抱歉,我現今才發現此網站。我真是服了台灣人的發揚精神,瑞士的起士火鍋在台灣居然變成雜菜鍋。在瑞士住卅年了,還沒吃過或聽過到這樣的起士火鍋,起士火鍋就是起士跟麵包,沒有別的了,有人加番茄這也是異類了。另外在瑞士起士火鍋不是先炒蒜,而是用切開的蒜抹陶鍋,再加白酒,不加牛奶,倒入研磨過的起士配方(看地區及口味),起士化了後,即可上桌,有人再倒入一小杯櫻桃燒酒或加豆蔻粉及黑胡椒,用特別長叉子叉上麵包塊包裹一團起士。
謝謝Cholemom的分享呢!
不曉得Cholemom的食譜,關於起司的種類有沒有指定要用哪種呢?
我之前曾經有把Gruyere起司加上Emmental起司一起做,
味道也還不錯!
ricesu
「材料」
軟cheese, 白酒, 鮮奶, 烤乾的土司或法國麵包, 德國白腸, 杏鮑菇切塊, 小蕃茄剖半, 花椰菜稍燙或烤過, 連皮烤熟切塊馬鈴薯; 豪華些可加燙熟的蝦, 花枝等海鮮. (蒜末, 奧勒崗或義大利香料)
「作法」
先用少許油炒香蒜末, 入鮮奶和白酒, 放入cheese攪勻, 待其溶化, 將成品倒入下放燭火的Fondue鍋. 用備好食材沾食.
「訣竅」
Cheese Fondue可說是懶人料理, 不需技巧. 不必費時煮鍋底. 只要基本的可溶化的cheese +白酒即可. 在冬日全家圍坐, 一人一叉, 用食物沾黏cheese入口, 配上Riesling中和Cheese的膩口, 噗赤噗赤的柴火聲好像就在耳邊. 家中若沒有Fondue鍋. 可用盤子和較高的鐵架撐起平底厚陶磁碗即可. 或用LeCreuset鍋放在電磁爐上亦行. 除了基本的原料外, 我喜歡加入奧勒崗或義大利香料豐富味覺層次. 下次來試試看加九層塔.
文章評論
抱歉,我現今才發現此網站。我真是服了台灣人的發揚精神,瑞士的起士火鍋在台灣居然變成雜菜鍋。在瑞士住卅年了,還沒吃過或聽過到這樣的起士火鍋,起士火鍋就是起士跟麵包,沒有別的了,有人加番茄這也是異類了。另外在瑞士起士火鍋不是先炒蒜,而是用切開的蒜抹陶鍋,再加白酒,不加牛奶,倒入研磨過的起士配方(看地區及口味),起士化了後,即可上桌,有人再倒入一小杯櫻桃燒酒或加豆蔻粉及黑胡椒,用特別長叉子叉上麵包塊包裹一團起士。
謝謝Cholemom的分享呢!
不曉得Cholemom的食譜,關於起司的種類有沒有指定要用哪種呢?
我之前曾經有把Gruyere起司加上Emmental起司一起做,
味道也還不錯!
ricesu
「材料」
軟cheese, 白酒, 鮮奶, 烤乾的土司或法國麵包, 德國白腸, 杏鮑菇切塊, 小蕃茄剖半, 花椰菜稍燙或烤過, 連皮烤熟切塊馬鈴薯; 豪華些可加燙熟的蝦, 花枝等海鮮. (蒜末, 奧勒崗或義大利香料)
「作法」
先用少許油炒香蒜末, 入鮮奶和白酒, 放入cheese攪勻, 待其溶化, 將成品倒入下放燭火的Fondue鍋. 用備好食材沾食.
「訣竅」
Cheese Fondue可說是懶人料理, 不需技巧. 不必費時煮鍋底. 只要基本的可溶化的cheese +白酒即可. 在冬日全家圍坐, 一人一叉, 用食物沾黏cheese入口, 配上Riesling中和Cheese的膩口, 噗赤噗赤的柴火聲好像就在耳邊. 家中若沒有Fondue鍋. 可用盤子和較高的鐵架撐起平底厚陶磁碗即可. 或用LeCreuset鍋放在電磁爐上亦行. 除了基本的原料外, 我喜歡加入奧勒崗或義大利香料豐富味覺層次. 下次來試試看加九層塔.
請問巧克力火鍋的做法為何呢??
直接將巧克力磚隔水加熱溶化後,即可食用嗎?
還需要加上什麼配料嗎??
請大家教教我吧^^"
急call:Irene 你形容的那家歐酪,真的很誘人耶,讓我一度懷疑你就是老闆,對了!你可否在詳細一點介紹他的消費,他是一鍋299還是一人299或者其他方式,因為沒去過,所以我很care價錢.
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