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PEKOE咖啡室-匠藝之味.餐後咖啡
PEKOE咖啡室-匠藝之味.餐後咖啡

價格:NT$300元

重量:100g
保存方式:請置於密封罐,陰涼乾燥處、避免陽光直射


數量:  


「匠藝之味」系列咖啡豆,是由PEKOE與咖啡名人共同合作開發的長期企畫,迥異於PEKOE耕耘多年的「莊園之選」系列,「匠藝之味」展現的是另一重截然不同的咖啡新美學——大有別於近十數年來席捲全球的單一產地、莊園風潮,轉而從烘焙者與出品者自身的創作意圖、理念、哲學出發,透過圓熟高超的調配與烘焙技法、工藝,尋求和日常飲食生活需求與講究間的深切呼應、連結。並且深入探索台灣風土,積極發掘台灣咖啡的各種迷人風貌與可能性。

從「莊園之選」到「匠藝之味」,從產地到調配,從地域風土到烘焙家思維,我們期冀透過一次次的創新與改變,能夠提供喜愛咖啡的朋友們,一個更為細膩豐富、寬廣多元的咖啡新世界!


咖啡豆款:肯亞Thiriku咖啡豆
產地:肯亞
處理廠:Thiriku
等級:AA
處理:水洗式
烘焙:中淺度烘焙




「匠藝之味」的首波代表作,我們特別邀請Fika Fika Café創辦人——咖啡專家陳志煌(James)共同合作,針對一天之中不同時段的品飲需要,經過無數討論、反覆嘗試,精心創作出「早餐/鍋煮」、「午後」、「餐後」等三款匠藝之味咖啡,期冀與您一同領略這細膩豐富、寬廣多元的咖啡新世界!

James擁有15年資深咖啡烘焙經驗,近年來致力於推廣注重烘焙曲線與氣流的北歐式烘焙法,且於西元2013年榮獲堪稱全球難度最高的北歐盃(Nordic Barista Cup)咖啡烘焙大賽冠軍,台灣咖啡史上第一人!

本款「餐後咖啡」是以義大利南部特產的檸檬甜酒(Limoncello)為靈感,當地人最愛於餐後來上一杯甜中帶酸、可幫助消化的檸檬甜酒,以此為藍圖,設計出這款適合在餐後清口解膩的咖啡豆款。主要選用來自東非高原的肯亞AA等級咖啡豆,擁有極其豐富活潑的果香;Thiriku處理廠獨特的肯亞式水洗過程,將原豆採用兩次水洗、兩次發酵的獨特程序,最後再浸泡於清水使咖啡豆產生豐富的糖份與蛋白質、氨基酸,因此擁有高含量的天然甜度與氣味豐富度。再以James率其Fika Fika團隊研發出的獨門烘焙頻率概念,在同一個烘焙度中,製作出低頻沉實豐厚、高頻清揚鮮爽兩種不同味覺感受的咖啡豆,混合調配而成。

故而在風味表現上,既保留了咖啡中的單寧,提供口腔適度的收斂感,能夠中和餐後揮之不去的飽脹與油膩鹹重餘味,達到清味爽口效果;同時兼有迷人酸度為骨幹,尾韻擁有如烤甘蔗般豐腴甘甜,令人難忘!


【購買注意事項】

1.凡購買咖啡豆者,請於訂單下端「備註欄」處填寫以下2點資料。需要研磨者,我們將依照您所使用的沖煮器具研磨成合適的粗細::

 (1) 是否須研磨成粉
 (2) 您所使用的咖啡沖煮器具為何


未填寫備註說明者,則直接寄出未經研磨的原豆。

2.商品運費計算、退換貨說明、購物流程…等購物資訊,請參閱購物辦法說明


相關連結:「和Pekoe,一塊品咖啡」(一)∼咖啡身世
     「和Pekoe,一塊品咖啡」(二)∼嚴選產地
     「和Pekoe,一塊品咖啡」(三)∼咖啡豆選購保存法
     「和Pekoe,一塊品咖啡」(四)∼咖啡沖煮方法Ⅰ
     「和Pekoe,一塊品咖啡」(五)∼咖啡沖煮方法Ⅱ

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NT$

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10:00∼12:30
13:30∼18:00


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02-2700-2602
週一 ∼ 週日,
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