雞肝醬

2003-06-10 21:50 pm

發表者：原MSN社群發表文章雞肝醬 (ivy1105)

請問有人知道好吃的雞肝?醬作法嗎?

2003-08-20 17:22 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 雞肝醬 (bear1979)

哇~好詳細的解答~謝謝ARsPC的幫忙，看來晚上有好吃的雞肝醬囉~

2003-08-20 16:39 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 雞肝醬 (_二子_)

一般來說~~ 內臟類ㄉ東西...味道會比較重比較腥

而且~血管盤根錯節,由其是肝臟!

雞肝應該有一層薄膜,不是很韌ㄉ話,就不必剝掉

但是~ 必須事先放血!

用剪刀或者是料理刀以一公分ㄉ距離剪開或割開

然後放在濾水盆漂水約20分鐘~

如果急著使用ㄉ話,一邊放水一邊用手將血擠壓出來也行~

為了讓雞肝看起來美觀一些~

再用保鮮膜適量ㄉ將雞肝捲成圓條狀,保鮮膜捲厚一點,約 0.2公分

切記!! 要厚緊扎實喔~~

再來~~ 再捲一層鋁箔紙

然後~放到蒸籠蒸約30分鐘,ok後拿出來放到自然冷卻

再放置冰箱冷藏,即可使用! ^^ 冷藏過後比較好吃! 我覺得啦~

接著~~ 我們就可以用料理刀切一小塊一小塊,約一公分ㄉ厚度食用ㄌ

(對了! 吃不完ㄉ話,記得用保鮮盒冷藏至冰箱)

............... 嗯.... 關於醬汁ㄉ話嘛~~~

用和風沙拉醬就粉不錯ㄉ喔!

比例如下~

醬油 120cc

味霖(???) 200cc

工研醋 200cc

沙拉油 100cc

鹽一小匙

味精一小匙

白胡椒粉一小匙

黃芥末粉一小匙

洋蔥一個(磨成泥狀)

西洋芹菜半棵

白芝麻(炒過ㄉ) 以上ㄉ醬汁淋上後再撒上去就準備開動囉!! ^^

這個作法原本是用在安康魚肝ㄉ,希望對你有幫助!

2003-08-20 14:53 pm

發表者：原MSN社群發表文章雞肝醬 (bear1979)

dear Yilan:不好意思，我記得很久以前這裡好像有討論過怎麼做"雞肝醬"，可是我找不到在哪裡耶…?今天在市場看到一堆很漂亮的雞肝，又粉又黃的，沒頭沒腦的就買了

，不知道怎麼料理好?謝謝~

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