公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
天氣好冷，又是麻油雞上場的季節了！提到想吃麻油雞，辦公室裡頭的同事絕對會舉雙手雙腳贊同「 去何首烏皇帝雞！」
一般來講，若沒有特殊聚餐場合，我們大多都是一人點一份「麻油雞"特"餐」：一小碟醃漬小菜（我最喜歡「百香木瓜」），一碗幾近滿出來的麻油雞，另外，堪稱為靈魂人物的「麻油麵線」更是可以無限量叫取的！而另一種點法則是「麻油雞"套"餐」，相較於"特餐"，則是會多了青菜、幾盤不同內容的小菜與湯品。
麻油麵線∼麵線不僅挺有咬勁不糊爛，鹹淡也適中
好冷好冷，真想再來一碗麻油雞……
何首烏皇帝雞餐廳(松江店)
02-25084838
台北市松江路69巷8號1樓
阿正師傅： 真是感謝，我會試做看看，不然就去應徵工讀生吧！ :lol:
阿正師傅， 我乾脆去當您的學徒可能更實在∼直接把手藝學回家去！！ :-D
jeanky ： 香油200cc可以自行增減 而炒出來雞汁或另外再加雞湯下去拌蒸好的糯米飯 需要視蒸好糯米飯的軟硬度來決定份量 這需要經驗值 無法用量杯或任何食譜的度計還衡量 Argerich ： 這是自己店裡的員工餐 讓學徒學習油飯的烹調 並沒有外賣這個 留下你的連絡方式 若有機會再通知你一起來享用∼員工餐 或許比較實在 呵呵 阿正
我也想請問阿正師傅， 有沒有可能在您的餐廳吃到這道夏日麻油雞飯呢？ 單身住在外面又沒有廚房，根本不可能自己做來吃呀！
阿正師傅：請問：因為正是456月的季節，看到您的麻油雞飯，想試著做看看 800g的米要用200cc的麻油？會不會太多了，另外雞湯的話，是炒雞肉的汁約200g 還是另外加雞高湯200g呢？煩請回覆，萬分感謝 :-o
說到『阿宗生日麵線』真的好吃到值得花費 短暫人生中的些許歲月去排隊嗎？ 相信答案是見仁見智，眾說紛紜的。 但是有一點可以肯定的，老闆還真是『超級 頑固老爹』耶！ 小小店面十八個座位，不能外帶， 外加為了提供顧客從容的用餐環境， 任憑晚到客人千求萬求，也不容許湊桌， 那看官可也別以為老闆會屈服在大批 排隊人潮的壓力下，使出萬般趕客的伎倆， 『決不！』，他老兄可真紋風不動，悠哉的緊。 小女子我為了趕路，囫圇吞棗，匆匆結束 北上朝聖的一餐，還被店家關切呢！ 也對，回頭看看正在用餐的女眾們， 活像『慢食』會成員，個個細嚼慢嚥， 優雅的很。 回到話題吧！麻油雞、麵線美味嗎？ 啊！是令人懷念的『媽媽的味道』 阿宗生日麵線 中山一段147巷17號 02-27513888 延伸閱讀： 這裡有「秀色可餐」（別想歪了）的圖片可看， 值得一遊的網站！ http://www.wretch.cc/blog/darkbringer http://www.wretch.cc/album/album.php?id=darkbringer&book=18
剛好在線上 呵呵 很開心你喜歡我的私房料理 那是我自己弄來吃的 呵呵 阿正[quote] dp@maaconsultants.com 寫道： 假日試作阿正大廚的「夏日麻油雞飯」，果真口味清馨，彌補夏天不能吃麻油雞的遺憾。在此謝謝阿正大廚！ 愛吃的喬[/quote]
假日試作阿正大廚的「夏日麻油雞飯」，果真口味清馨，彌補夏天不能吃麻油雞的遺憾。在此謝謝阿正大廚！ 愛吃的喬
板橋南雅夜市、林森北路金佳美食、南京西路阿宗生日麵線、寧夏夜市裡環記麻油雞... 這幾家都有一定的水準，也都各有特色.... 南雅夜市這家用的雞是.....肉比較軟的 一大鍋事先煮好，客人川流不息的來，老闆就手不停息的舀... 以一份八九十元的麻油雞來說，算是物有所值 金佳美食跟阿宗生日麵線兩家的都是屬於現煮， 所使用的雞肉與煮出來的口感也與夜市的麻油雞差異頗大 尤其是後者，價位高(兩百多），生意好，常常得排隊，要吃得人可能要有點心裡準備 環記麻油雞這家，可能是以上這幾家裏面麻油味道最厚重的 如果不是對於麻油有強烈興趣的，請酌量食用 :P 近年來吃到最好的麻油麵線卻是在個出乎意料的地方吃到的 「明福台菜」 這家以筍殼魚與小盅NT3000大盅NT9000的佛跳牆著稱的餐廳 他的麻油腰花麵線卻也是同樣的不凡 不過，這裡都是屬於桌菜，除了要找到飯友，還得準備一些銀兩，不太可能走進去單點一個麻油麵線.......