公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
用辣豆瓣醬滷紅燒牛肉
準備好新鮮的牛鍵切塊並入岡山辣豆辦醬一同拌炒 待6分熟之後加入清蔥
番茄 紅蘿菠 繼續小火燉煮 , 完全不需加入其他任何調味料 靠辣豆瓣醬就
可以完成 一道色香味具全的紅燒牛肉
雜醬麵料理（４∼６人份）：<o:p></o:p>
材料：甜麵醬 １瓶 豆瓣醬 １瓶 攪肉 8∼10兩<o:p></o:p>
豆干（碎丁狀） 4兩 蔥茉 少許 蝦皮 少許<o:p></o:p>
作法：<o:p></o:p>
１。將攪肉（肉要攪２次，可請肉販先行幫理）加入太白粉少許、醬油少許及蔥茉後，將肉拍摔，使肉團產生彈性<o:p></o:p>
２。開大火，熱油鍋；將１倒入油鍋(將火轉為中火)，將肉團壓成肉餅狀，當肉餅背面成金黃色時，翻面（這時，可將肉餅分成數大塊）<o:p></o:p>
３。加入蝦皮、豆干、甜麵醬及豆瓣醬（喜歡吃辣者，可加辣椒茉或者改加辣豆瓣醬），稍微拌炒（小心；請維持肉塊的完整性）；再加大約500CC的水，水滾後，火調小一點；待湯汁稍微收乾，即可！ <o:p></o:p>
４。至於麵，我家都是用粗拉麵；但是，我覺得拌飯也很好吃說。
PS.攪肉時，我喜歡將一部份的蔥，留起來；當油鍋熱好時，先爆蔥，再將肉放下去，這樣會粉香喔∼作法很簡單，而且口味還不錯，試試看吧
極愛吃辣的我對辣豆板醬很感興趣
幫妳設計個菜單?
沙拉醬?辣豆瓣一匙、 台北恆泰豐行的麻油三匙、與香醋一匙白芝麻少許、泰國蝦露（魚露）少許
蒜末少許、香菜少許攪拌均勻適合生山藥、小黃瓜、青木瓜、涼拌粉絲‥等生菜，算很東方風味
沙拉醬。
義大利麵?宮保（乾辣椒）、辣豆瓣、蒜片、雞丁（白身魚、臘腸、培根、高麗菜?擇一）、洋蔥、
蘑菇、義大 利麵 、白酒
辣鍋煲?宮保、辣豆瓣、花椒、酸菜 、高湯、蒜苗、鴨血豆皮、凍豆腐、肥腸、白菜、金針菇、
（喜歡什麼加什麼）。
豆辦劍筍?蔥薑蒜爆香，加辣豆瓣米酒炒劍筍（貴竹筍亦可）。
還有各式各樣吃法、若有需要再說啦！