先把薯片送上2樓客廳，2個男生正在激戰電玩，當正港電玩人。

下樓整理收拾完東西，再上樓發現只剩四五片...

『好吃齁』我問。

『真的蠻好吃的耶』某男回我。

都沒有想到要留一點給我呀.....(內心達力名畫雙手捧凹臉大聲呼狀...)

(謎之音)：有呀，留一點...一點..。

請問摩斯漢堡那種金黃薯條 連皮炸的 脆脆的 是用甚麼粉阿? 很多美式餐廳的薯條也有用, 搜尋了很久都不知道那是甚麼粉? 請問有誰知道 ? 謝謝

不知怎麼著，
最近腦海常常浮現奶油溶化在熱呼呼馬鈴薯的景象，

想像買一大袋小顆馬鈴薯，
辦場馬鈴薯趴踢，
蒸熟後的馬鈴薯可以依個人喜好加入奶油、培根、
鹽花、黑胡椒等等各種調味料，
哇，光用想的就好想吃喔。

於是在微風超市買了看起來好好吃的男爵馬鈴薯，
這男爵馬鈴薯是台灣自己種植的，
以後再也不用跑到北海道才吃得到這魂牽夢縈的滋味了。

把馬鈴薯洗淨後連皮整顆放進電鍋裡蒸熟，
趁著還熱呼呼時，加入超好吃的法國薄鹽奶油，
撒上鹽、黑胡椒，
靜靜看著奶油溶化在馬鈴薯的懷抱裡，
這是最愉快的星期天時光了。

[台灣自種男爵馬鈴薯]
這家元氣野菜，
在微風超市佔了不小的櫃位，
她們種出來的男爵馬鈴薯皮薄又新鮮，
肉質也很香甜。
我很喜歡這家的菜，
不使用農藥，乾乾淨淨的，
也種植許多本地不常見的日本種蔬菜，
像是大蔥、金時地瓜、壬生菜、水菜等等，
每次到微風都很想買回去吃看看！

ricesu