鱔魚意麵

2004-03-31 08:29 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 鱔魚意麵 (章魚八隻腳)

謝謝...MOU~~~
過油...這意見聽起來不錯...
這星期天就來給他訴看看...


2004-03-30 15:36 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 鱔魚意麵 (mou~~)

不妨參考此網頁的"炒鱔魚麵"
 
所提及的鱔魚下由鍋用170C之油鍋瞬間搶油倒出
就是所謂"過油"的程序,
可以瞬間封鎖美味,
以保存爽脆口感。
 
另,有些台南小吃的資訊會提到
鱔魚可以先在清水中養兩天以去土味。
 
雖然現在一般人很少會自己處理生鮮的鱔魚,
但鮮度應也是影響口感的重要因素。


2004-03-30 15:02 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 鱔魚意麵 (章魚八隻腳)

嗯嗯....高麗菜....跟鱔魚意麵好像沒啥關係說....


2004-03-30 10:35 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 鱔魚意麵 (遊天際)

高麗菜只要大火翻炒幾下即可....



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2004-03-29 09:25 am
發表者:原MSN社群發表文章 鱔魚意麵 (章魚八隻腳)

台南小吃的清炒鱔魚和鱔魚一面的滋味挺有特色我的老婆超級欣賞,手藝應該不算太差的我,怎麼試也做不出那味道(一點都不像),也炒不出那清脆的口感(雖然火已經 ㄍ一ㄥ到快把鍋子燒破了...嗚嗚),真是有點令人傷心...  ,請問有誰可以教我一下咧...拜託....拜託...


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