FELSINA是義大利托斯卡尼地區歷史悠久、聞名遐邇的知名酒莊，所釀造的葡萄酒在各方酒評中向來名列前茅，然近年來在橄欖油的領域裡，也同樣備受各方矚目。

FELSINA於橄欖油的產製上擁有悠久的經驗和歷史，然從2002年起，出乎一種，渴望於橄欖油世界裡追求極致美味可能性的強烈熱情與願心，首先在其所擁有的托斯卡尼橄欖園中，特別獨立出Fèlsina、Pagliarese和 Boschi三個莊園，投入大量心血從風土、地質、季候、種植方法、品種區分，針對每一環節做徹底的分析、研究、改良。之後，為求品質卓越、豐郁飽滿的好油，除完全使用人工採集方式，也針對不同品種橄欖訂立個別採收期，如Leccino、Pendolino較早採收，Moraiolo稍晚，Raggiolo最晚，可說是以全然新式的科學方法製造橄欖油品。

尤其FELSINA所出品的「單一品種橄欖油」，與大多以多種橄欖品種混生壓榨而成的傳統義大利橄欖油不同，從一開始，就將不同品種分別獨立種植、管理、採收、壓榨、裝瓶，強調的是每一橄欖品種在自然、土地、人與科技的四方造就下所雍容展現的獨樹一幟的個性與風味。而也由於單一品種橄欖油產量更少生產難度也更高，故而格外珍稀難得。

其精密的製作過程，首先，需得在手工採收後四小時內最新鮮狀態下立即開始進行壓榨：精挑果實完整的上選橄欖，在16℃的涼爽環境中迅速去除果核保留果肉，以求取最純淨甜美的滋味；之後，立即冷壓萃取出第一道橄欖油，過程中並小心翼翼不讓油體接觸任何空氣以避免氧化，壓榨完成後更立即保存於6-13℃的真空低溫中，以保留最完整的芳香。

而為了顧及各地饕家享用的品質，對於包裝與運送更有其獨到之處，比方一律在真空狀態下裝瓶；更在標籤上清楚標示品種、年份、酸度、多酚質、產量、種植數、維他命E含量，每一瓶皆經過推動義大利頂級橄欖油產製素來不遺餘力的「Olio secondo Veronelli」橄欖油組織的檢驗與品嘗測試、認證，且每一瓶都擁有各自的認證編號，以確保其卓越的品質。

此次上架的橄欖油系列，除了四款素來備受好評的單一品種橄欖油：Leccino、Pendolino、Moraiolo、Raggiolo，每一款皆完美反映出產區、氣候、土地的微妙滋味，由清爽到濃郁，各有不同的風貌韻致；此外，更全新推出以前述四種品種橄欖油為基底，精心調配出來的「FELSINA初榨精品橄欖油」，從單一到調和，多元多樣的橄欖油風味，其中個別細緻差異、變化與多元風貌展現，就等你來一一細細領略體會。


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