豆瓣醬
- 2010-06-01
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《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
用辣豆瓣醬滷紅燒牛肉
準備好新鮮的牛鍵切塊並入岡山辣豆辦醬一同拌炒 待6分熟之後加入清蔥
番茄 紅蘿菠 繼續小火燉煮 , 完全不需加入其他任何調味料 靠辣豆瓣醬就
可以完成 一道色香味具全的紅燒牛肉
雜醬麵料理(4∼6人份):<o:p></o:p>
材料:甜麵醬 1瓶 豆瓣醬 1瓶 攪肉 8∼10兩<o:p></o:p>
豆干(碎丁狀) 4兩 蔥茉 少許 蝦皮 少許<o:p></o:p>
作法:<o:p></o:p>
1。將攪肉(肉要攪2次,可請肉販先行幫理)加入太白粉少許、醬油少許及蔥茉後,將肉拍摔,使肉團產生彈性<o:p></o:p>
2。開大火,熱油鍋;將1倒入油鍋(將火轉為中火),將肉團壓成肉餅狀,當肉餅背面成金黃色時,翻面(這時,可將肉餅分成數大塊)<o:p></o:p>
3。加入蝦皮、豆干、甜麵醬及豆瓣醬(喜歡吃辣者,可加辣椒茉或者改加辣豆瓣醬),稍微拌炒(小心;請維持肉塊的完整性);再加大約500CC的水,水滾後,火調小一點;待湯汁稍微收乾,即可! <o:p></o:p>
4。至於麵,我家都是用粗拉麵;但是,我覺得拌飯也很好吃說。
PS.攪肉時,我喜歡將一部份的蔥,留起來;當油鍋熱好時,先爆蔥,再將肉放下去,這樣會粉香喔∼作法很簡單,而且口味還不錯,試試看吧
極愛吃辣的我對辣豆板醬很感興趣
幫妳設計個菜單?
沙拉醬?辣豆瓣一匙、 台北恆泰豐行的麻油三匙、與香醋一匙白芝麻少許、泰國蝦露(魚露)少許
蒜末少許、香菜少許攪拌均勻適合生山藥、小黃瓜、青木瓜、涼拌粉絲‥等生菜,算很東方風味
沙拉醬。
義大利麵?宮保(乾辣椒)、辣豆瓣、蒜片、雞丁(白身魚、臘腸、培根、高麗菜?擇一)、洋蔥、
蘑菇、義大 利麵 、白酒
辣鍋煲?宮保、辣豆瓣、花椒、酸菜 、高湯、蒜苗、鴨血豆皮、凍豆腐、肥腸、白菜、金針菇、
(喜歡什麼加什麼)。
豆辦劍筍?蔥薑蒜爆香,加辣豆瓣米酒炒劍筍(貴竹筍亦可)。
還有各式各樣吃法、若有需要再說啦!