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經過長期的規劃與討論,PEKOE鋪子本著對美食的熱愛與期望分享的精神,在眾多的網友支持與努力下,創辦了”美味分享報”。希望藉由更多喜愛美食的同好,彼此不吝分享對品味美食的見解,提供更多的角度與觀點,探索關於美食的種種面貌!

在這份專屬於會員的特別刊物中,我們將會精心呈現由喜愛美食的PEKOE美味分享夥伴們所撰寫的品味心得,藉由這些好朋友們的精美圖文,與您一同遨遊於美食生活的享樂世界。


◎【許凱倫台南窩居筆記】柚子胡椒杏鮑菇燒肉卷

做法:

1. 將杏鮑菇切成與肉片同樣長度,縱切為四等分,用肉片將杏鮑菇捲起;另外準備調味料:米酒2大匙,味淋2大匙,醬油1大匙,柚子胡椒1大匙,先混合。

2. 用少許的油將杏鮑菇肉卷煎至四面都上了漂亮的焦黃色。

3. 轉中小火,將混合好的調味料淋在肉卷上,翻動肉卷,讓肉卷四面都沾滿醬汁;繼續燒煮約5分鐘,讓杏鮑菇完全熟透並入味,最後以大火將醬汁盡量收乾。

4. 盛盤,將剩下的醬汁淋在肉卷上即完成了。

柚子胡椒入菜真的是美味極了∼特殊的香氣和清爽的辣味,完全提升了這道料理的層次!... 完整閱讀

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◎【Amy's talk 愛米愛你】橘醋肉片,適合夏日的涼爽菜色
材料:梅花火鍋肉片1盒、小黃瓜1根、薑1片,清酒(或米酒)1大匙。

調味料:知左都醋、味醂、醬油、開水各適量。

做法:

1. 小黃瓜刨成粗絲備用。

2. 汆燙水中加1片薑和1大匙酒,將肉片燙熟後冰鎮。

3. 依個人喜好味道調醬汁,知佐都醋1.5大匙、味醂1大匙、醬油1大匙、開水1大匙。

4. 冰鎮好的肉片擺在小黃瓜絲上,灑點白芝麻增加香氣,跟調好的醬汁一起上桌。

豐腴滑嫩的梅花肉片沾滿甘酸鮮美的醬汁,還帶著怡人的柑橘芬芳,讓我們家老小一口接一口,吃到欲罷不能!...完整閱讀

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◎【蘋果妮子】九層塔青醬蝦
材料:

沙蝦10尾,去殼去腸泥、九層塔1把、洋蔥半顆切絲、青醬2大匙、中筋麵粉少許、橄欖油少許、大蒜2瓣,切片備用。

做法:

1. 蝦仁用廚房紙巾吸去多餘水分,沾上麵粉後待用。

2. 煎鍋冷鍋冷油中小火起鍋,鍋熱放入蝦仁將蝦仁表面微煎上色不需熟,約2分鐘左右然後盛盤起鍋,放一旁待用。

3. 再倒入少許油,鍋熱後放入洋蔥絲炒至有點透明狀,加入青醬2大匙一起拌炒。

4. 放入蝦仁續炒1分鐘左右,最後放入九層塔後便可熄火,盛盤上桌!...完整閱讀

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◎【歐芙蕾的日常廚事】老爺爺的湖南老醬燒蘿蔔

材料:

白蘿蔔350g、淡色醬油2大匙、本味醂1大匙、湖南老醬2大匙、水100ml、蔥花適量。

做法:

1. 將白蘿蔔切塊後放入鍋子,加入淡色醬油與本味醂,湖南老醬本身風味已足夠,因此醬油越淡越好,輔助即可。

2. 接著放入湖南老醬與水,攪拌均勻。

3. 開火煮滾後蓋上鍋蓋,轉中小火續煮20分鐘後,汁收乾白蘿蔔變透明即完成了。

吸了滿滿醬汁的白蘿蔔灑上蔥花好好吃,放涼冷藏做為冰箱常備菜也很適合!歐芙蕾同時與大家分享湖南老醬搭配「高湯蛋布丁」及「山茼蒿」,鹹香滋味著時迷人。... 完整閱讀

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◎【Amy's talk 愛米愛你】蕃茄鮮菇燉雞
材料:

去骨雞腿3片、牛蕃茄3顆、洋蔥1顆、蒜頭4顆、鴻喜菇1包、高湯一杯、明寶LADIES蕃茄醬3大匙、義式香料適量(新鮮或乾燥都可)、清酒3大匙、油漬鯷魚少許。

做法:

1. 先用一點油將切塊的洋蔥、壓碎的鯷魚、蒜片一起拌炒,炒到洋蔥變軟接近透明就可盛起。

2. 不必清洗也不必再放油,直接將雞腿肉放進同一個鍋子煎到表面上色。

3. 加入清酒約3大匙,將洋蔥放回鍋內,蕃茄、鴻喜菇也一起放進。

4. 加入高湯至食材8分滿處,灑上義式香料、加入3大匙明寶LADIES蕃茄醬,蓋上鍋蓋小火燉煮30分鐘。

5. 喜歡濃郁點,可以在燉煮完成開蓋轉大火讓湯汁收一點;通常我們隔天還會用這湯汁拌麵,所以都會保留比較多湯的狀態。

試一下味道,以往我都還會加點鹽巴,但這次明寶LADIES蕃茄醬將所有食材味道調和的非常棒,完全無須另外調味。...完整閱讀

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◎【蘋果妮子】起司焗烤蔬菜醬馬鈴薯麵疙瘩
材料:

馬鈴薯2顆約360g、中筋麵粉100g、雞蛋1顆、義大利麵醬200ml、義大利蕃茄蔬菜鯷魚醬3大匙、橄欖油少許、乳酪絲50g。

做法:

1. 將馬鈴薯整顆帶皮放入鍋中煮滾,至筷子可以插入馬鈴薯即可取出。

2. 將馬鈴薯去皮,放入攪拌盆用搗馬鈴薯器壓泥。

3. 分次加入麵粉與馬鈴薯和成團再加入蛋。

4. 烤箱上下火預熱攝氏180度,烤盆內抹點橄欖油,馬鈴薯麵疙瘩分成小球放入烤盆內。

5. 灑一點義式香料,淋上麵醬後再淋蔬菜鯷魚醬。

6. 進烤箱先烤25分鐘,取出灑上乳酪絲再烤10分鐘,乳酪烤成金黃色則可完成出爐!...完整閱讀

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