「料理名稱」泰式酸辣湯
「料理內容描述」
泰式酸 辣湯可以吃出酸~辣~鮮的滋味
對於喜歡酸甜滋味的人~應該很合胃口
尤其喜歡海鮮的人~可以多加點Q彈蝦子在裏頭~增加豐富性
、
「想學會的原因」
夏日時分胃口總是不好
喝泰式酸 辣湯可以讓胃口大開
擺上白飯就是很美味的一餐
只是每次都上館子去吃
所以自己很想學會
文章評論
「料理名稱」泰式酸辣湯
「料理內容描述」
泰式酸 辣湯可以吃出酸~辣~鮮的滋味
對於喜歡酸甜滋味的人~應該很合胃口
尤其喜歡海鮮的人~可以多加點Q彈蝦子在裏頭~增加豐富性
、
「想學會的原因」
夏日時分胃口總是不好
喝泰式酸 辣湯可以讓胃口大開
擺上白飯就是很美味的一餐
只是每次都上館子去吃
所以自己很想學會
Aju： 大概放太多吧? 一鍋湯約三,四人用 大概一兩根就夠了 把末梢切除 外葉剝除來用 大概可以免去所謂的苦澀味 阿正
[b][color=000066]Yilan姐:[/b] 呵呵~~我們家的香茅是一大片,綠油油~~ 想要做枕頭 就割個幾搓香茅~曬乾後.裝到袋子裡.. 香茅枕完成....haha :lol: [/color] [b][color=ff6666]阿正:[/b] 我在想,不知道是我個人原因還是怎樣,只有我喝的 時候覺得有苦澀味,其他人都覺得很好喝,真的很怪 :-? 我們煮香茅時,量放的蠻多的,原因是因為還要加別的味 道下去,如果香茅不夠濃,那很容易被其他味道壓過去, 你說"把末梢切除 外葉剝除來用",我們都處裡過了,但 我還是覺得帶點苦澀味,還是香茅本身就帶點苦澀味呢?:[/color] :pint: ... [color=009966][b]ju:[/b] 媽媽.我覺得苦苦的 [b]媽:[/b] 哪會阿!不要亂講話[/color]:cry:
[size=small][color=663300]Aju： 不好意思，Yilan烹調香茅的經驗也並不多 （雖然陽台上種的香茅已經茂盛如林了.... ;-) ） 不過感覺上是不需要放太多也不用煮太久的 Yilan[/color][/size]
[b][size=medium][color=3333FF] Yilan姐你好: 我想請問一下,香茅該如何烹調最恰到好處呢? 有苦澀味是因為煮太久,還是比例有問題呢? 調皮的香茅...我一定要征服它 :-x ....哈哈 所以想聽聽Yilan姐的"煮"法^^ :-D 謝謝 :-) [/color][/size][/b]
這次在巴黎跟一位中餐廳老闆聊天. 他是泰國越南那邊的華僑. 據他說呢, 煮泰式海鮮酸辣湯要用清水煮, 不可加高湯. 這樣煮出來的湯頭才能夠吃出海鮮的鮮味. 當然囉, 用的海鮮一定要新鮮. 我照他的方式, 用鮮蝦, 干貝, 草菇, 筍子搭配香茅, 檸檬葉. 酸味則要用lime. 辣的配方是用Tom Yum Kong Paste. 依個人喜好加減調味. 效果還不錯喔!