蟹肉泡芙
- 2006-10-09
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《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
厚! 101那個蟹肉泡芙配烤面包真的超好吃的, 不過太鹹了點, 每次都要灌很多檸檬水才行. 但我想請問, 阿正主廚提供的食譜是101那個口味的嗎? 能不能再教仔細一點, 好想學做這道料理哦, 感恩~~ :hammer:
謝謝阿正主廚的留言,小弟萬分感謝。
我會照此方法會做看看。
Dear Dadani6:
蟹肉泡芙:
烤泡芙?市上一般教點心的食譜即可學到,
內餡把一般的甜點的奶蛋醬換成蟹肉、蘋果、洋芋、奇異果、酸黃瓜、鳳梨、(隨人喜好加減)?,混合傳統美奶滋或蒜味美奶滋、明太子美奶滋等各種口味美奶滋。要口感更細緻的話可用Ricotta乳酪加蛋黃打發調味,替代一般美奶滋的風味,
把泡芙頂部三分之一切下,
下層鋪點綠捲鬚或橡葉生菜或一般生菜,
再鋪上上述的內餡,
最後側放上蓋即成,
食用時,可以把上蓋當湯匙使用來挖內餡來吃,
※
一般當開胃菜或沙拉,
搭配得宜會是很耀眼的開胃菜,
且符合台灣人的口味。
不知道有沒有人聽過這道菜,當然如果會料理,小弟是非常誠墾的請教,謝謝