美國—加州 & Napa Valley

米其林一顆星餐廳之法式小館 Bouchon Bistro @ Napa Valley, CA

外表看起來很小的一間餐廳, 果然是小館

Bouchon 附屬的麵包坊買了Macaron要3塊美金, 有點貴

菜單就是一張牛皮紙早就知道要吃什麼, 做好功課了

餐廳擺設和今天推薦的菜單

麵包, 奶油, 和開心果 沒錯就是開心果, 很怪第一次遇到餐廳給開心果

海鮮吧 (所有海鮮都在這裡處理) 還有一位很像基怒李維的帥哥服務生

Rillettes aux Deux Saumons 燻鮭魚醬和脆吐司

把上面黃色的奶油移除後我很喜歡這個燻鮭魚醬和脆吐司, 很好吃

海鮮沾醬紅酒醋, 海鮮醬, 芥末醬

Petit Plateau & Huitres (海鮮拼盤) 龍蝦, 淡菜, 蝦子, 蛤蠣 和四種不同的生蠔蝦子很鮮甜, 生蠔超好吃的, 龍蝦也不賴

Soupe ?l'Oignon 傳統法式洋蔥湯我很喜歡, 但是同行的小阿姨不愛

Olives 醃製Olives 幾乎都沒有動的Olives, 反正是免費的(餐廳delay我們的主菜, 所以送上了醃製Olives 賠罪)

Poulet Roti 法式烤雞這因該是Signature Dish吧, 又香又嫩, 超好吃的

Steak Frites 牛排和薯條還好的一道牛排, 但是薯條很好吃的

Bar de Ligne ?la Poe 鱒魚這也是一道不賴的主菜, 鱒魚很鮮美

總價: $250美金評價: 4 顆星心得: 不愧是米其林一顆星的餐廳, 東西不錯吃(尤其是海鮮拼盤), 服務很好很細心(餐巾掉了還很細心的幫我撿起並換新的)

相信如果有去過Napa Valley的人都對它的美食和住宿費用又愛又恨
愛得是頂級的食材和及優質的住宿環境
恨的是一趟下來發現荷包竟是大大的失血

因為看到很多網友都熱心介紹好的餐廳
但如果仔細研究這些頂級餐廳的價錢
的確讓不少人望之卻步

我就推薦一個自己上個月才去過的餐廳Julia's Kitchen at COPIA
因為無意中預定了這家餐廳的非假日下午茶時段(15:00-19:00)
許多酒類(紅酒和白酒)和小餐點(生蠔 小羊排 炸花枝.....)都是半價優待
所以酒類半價之後的價錢大約都是十元以下
小餐點半價之後的價錢都是十元到二十元不等
這樣的價錢我想在NAPA是相當稀有的

像是我自己就是點了紅酒配小羊排
朋友點了香檳配上炸花枝外加兩人
雖然分量都不算大(和前一兩天去的較高級的餐廳相比的話)
但是對於女生來講餐點的分量是相當足夠的

吃了這麼多東西我們總共加了小費不到五十元
由於實在是太划算跟美味所以一定要跟大家分享
所以推薦給有經濟考量的網友們喔.........................................
 

是啊∼Napa Valley真是美酒美食美景匯集地！
也很高興小嚕有了一次快樂的旅行

至於French Laundry ，印象中是兩個月前開放訂位
只是電話不好打就是了....

Yilan

French laundry 有人吃過了嗎?

 聽說訂位要等3個月是真的嗎??

Dear Min：

哇∼真是太詳盡了！ 
看得我食指大動、懷念不已
感謝感謝.....

我自己也很喜歡Sonoma
覺得比起Napa來更輕鬆自在有田園氣息

不過確實Napa的美食也真的讓人嘆服
看到Min的介紹更加心癢難熬
尤其Thomas Keller的兩家「親民版」小館
更是令人好奇

嗯，希望有日能夠再次造訪
好好把Min的這張寶貴清單吃上一輪！

Yilan

灣區姐妹Sabrina四月初要到Napa上課一週, 問我推薦幾家餐廳嚐好料, 說來慚愧, 移居舊金山也三年多了, 竟然還沒造訪過Napa, 不過Sonoma倒是去了幾次, 一直聽聞Napa觀光化之惡名昭彰, 每到旅遊旺季週末就人滿為患, 對這樣的地方我一向敬謝不敏, 加上東岸的義大利友人盛讚Sonoma, 讓他想起北義故鄉風光, 不過Napa好樣餐廳小館, 可說三步小家, 五步一大家, 算是美食密集程度相當高的地方, 衝著美食好料的面子, 我也在盤算著要去瞧瞧, 行程還沒排出來, 先應Sabrina的要求, 寫寫我覺得值得一嚐的Napa餐廳吧!

藉這個機會, 來個Napa Valley餐廳總瀏覽, 發現Napa Valley的美食風景美則美矣, 但是稍嫌單調, 大多走中高檔路線, 因為地處氣候佳美水土富饒的寶地, 所以自是不少以Alice Waters創始的, 以食材為主角的加州料理流餐廳, 再來就是新美式, 普羅旺斯, 法國食肆, 海鮮, 法骨美皮, 法骨亞皮或歐骨日皮等路線的料理, 然後就是嚴選食材精品店的野餐熟食, 舉凡較具異國風味的料理, 就算有, 可以料想除了墨西哥外, 大概都不怎麼的, 也是啦! 來到時髦品酒區, 就別太執著於自已熟悉的口味了, 喜歡西式料理和酒的食客, 帶著飽足的荷包前往, 肯定可以滿肚而歸。

我把推薦參考的餐廳大約分成三大類, 一個是近幾年開幕, 頗獲好評的店家; 二是富盛名的長春經典餐廳, 前兩者多半屬中高價位, 大餐也不能餐餐吃, 肚皮荷包都吃不太消, 所以最後一定要來幾家稍微平價的食肆和熟食店, 要知道, 選個好風景的地方野餐, 也算是Napa Valley不可或缺的美好旅路經驗哩!

一提到Napa的食, 米其林三星的French Laundry應該是饕客們第一個聯想到的餐廳吧! 有鑑於兩個月訂位期, 這裡就略過不提啦! 其次因為餐廳眾多, 我的時間篇幅有限, 所以決定以個人不負責任的偏見來做為推薦的標準, 倒是話要說前頭, 這些店都在我的待賞味名單上頭, 目前無法提供親身經驗佐證, 哪天真成行, 會上哪幾家也不得知, 得視預算成員和時間路線來刪選, 以下是我若前往, 會考慮嚐鮮的餐廳, 以隨機順序排列, 歡迎提供嚐鮮心得。

新進熱門的

1. Redd
2005年底開幕的Redd, 到目前為止都還是Napa相當人氣的餐廳, 主廚老闆出身舊金山名氣餐廳, 擅長為經典菜色賦新意, 我喜歡他餐廳極簡中卻不失舒適溫暖的裝潢, 至於料理風格, 勉強算是現代美國菜系, 不過如果問老闆, 他會說是Napa Valley Food(有不少這裡的名餐廳都這麼自許), 就是將本地食材和美酒完美搭配呈現的料理, 雖然可以看到中日法西墨等地的點綴, 可絕不是所謂Fusion, 這裡可以單點, 也有tasting menu, 午餐是四道菜五十元, 晚餐是五道菜七十元, 由廚師從當日菜單裡為你搭配, 和別的餐廳不同的是, 如果有人結伴同行的話, 有機會分別品嚐到完全不同的菜色, 換言之, 一次可以嚐到八至十道菜, 更能體驗廚師的功力, 據說Redd的這個四道菜五十美元的Tasting menu堪稱Napa最超值的餐點唷! 當然, 配酒的話價錢外加。

2. Press
這家Press從未開幕就先轟動武林, 也是Napa高檔熱門餐廳, 之所以備受注目不是沒有理由的, 緊鄰Dean & Deluca, 為相同老闆所擁有, 這裡最自豪的就是張羅最優質食材的能力, 大部份來自本地, 當然也不乏外州洋貨, 像老闆最津津樂道的就是來自德州Creekstone農場的dry-aged prime beef, 在烹調上走的是不花俏或太多醬汁, 讓食材充份發光發亮的極簡法國菜, 來這裡, 當然以肉品或海鮮為首選, 只不過銀兩要先備足啦! 很多菜色足供二人以上分食, 所以較適合多人同行共餐。

3. Ad Hoc
想要一嚐美國名廚Thomas Keller的料理, 可是卻懶得狂call或不想花大錢, 除了Bouchon(見以下經典餐廳), 現在又多一家Ad Hoc啦! 這家原本是TK不想讓買下的店面空著而決定開設臨時實驗性餐廳, 結果一推出食客絡繹佳評不絕, 於是半年的壽命就直接無限期延長, 這裡的菜走的是家常法國菜路線, 每天只有一套四道菜的菜單, 日日更新, 沒的挑選, 當然素食或有食物過敏的食客, 餐廳樂於配合調整, 目前訂價是四十八美金, 酒另計, TK的餐廳來說, 算平價囉!

4. Farm
由舊金山帥哥市長Gavin Newsom創立的PlumJack集團所經營的The Carneros Inn, 是Napa新近相當紅的下榻旅店, 我自己是非常喜歡旅店裡的布置風格, 有著現代的舒適, 卻又兼顧到那種在酒鄉小屋裡度假的氛圍, 不過價格也是很Napa, 不入住的話, 附屬在旅店裡的Farm倒是可以來嚐嚐, 和旅店裡的擺設一樣有味道, 料理風格一樣是所謂現代美國菜系, 從菜單可以看到用料挺奢華講究的, 評價還不錯, 如果和裝潢相得益彰的話, 應該會很讚吧!

老牌經典的

1. Bouchon
美國名廚Thomas Keller的稍親民法式小館, 料理走法國經典國民菜路線, 以紮實廚藝而非創意取勝, Bouchon突出的地方就在於將每一道菜詮釋的精準美好, 店內的氣氛想當然滿有法國巴黎情調, 特別的是營業時間超過半夜才收攤, 所以是喝小酒吃宵夜的好去處, 滿適合情人的哩! 當然姐妹店Bouchon Bakery也不能不提, 這家系出名門的烘焙店頗獲好評, 據說前陣子水準下跌, 最近才又向上提升, 根據我的明查暗訪, 有幾個糕點是人氣品項: Chocolate Bouchon, Cheese Danish, Coffee Eclair。

2. Terra
這家由異國夫妻檔Hiro Sone和Lissa Douman因為同在Wolfgang Puck的洛城Spago相識相戀, 於1988年一起聯手開了Terra, Hiro的手藝得到James Beard [Best California Chef]的肯定, 可以想見Terra在Napa的經典地位, Hiro Sone最擅長的是將歐系菜色賦予亞洲風情, 而且融得的精準無瑕, 因為其高評價和人氣, 讓他們於前陣子進軍舊金山市區, 開了Ame, 不過價位也屬高檔就是。

3. Bistro Jeanty
一般般是法國小館, Bouchon感覺上比較都會練達, 而同樣深受當地人喜愛, 開幕至今聽說一套菜單走天下(當然有今日特色菜輔助啦)的Bistro Jeanty走的是比較粗獷厚實的路線, 所以整體菜餚味道上比較濃郁,就是所謂法國Comfort Food, 據說酥皮蕃茄濃湯是一絕, 甜點烤布蕾也很優(莎賓娜, 我知道妳吃過這家, 可以跳過, 呵呵!)。

平價美味(Sort of)

1. Boon Fly Cafe
Farm的姐妹作, 裝潢同樣有特色, 但是價格親和不少, 大約是美國平民菜色精緻版, 我覺得來吃早午餐應該不賴。

2. Taylor’s Refresher
以平價美食來說, Taylor’s refresher大概穩坐Napa第一把交椅, 自從Joel和Duncan Gott兄弟檔重新裝潢這個充滿五零年代風情的店面後, 行情就一路看漲, 幾乎上遍各大美食旅遊媒體, 甚至還一路紅到舊金山市, 在Ferrybuilding開了第二家分店, 我曾經造訪過, 以漢堡薯條鮪魚三明治Fish Taco這樣的平民小食來說, 真的算料好新鮮, 價格合理, 也難怪人氣紅不讓。

3. Model Bakery
位在St. Helena中心的溫馨烘焙店, 講究手工古法和有機食材, 各式手工歐式麵包是明星產品, 不過據說披薩和水果派也相當美味, 不管是簡單小食或野餐品項, 在這裡都可以開心解決。

4. Dean & Deluca
美國高檔食品專賣店, 這家雖然不如紐約旗艦多元, 不過在灣區也算第一把交椅, 若想野餐的話, 這裡不失為一個採買好所在。

Image 1 from French Laundry
Image 2 & 3from Press
Image 4 from Bouchon Bakery
Image 5 from Ad Hoc
Image 6 from Model Bakery