此為康健雜誌最新的主題文章, 有沒有覺的推薦的餐廳很眼熟呢?
覺得巧合度頗高的Ann
擔心老爸老媽吃完飯血壓高，又不想淡而無味食不下嚥，其實只要把握原則，帶父母去用餐也可以吃得滿足無負擔。
康健雜誌41期 文／朱念文 攝影／ 蕭世英
老人家上了年紀，味覺與嗅覺慢慢退化，對食物的口味逐漸不靈敏。另一方面，也可能因為慢性病而須控制飲食。和長輩外出用餐，如何兼顧口味和健康，讓他們仍能享受飲食之樂？
台北慢性病防治院營養師周秀娟認為，只要咀嚼能力尚佳，一般餐廳都可以去，但要配合老人家的健康需求挑選食物。
例如一天不要吃超過一次煎或炸的食物，肥肉和皮儘量去除，不要吃內臟，減少加工製品。
台大醫院營養師翁慧玲指出，老人家外食要注意食材搭配，例如不要全屬於動物性蛋白質，質地較軟，烹調方式避免太油膩。
以下是翁慧玲、周秀娟兩位營養師對銀髮族外食點餐的建議：
相較於傳統中西餐調味重、多肉類，一人一份的小火鍋對老人家是不錯的選擇，主食量不致過量但能吃飽，肉片薄好咀嚼，且可減少油脂攝取。但涮到最後剩的火鍋湯普林很高，有痛風的人不宜喝。
此外要注意沾醬口味及用量。沙茶醬很油，老人家最好少用，以醬油、蔥蒜加一點高湯就好；如果要用沙茶醬，可以用醋稀釋，降低鹽分。適量沾取，不要把食物都裹上沾醬才吃。
是另一種較清淡的選擇。主菜要避免炸物，生魚片一般大小以五片為限；烤秋刀魚、鯖魚等含有Omega-3的深海魚也適合老人家品嚐，且油脂會在燒烤時滴落，不會過油。壽司因有加糖、醋，和味增湯一樣，鈉含量較高，避免吃太多；手捲裡若是含有卵的，膽固醇高，不宜多吃。
口味較重，最好選擇蒸、煮、清燉等烹調方式，避免炸、煎類。搭配上不要全是高蛋白類，例如點四道菜，葷類主菜只要一道，一道半葷素，兩道素菜；或者主菜也可以選擇半葷素，湯則選以青菜為主的湯。老人家還是可以吃蛋，不過一星期不要超過三個蛋黃。
主食最好點白飯，銀絲捲或炒飯、炒麵，熱量高較不適合。中菜為求好吃常用豬油烹調，先把菜夾到小碟子裡，不要直接放到飯上，以免吃進更多油脂。
牛排量較多，咀嚼費力，且會增加腎臟負擔，較不適合老人家，宜選膽固醇、油脂較低的海鮮或雞，但不要吃含卵而膽固醇集中的蝦頭。麵包不要塗奶油，加起士粉；喝清湯比濃湯好。
素食料理較多油，所以要注意少點煎炸類、加工品，如烤麩、麵筋都很會吸油，除了青菜，黃豆製品如豆腐豆干是較好的選擇。香菇是素食的主要食材，但尿酸高者不宜。
依據營養師的建議，考慮食材新鮮度、菜色多樣性、少油膩的烹調程序，及用餐舒適度、服務品質，《康健》為讀者挑選了三家適合銀髮族用餐的餐廳，讓您全家外食時，不論老少都能各取所需，盡興而歸。TOP>
適合帶父母去的餐廳蓮波葉料亭竹亭圍爐飲饌天(缶曇)─新飲食文化推廣中心
文章評論
Yilan是個非常有福氣的人 因為妳從不吝嗇提供許多好的食衣住行 生活智慧 與陌生人分享 多少人因妳而受恩惠 那些不腳踏實地自以為佔到小便宜的人 不用擔心 他们的人生道路只會越走越窄 別灰心要加油喔 對了 我在天母G&G買到Maille芥茉醬了 :-)
Dear all,
此為康健雜誌最新的主題文章, 有沒有覺的推薦的餐廳很眼熟呢?
覺得巧合度頗高的Ann
適合帶父母去的健康餐廳
康健雜誌41期 文／朱念文 攝影／ 蕭世英
老人家上了年紀，味覺與嗅覺慢慢退化，對食物的口味逐漸不靈敏。另一方面，也可能因為慢性病而須控制飲食。和長輩外出用餐，如何兼顧口味和健康，讓他們仍能享受飲食之樂？
台北慢性病防治院營養師周秀娟認為，只要咀嚼能力尚佳，一般餐廳都可以去，但要配合老人家的健康需求挑選食物。
例如一天不要吃超過一次煎或炸的食物，肥肉和皮儘量去除，不要吃內臟，減少加工製品。
台大醫院營養師翁慧玲指出，老人家外食要注意食材搭配，例如不要全屬於動物性蛋白質，質地較軟，烹調方式避免太油膩。
以下是翁慧玲、周秀娟兩位營養師對銀髮族外食點餐的建議：
小火鍋
相較於傳統中西餐調味重、多肉類，一人一份的小火鍋對老人家是不錯的選擇，主食量不致過量但能吃飽，肉片薄好咀嚼，且可減少油脂攝取。但涮到最後剩的火鍋湯普林很高，有痛風的人不宜喝。
此外要注意沾醬口味及用量。沙茶醬很油，老人家最好少用，以醬油、蔥蒜加一點高湯就好；如果要用沙茶醬，可以用醋稀釋，降低鹽分。適量沾取，不要把食物都裹上沾醬才吃。
日本料理
是另一種較清淡的選擇。主菜要避免炸物，生魚片一般大小以五片為限；烤秋刀魚、鯖魚等含有Omega-3的深海魚也適合老人家品嚐，且油脂會在燒烤時滴落，不會過油。壽司因有加糖、醋，和味增湯一樣，鈉含量較高，避免吃太多；手捲裡若是含有卵的，膽固醇高，不宜多吃。
中菜
口味較重，最好選擇蒸、煮、清燉等烹調方式，避免炸、煎類。搭配上不要全是高蛋白類，例如點四道菜，葷類主菜只要一道，一道半葷素，兩道素菜；或者主菜也可以選擇半葷素，湯則選以青菜為主的湯。老人家還是可以吃蛋，不過一星期不要超過三個蛋黃。
主食最好點白飯，銀絲捲或炒飯、炒麵，熱量高較不適合。中菜為求好吃常用豬油烹調，先把菜夾到小碟子裡，不要直接放到飯上，以免吃進更多油脂。
西餐
牛排量較多，咀嚼費力，且會增加腎臟負擔，較不適合老人家，宜選膽固醇、油脂較低的海鮮或雞，但不要吃含卵而膽固醇集中的蝦頭。麵包不要塗奶油，加起士粉；喝清湯比濃湯好。
素食
素食料理較多油，所以要注意少點煎炸類、加工品，如烤麩、麵筋都很會吸油，除了青菜，黃豆製品如豆腐豆干是較好的選擇。香菇是素食的主要食材，但尿酸高者不宜。
依據營養師的建議，考慮食材新鮮度、菜色多樣性、少油膩的烹調程序，及用餐舒適度、服務品質，《康健》為讀者挑選了三家適合銀髮族用餐的餐廳，讓您全家外食時，不論老少都能各取所需，盡興而歸。
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適合帶父母去的餐廳
蓮波葉料亭
竹亭圍爐飲饌
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此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……