蓮藕粉
- 2005-01-26
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《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
用一點點冷開水調成稀稀的糊狀,
再一口氣沖下滾燙開水,邊沖邊攪動,
直變成透明果凍狀。
放入杯中加少量冷水調至稀泥狀,再加熱水沖泡至透明狀
此外:
★藕類食品,勿用鐵鍋烹煮,否則容易產生化學變化。
材料:
藕粉250克
粉飴250克
糖200克
熟太白粉30克
冷水500克
作法:
藕粉、粉飴、糖加冷水混和均勻,小火快速拌煮,至半透明糊狀
倒入鐵盤中蒸熟
蒸好後切小塊沾上炒熟的太白粉即可食用
材料:藕粉15公克,糖10公克,麥芽糊精20公克<O:P> </O:P>
作法:將藕粉放入杯中加少量冷水調至稀泥狀,再加熱水沖泡至透明狀。<O:P> </O:P>
供法:熱量170大卡,蛋白質0.1公克,脂肪0.1公克,醣類42.1公克,鈉17.2<O:P> </O:P>
毫克,鉀2毫克,磷1.2毫克。<O:P> </O:P>
註:(一)糖尿病患者可以“代糖”取代“糖”。<O:P> </O:P>
(二)麥芽糊精為水解玉米澱粉,含高熱量且蛋白質、脂肪、鈉、鉀、磷含量極<O:P> </O:P>
微,易溶於水,甜度低,適合添加於冷熱飲料及食物中。<O:P> </O:P>
材料 :
作法 :
營養師的叮嚀 :
<MENU>
減少沖泡水量。或以此藕粉羹當配藥開水,以節省水份。
,無雜質的粉狀顆粒為主,顏色以天然藕的淡粉色為佳。
藕粉連子湯
功效:
清熱潤胃,健脾開胃、養血生肌、化痰、助傷口癒合。
材料:
藕粉1/2碗,糯米粉1/2碗,冰糖2大匙,。
調味料:
桂花醬1小匙
作法:
1.糯米粉用冷水拌成麵糰,搓揉至發筋有彈性,再搓成小湯圓;和買市售的湯圓亦可。
2.鍋內加4碗水煮開後放肉小湯圓,煮至湯圓浮在水面時,將糖加入溶化。
3.先以溫水(約30℃)將藕粉調成糊狀,倒肉作法2.中拌勻,轉中火燒開後,加桂花醬調味即可,冷熱食用皆可。
重點提示:
★藕類食品,勿用鐵鍋烹煮,否則容易產生化學變化。
晶米蓮藕
材料:蓮藕、圓糯米、冰糖、桂花醬、藕粉
作法:先將糯米浸泡四小時,把洗淨的蓮藕靠邊端切下兩公分,將浸泡過的糯米塞進藕孔,再以切下
來的蓮藕邊端為蓋子蓋上,並以牙籤固定,放進沸水中滾煮約半小時,等藕酥爛後,加入冰糖
熬至湯汁濃稠,取出切成片狀排盤,將藕粉及桂花醬加入湯汁中拌勻,淋在藕片上,即成透明
又有花香的可口甜藕。
忘了告訴您,藕粉趁新鮮趕快吃!
開罐後放冰箱比較好!
Yilan:
先將藕粉放入晚底約兩瓷湯匙,
用一點點冷開水調成稀稀的糊狀,
再一口氣沖下滾燙開水,邊沖邊攪動,
直變成透明果凍狀。
另備一隻碗調糖水,將藕粉凍加糖水一起吃。