對了:
關於演講的內容如下
Cheese’s 種類:
1. 新鮮[Fresh cheese]
2. 白黴[White mould cheese]
3. 洗浸or洗出[Washed rind cheese]
4. 山羊[Goat cheese]
5. 藍紋[Blue cheese]
6. 半硬質[Semi-hard cheese]
7. 硬質[Hard cheese]
8. 加工[Processed cheese]
其中,以藍紋的氣味,最為濃郁[一般入門者,可能較難接受吧].而市面上所看到的,大多可歸類在加工的類別中,Fresh cheese的味道正如其名,香味清新而不厚重. White mould cheese的氣味上,有些許的近似Fresh cheese,不同的是在外圍多了層白菌[對某些人而言可能很美味,本人則興趣缺缺].至於Washed rind cheese口感上則較硬,但在氣味上則有一些酒類的香氣[這一次的試吃沒有,但以前吃過],我想室較屬於成年人的風味喔!! Semi-hard cheese& Hard cheese的口感上較為堅硬,味道上則十分甘醇[一般而言半硬質適合涼拌,而硬質則適合加熱烹調].加工的無論是外型,氣味,或甚至於口感,都非常的多元喔!!
以上是基本的分類,但無一定規則,正如Yilan所說的一樣,各個種類彼此可能相互呼應屬性[有一種加工的Blue cheese,和許多的Goat cheese就是例子].
保存方面,一般我們大都只有冰箱,而Yilan則有很勁爆的想法:酒櫃[當然如果妳有足夠的資本的話….],不過還是建議儘早食用.
Ok,that’s talk about wine!雖然這次的主軸並非於此,但Yilan也提及產區和氣味的相關資訊,大致上cheese&wine的產地是相對稱的.氣味上彼此能共鳴為最佳喔,如果沒有,起碼不要互相排斥,[其實還是覺得,對味最重要,說不定衝突的口感和味道上,也有另一種美味與芬芳.
以上就是這次的小小心得,希望別見笑了,如果哪裡有說錯的,請大家多多包含吧, 謝謝囉!!
文章評論
對了:
關於演講的內容如下
Cheese’s 種類:
1. 新鮮[Fresh cheese]
2. 白黴[White mould cheese]
3. 洗浸or洗出[Washed rind cheese]
4. 山羊[Goat cheese]
5. 藍紋[Blue cheese]
6. 半硬質[Semi-hard cheese]
7. 硬質[Hard cheese]
8. 加工[Processed cheese]
其中,以藍紋的氣味,最為濃郁[一般入門者,可能較難接受吧
].而市面上所看到的,大多可歸類在加工的類別中,Fresh cheese的味道正如其名,香味清新而不厚重. White mould cheese的氣味上,有些許的近似Fresh cheese,不同的是在外圍多了層白菌[對某些人而言可能很美味,本人則興趣缺缺
].至於Washed rind cheese口感上則較硬,但在氣味上則有一些酒類的香氣[這一次的試吃沒有,但以前吃過],我想室較屬於成年人的風味喔!! Semi-hard cheese& Hard cheese的口感上較為堅硬,味道上則十分甘醇[一般而言半硬質適合涼拌,而硬質則適合加熱烹調
].加工的無論是外型,氣味,或甚至於口感,都非常的多元喔!!
以上是基本的分類,但無一定規則,正如Yilan所說的一樣,各個種類彼此可能相互呼應屬性
[有一種加工的Blue cheese,和許多的Goat cheese就是例子].
保存方面,一般我們大都只有冰箱,而Yilan則有很勁爆的想法:酒櫃[當然如果妳有足夠的資本的話….
],不過還是建議儘早食用.
Ok,that’s talk about wine!雖然這次的主軸並非於此,但Yilan也提及產區和氣味的相關資訊,大致上cheese&wine的產地是相對稱的.氣味上彼此能共鳴為最佳喔,如果沒有,起碼不要互相排斥,[其實還是覺得,對味最重要,說不定衝突的口感和味道上,也有另一種美味與芬芳.
以上就是這次的小小心得,希望別見笑了
,如果哪裡有說錯的,請大家多多包含吧, 謝謝囉!!
讓本週末「品味優雅法蘭西風情 — 漫談法國乳酪與葡萄酒的絕妙組合」演講得以開心完成
這場演講也是首次發表的全新講題
所以，依照往例
Yilan想請曾到場聆聽演講的朋友們
是否可以在此留言區裡
稍微分享一下你的所聽、所得、所感、所想
以及演講裡較印象深刻的內容
和各三款的葡萄酒與乳酪品嚐感想
等你囉∼∼
謝謝大家 ！
Yilan