這是我在菲律賓學來的方式、是一道當地人常吃的菜。
1、茄子去皮---用瓦斯小火烤到外皮微焦再扒、或放在滾水中將外皮燙軟後剝掉。
2、將茄子壓扁成長扇型、然後打個蛋茄子沾滿蛋汁後像煎蛋般兩面金黃色就好啦、原味不錯吃加番茄醬胡椒鹽或酸辣醬也都隨意！
PS..茄子柄不要去掉、在煎的時候用手捏者比鏟子好用。
以上供參考<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>
文章評論
這是我在菲律賓學來的方式、是一道當地人常吃的菜。
1、茄子去皮---用瓦斯小火烤到外皮微焦再扒、或放在滾水中將外皮燙軟後剝掉。
2、將茄子壓扁成長扇型、然後打個蛋茄子沾滿蛋汁後像煎蛋般兩面金黃色就好啦、原味不錯吃加番茄醬胡椒鹽或酸辣醬也都隨意！
PS..茄子柄不要去掉、在煎的時候用手捏者比鏟子好用。
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這個好像叫豇豆，台語好像叫菜豆，不是四季豆，四季豆最常見的做法是乾煸四季豆，豇豆除了清炒以外，最普遍的就是作成酸豇豆，就是在賣餡餅粥的北方小館裡常有的切成細細碎碎和著肉末的黃色小菜，早餐配稀飯蠻合適的。
茄子嘛鑲肉餡去煎或者重口味的客家茄子，不過好像不適合配稀飯，或者切段蒸熟弄碎熱拌或涼拌都不錯，或者更講究些弄個紅樓名菜「茄鯗」，
至於怎麼做，我實在不行，煩請社群裡各位高手來解答吧。