懷石料理

2006-04-05 13:14 pm
這是我第一次去山花的印象 而最近改裝之後聽到的評語頗為兩極 或許那天要再去看看了 地點很不起眼，至少這條巷子裏安靜的很。 拐幾個彎，【法國鄉舍】就在附近。 我在星期六的中午以一種無所求的心情走進了【山花】。。。。 外場人員很親切的招呼然後帶位。 店面並不大，所以能容納的客數恐怕無法超過四十個人。 其實第一個好印象是來自服務人員的制服。 因為淺藍色的上衣給人一種沉靜的感覺。 而服務人員的動作跟語言也就跟著輕柔起來。 我後來才知道制服的布料還是老闆娘去日本扛回的！ 招呼我的是位高小姐。 不過我總覺得她額頭上浮印著【老闆娘】三個字（事後證明我沒看錯-.-） 沒有菜單而週末也沒有商業午餐。 於是聽從建議點了八百元的懷石餐。 至於高價位的套餐或許下次有機會再試試吧！ 接著上來的是熱茶還有毛巾。毛巾裝在一個很可愛的小竹簍裡面。 素面的桌上開始有了些生氣。這裡的桌上連醬油罐都沒有。 不過很遺憾的是這裡用的還是免洗筷。 一開始便是前菜－涼拌烏賊。橘黃色的醬汁伴隨著烏賊的咬勁。 這份懷石餐的序曲就好像是由一腔幽幽的簫聲開頭一般。 接著是生魚片，四種魚以強烈的色差排列。口感跟鮮度都合格。 然後是前湯、被白蘿蔔包裹的魚片停留在淺淺的高湯裏。 掀開碗蓋的時候，竟會讓我想起賈島的詩句【海底有明月 圓於天上輪】。 菜上到這裡，我才驚覺【山花】放的是爵士樂。 Louis Armstrong沙啞的嗓音悠悠的成為懷石的背景。 當味蕾開始要被馴服的時候，揚物上了桌！ 然後我開始慢慢的從雲端降落….. 揚物是一隻蟹腳跟炸丸子的組合。 我不知道問題出在哪裡，但是很明顯的是味蕾的感受有了落差。 問題不是食材，而是我個人覺得沒有揚物應有蓬鬆的感覺。 不過瑕不掩瑜，我還是能浮在空中奢想更高的攀升。 接下來是一塊烤魚，中規中矩。 而我居然沒想到壓軸的是一碗鴨肉蕎麥麵。 甘甜的柴魚高湯中，三片鴨肉與蕎麥麵開始譜出一曲芬馨的慢板。 是的！幕需落下，而你迫不及待的想要喊出Encore！ 服務人員告知菜已上完之後開始清理桌面。 用毛巾很輕柔的將一些桌面殘餘物拭除。 我必須說的是這裡的外場人員連老闆娘共三人。 但在服務上動作都很一致。當然，【山花】絕非無懈可擊。 它的空間變成所有缺陷的開端而且是個birth defect。 因為空間的關係所以桌與桌的距離很窄，這會造成一些干擾。 基本上鄰桌的對話都可以聽的很清楚。 再來我覺得料理台如果有烤炸東西的話，會聞的到一點點油煙味。 餐後會重新送上毛巾還有熱茶。 而甜點是哈密瓜以及栗子羊羹。你如果想喝咖啡的話也沒問題。 我是個不太吃甜食的人。不過這裡的栗子羊羹卻微甜不膩。 一口黑咖啡之後一口羊羹。 甜苦之間的撞擊會讓你開始好奇這樣的循環會是怎樣的結局？ 與【山花】的相遇不算夢幻，但至少可以讓自己的身心去體會五味的漸層。 ADD:台北市大安區敦化南路二段146巷1號1樓 TEL :(02)2708-3080

2006-04-05 13:09 pm
我想三井本店的生意好的不像話 所以才會跨區來開設三井美術館 光是美術館這三個字就夠嚇人的 裝潢很炫 但是目前為止菜跟服務都不到位 如果你吃慣三井本店 來到美術館你一定會覺得菜的份量變少了 當然 換個角度而言那叫做精緻 不過我吃完之後 總是覺得還是情願回到本店去 台北市敦化南路一段108號地下1樓 　　　(三井料理美術館) 電話：(02)2741-3394 照片可以到我無名來看看喔 http://www.wretch.cc/album/cimmeriens

2005-10-03 10:04 am
我只有去吃過ikki的日本懷石而已 我是覺還不錯啦 其實最主要是看到雜誌上的介紹 那裝潢蠻吸收人的 所以和朋友是去吃裝潢的 費用我是覺小小貴1200再加一成服務費 但菜色蠻多的 大約8~9樣吧 我忘了 是覺蠻不錯啦，如果對日本料理有興趣 又想吃飽那種，去ikki是可以

2004-08-21 00:43 am
這家店 老闆還會親自招呼
老闆說 河豚是在澎湖養的
產量不一定

料理狀況 尚可
但是 太多河豚 都是肉類
除了第一道涼菜外
沒別的菜種

雖味道還可 但會膩囉

或許 可以再試試

2004-03-24 14:30 pm
台北市農安街「河豚專賣店」，請問一下有人吃過嗎?
請問能推薦吃河豚的店嗎?
謝謝

2004-03-11 17:17 pm

2004-02-11 00:19 am

2004-01-15 17:45 pm
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2004-01-13 17:42 pm

2004-01-12 00:11 am