台灣釀的酒

2007-12-03 18:51 pm
繼上回喝過[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=39109&forum=1&post_id=48945#forumpost48945][u]北台灣荔枝啤酒[/u][/url]後，又買了一支「雪藏白啤酒」 「雪藏」啤酒聽起來就很令人心動，雖然我不是很確定為什麼叫做雪藏白啤酒，不過酒的確如其名，是支很女性化優雅的啤酒。如果說大麥黑啤是個粗獷的猛男，那麼雪藏啤酒就是很細緻雕琢的美女了。 口感上，我覺得就是精緻版的小麥啤酒，有著些微的水果香氣與酸味，但是感覺上比較細膩一些。上北台灣麥酒溫先生日誌研究了一下，果然原料是大麥與小麥兩種麥芽，而原料中使用的是香味型的SAAZ啤酒花（啤酒花可非苦味型與香味型，所以啤酒的香氣與苦味都可由此決定），難怪乎口感較我以往喝到的小麥啤酒更加「美麗」了。 好，接下來要嘗試的將是「水鳥鳳梨啤酒」與「北台灣經典啤酒」，不過，有誰知到鳳梨啤酒真的只有水鳥餐廳才買得到嗎……？ 我真的覺得，台灣本土的酒，真的愈來愈精彩了呢！ :pint:

2007-11-25 12:38 pm
[color=663300]剛剛結束一次紐西蘭長旅行回來 所以現在才看到Vince的精彩發表、數了這麼多台灣酒 真是讓人大開眼界哪∼ 也很期待Vince對於台灣酒與美食搭配的見解分享！ 嗯...原來讓Vince讚不絕口的芋露是農家的家常私釀啊... 所以想要一嘗美味就不太容易囉？遺憾.... :cry: 倒是好奇的是，若非家常私釀酒 這麼多的市售酒款裡 有沒有Vince以及其他酒友們比較喜歡且推薦的呢？ 這次紐西蘭旅行，一不小心竟又變成大醉之旅 :roll: 走了好多酒鄉、造訪了好多酒莊、喝了一肚子的葡萄酒 除了真的可以深切感受到、這個新興釀酒國度 在葡萄酒領域裡努力從自己的風土與文化出發 尋找自己的定位與方向之外 這其中，也看到不少運用紐西蘭當地物產做的酒 比方蜂蜜酒、奇異果酒、用在地產的蘋果做的發酵Cidra酒 還有用葡萄酒為基底、調入當地產水果汁的輕鬆調味酒 都很有意思也好喝 Yilan總認為，酒之文化的醞釀積累 需得從本土特產食材以及在地釀造與飲食文化中孕育而出 才能站穩腳步而後繁衍發光 嗯，簡單來說，就是讓我們大家一起來多喝多聊吧！ :lol: Yilan[/color]

2007-11-09 14:45 pm
Yilan點了名，只好野人獻曝一番∼ 說起台灣農民們釀的酒，當然至少應該有超過幾百種，可以說大家所想得到的農產品，除了香料作物之外，都會被聰明的福爾摩沙農民拿來試試。由於種類實在太多，所以今天與大家分享的，將只限於vince我自己喝過的，而且是合法酒莊與農會所釀的酒；不過並不表示農民個人私釀的酒不好喝喔，先聲明一下！ 首先，受到菸酒稅法的限制影響，除了公賣局的幾種酒之外，以往最常見的當然是原住民的小米酒啦！到原住民部落或原住民文化園遊會都能品嘗到，尤其是搭配那碳烤山豬肉，真是必要之惡。幾個幅員涵蓋山地鄉的農會也都有販賣，像是信義鄉農會、台東地區農會等都是代表。 接下來就五花八門啦∼vince我最喜歡的是中部農民所釀的芋露，這種用台灣芋頭釀造的蒸餾酒，依照作法不同有清香與芋甜兩種，要看每個人喜歡聞起來有芋頭香還是喝起來有芋頭甜的不同口感。我個人是喜歡清香型，因為比較具有後韻！不過清香型必須存桶等候2年，所以在彰化與台中一帶實在是可遇不可求喔（因為私心緣故請容我保密兩位釀造農民的聯絡方式）！至於充滿芋頭甜味的酒，則以大甲農會、大安農會、香泉酒莊等等較有名。 其他農藝作物所釀造的酒還有菱角酒（官田鄉農會）、甘藷酒（嘉義地區）、高梁酒（不用介紹了吧）、茶酒（木柵農會的鐵觀音酒、鹿谷農會與法國酒廠合作的凍頂XO茶酒）、胡蘿蔔酒（彰化地區）、苦瓜或山苦瓜酒（台南地區或金門）、草莓酒（大湖地區農會）.... 接下來是水果釀的酒，那當然就更多啦！葡萄酒（各地都有不用多做介紹）、李子酒（大湖農會酒莊）、桃子酒（南投地區）、梅子酒（大名鼎鼎的信義農會酒莊、車埕酒莊及玉山酒莊）、楊桃酒（苗栗地區）、梨子酒（石圍牆酒庄）.... 我既稱不上農產品釀酒的專家，只能針對自己的經驗簡單與大家分享；說實話，多數較有規模的酒莊，釀酒品質雖然穩定且有一定水準，但或許是為了量產所致，都不如vince我偶而在山裡田間受到農民招待私釀酒時的驚喜。當然也不是所有私釀酒的品質都很好，例如有些水果蒸餾酒喝下就讓人頭痛欲裂，但那充滿個性與熱誠的味道，還是在在令人心動∼ 時間有限，且不好說越多越顯得無知，先與大家分享至此！有機會再來談談這些酒與食物的搭配∼ Cheers. vince

2007-11-05 18:04 pm
我也推北台灣的「[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=39109&forum=1&post_id=48945#forumpost48945][u]荔枝啤酒[/u][/url]」， 這瓶荔枝啤酒的泡沫是最綿密纖細的， 真的，台灣的水果啤酒一點也不輸比利時耶~ 北台灣 8-) 還有出另一款雪藏啤酒， 其實就是小麥啤酒， 有著芳香的水果香氣， 也很值得推薦。 我還沒有喝過玉泉清酒， 不過聽朋友提過南投埔里出了一款清酒， 味道芬芳高雅，是用台灣本地米釀造的， 不曉得有沒有朋友知道是哪一支？ 8-)

2007-11-04 23:58 pm
個人偏好信義鄉農會的那幾隻酒， 重點不在於喝，因為我自己本來就不喜歡梅酒， 但是因為包裝、酒名與瓶子都十分的有意思， 拿來饋贈外賓十分的合適

2007-11-04 20:16 pm
推玉泉清酒！忘記在哪一家海鮮店聚餐時喝到，本來沒有什麼期待，喝了以後都說其實比不少大眾牌日本酒好喝，後來同事聚餐就常常點來喝。倒是沒喝過「生」清酒，好像很少看到，那裡有呢？ :roll: 信義鄉農會的梅酒也喝過，瓶子和名字都取得有些意思，有幾支口味也還不錯。有一年去大湖採草莓時喝過一支「湖梅戀」，味道想不起來了，倒是沒喝過草莓淡酒...下次也想喝喝看初霧純米吟釀看 :pint: 看來台灣還是米類酒和水果酒比較行... :-D

2007-11-04 10:56 am
北台灣麥酒的「荔枝啤酒」!!! Yilan一定要試試 它是用比利時啤水果酒釀法釀出來的 台產荔枝入酒, 入口清香無比, 微甘 再不愛啤酒嫌啤酒苦的人都能接受 很多人更是一喝就上癮哪

2007-11-03 11:55 am
[color=663300]早就想跟大家聊聊這個話題了 :lol: 說真的，常常有機會招待外賓吃飯 台灣美食台灣料理風光無限好，頓頓吃得賓主盡歡是當然 只是，每次在選擇佐餐酒時，就多少有些侷限 老喝西洋葡萄酒或日本酒實在不甘心 雖然我自己是常選幾款不同口味好台灣茶相佐 但老覺得還是來點酒氣氛更歡暢 這時就會想，啊∼[b]咱台灣有些什麼酒呢？[/b] :roll: 一般餐廳最容易點到的是台啤 但總希望還能有更多些選擇 所以，就請大家都來集思廣益 一起來聊聊好的、值得鼓勵的好台灣酒吧！ 記憶中不錯的台灣酒經驗： 一次是日本漫畫大師尾瀨朗來台 主動提及想去參觀林口酒廠，原因是曾喝過玉泉清酒印象很好 果然[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=9597&forum=1&post_id=35598#forumpost35598][u]酒廠裡品了幾款[/u][/url]都覺得不錯 特別是一款市面上較少見的「玉泉生清酒」尤其令人驚豔 一次在真的好海鮮餐廳，也是[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/cjaycontent/index.php?id=602][u]和外賓吃飯[/u][/url] 那次佐餐的是出自嘉義民雄廠的台灣紹興酒 也覺頗是甘醇中不失勁道 一次是在信義鄉農會，[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=16004&forum=2&post_id=22442#forumpost22442][u]喝了好多梅子酒[/u][/url] 對於該農會的專注熱情與開發能力十分驚嘆 記得那次比較喜歡的酒款有「梅花醉」和「柔水」 一次則是在Forchetta餐廳 主廚好友MAX興高采烈找來了霧峰農會的「初霧純米吟釀」 據說是用台灣特產的益全香米所釀 口感圓柔甘美，十分迷人 而家裡一定都有的還有古意梅鋪的「松梅」 只可惜最近斷貨了...還在苦苦等待梅子媽媽開缸中 另外日前受朋友之邀 一口氣品嘗了台灣六個酒莊共十數款酒 包括葡萄酒、草莓酒、梅子酒、李子酒、百香果酒等等 其中比較印象深刻的有四款，分別是： 蠻順口好喝的樹生酒莊的「樹生特級紅酒」 圓潤爽口的車埕酒莊的「鐵道公主梅酒」 散發新鮮台灣草莓香氣的大湖酒莊的「草莓淡酒」 以及帶有淡淡玫瑰芬芳的埔里酒廠的「真情玫瑰」 其餘很好奇的還有北台灣麥酒的「荔枝啤酒」 以及最近在Blog四五六區裡[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/wordpress/index.php?p=184#comment-8080][u]網友Vince提及[/u][/url]的「芋露」 你們呢？[b]你們都喜歡、或知道哪些好喝的，台灣釀的酒？[/b] ;-) 真心希望台灣的酒業也能更多元更精深地發展 這樣，台灣的飲食文化，就更精彩了！ Yilan [/color]