公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
「料理名稱」
看起來好好吃喔 麥當勞的跟這個比根本遜掉
我覺得好像可以
這個食譜看起來內餡是熟的
所以應該是像棗泥鍋餅一樣
火小一點把皮煎熟，內餡有熱
就可以吧?
請問大廚可以用煎的嗎?用炸的要好多油.住外面只有煮麵小鍋跟平底鍋,但好想吃唷!
因為另一半非常喜歡蘋果派，
但是家裏沒有烤箱的情況下，
總是不能做出美味塔皮的蘋果派，
所以，就發明了這個──酥炸蘋果派。
使用現有的冷凍派皮，就可以做出美味的酥炸派喔!
材料：
冷凍派皮三片
蘋果一顆
砂糖(蘋果重量三分之一)
肉桂粉適量
小茴香少許
蜂蜜少許
蛋黃液少許
作法：
1. 將蘋果去皮切薄片，灑上砂糖醃漬約半小時
2. 將醃漬好的蘋果、肉桂粉、小茴香粉，放入鍋中以中小火燉煮至濃稠
3. 將濃稠的肉桂蘋果原鍋待涼，微溫時加入蜂蜜攪拌均勻
4. 準備派皮，將蘋果放置中心，對半折成三角形，以蛋汁封口
5. 在派皮上以叉子插幾個洞，並刷上蛋汁
6. 起油鍋，丟下派油炸製浮起，即可!
酸溜的酥炸蘋果派，搭配紅茶，非常的夠味，
雖然有點高熱量，但是偶而吃一次，是一定要的拉^^
材料一.
蘋果1顆
糖3大匙
水150cc
材料二.
蛋2顆
砂糖8g
做法:
將材料一的蘋果去皮並切成薄片,加入水+砂糖以小火煮10分鐘後置涼備用
材料二.
1.將蛋白+砂糖打至垂直不會滴落的起泡程度
2.將1部份+蛋黃打至垂直不會滴落的起泡程度後,加入鮮奶油混勻
3.把上述材料放入4吋烤模後再鋪上蘋果薄片後,烘烤10-15分(視個人烤箱功率而定)
訣竅:
煮蘋果薄片的糖水可千萬不要丟哦,以小火再煮個5分鐘左右就會變成焦糖囉
淋在烤好的蛋糕上,可是既美味又美麗的喲
準備一杯高筋麵粉(~克重量隨意,但要和牛奶比例2:1),牛奶兩杯，香蕉一條,白砂糖二分之一杯,倒進果汁機攪勻,記得加一些沙拉油,將麵汁倒在碗公,慢慢加一些麵粉進去,調成濃稠狀,在皿器上塗些沙拉油倒入麵液,蒸熟即成為香濃的鬆糕,這是利用家裡剩下的材料做的,因無電動攪拌器想出來的懶點子,成品還蠻香,若有雞蛋或奶油加入會更香,但水切勿加太多! ;-)
Cat講的的確就是原因之一呢! 所以在打發蛋白前 鍋子,打蛋器都要擦乾淨 不能有水有油, 而且做出來的蛋糕不成功 原因大多出在蛋白沒有充分打發喔! 要打到蛋白呈現白亮的綿細泡沫狀,以打蛋器勾起還有尖角的狀態 完全用手打真的要花不少時間呢, 這時候可真少不得一臺電動打蛋器^^ 希望有解決Bubble的問題喔 :-)
其實有一次我也是如此， 我當時回想我的步驟哪裡出錯， 我猜測是蛋白沒有打起來的緣故， 因為打蛋白的攪拌棒在之前打過鮮奶油， 沒有先徹底的洗乾淨後才做打蛋白的動作， 所以導致蛋白沒發起來， 整個戚風蛋糕外觀變成「布朗尼」…… 請各方高手出來回答一下吧∼ :hammer:
不好意思 想請問ㄧ個問題 前幾天我跟同學試做了戚風蛋糕 做出來 我們覺得吃起來很像 "發糕" 想請問爲什麼會這樣?? 該怎麼解決???