公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
「菜色名稱」雙色小飯團-毛豆吻仔魚飯＋南瓜火腿飯
「作法」
毛豆吻仔魚飯：
1電鍋煮飯
2 吻仔魚煎得金黃酥脆
3 等飯快煮好時灑上毛豆悶至熟軟，完成時灑上吻仔魚拌勻
南瓜火腿飯：
1 將南瓜切塊與米飯同煮
2. 火腿切小丁
3 飯煮好時，把南瓜與飯拌勻（米粒混成金黃色）在灑上火腿丁悶一下即可
分別將兩種飯都捏成小丸子形狀
討喜的綠色小圓點與金黃色丸子讓小朋友一口接一口
「訣竅」
•小朋友喜愛的食物，其實只要變化呈現的樣子即可改變他們對食物的感覺
只要不同顏色的炒飯、蔬菜拌飯都可以做趣味搭配
•要凸顯的顏色食材不要一開始就拌入飯中（例如毛豆、火腿丁），否則火腿丁與南瓜泥混在一起就不可愛囉
Dear 玉飯糰:
一般台灣飯糰用長糯米，
而非一般食用米，
長糯米煮法?泡、汆、蒸?
泡水?冬天約一小時、夏天約40分鐘
汆?燒開後，將糯米入水汆至糯米表層有一層黏膜（過程約40秒?120秒視水量、米量、及爐火大小而定）迅速撈出。
蒸?上籠蒸約10~15分鐘。
這須時間來累積經驗才能煮出好吃的飯。
而木桶用來保溫而已。
想做飯團生意，
那麼還有一件事情值得考慮?
自製餡料?
台灣飯糰幾乎都用現成的餡料，
老油條、肉鬆、魚鬆、蘿蔔乾、酸菜、紅豆枝、柴魚酥?
很難有自己的特色，
若能自己辛苦一點做些較有特色的餡料?
如味噌肉燥、乾扁辣蘿蔔乾、辣酸豆、甜酸菜、五香滷蛋、魯豆干?
才能掌握其特色、又讓旁人無法仿製，
若真這樣做?那會很辛苦、但絕對是獨門好生意！
祝福你！
阿正