2016.03.05 ∼ 03.12 寒夜，一杯香料熱紅酒

2016-04-29

分享貼文 :

2016.03.05（六）晚餐

● 酸白菜雞絲蔬菜豆腐鍋
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：檸檬伏特加特調
◎ 餐後甜點：富士蘋果切盤

● 檸檬伏特加特調：檸檬汁+ 伏特加 + 氣泡水+ 少許蘭姆酒，調勻即可。

2016.03.06（日）午茶

● 「Le Ruban Pâtisserie」草莓白乳酪生鮮奶油蛋糕
● PEKOE 瓜地馬拉花神咖啡

晚餐

● 香料白酒臘腸燒蛤蜊
● 香蒜藍起司烤青花筍
● 伊比利火腿佐加州李
● 兩種麵包

◎ 佐餐酒：法國普羅旺斯Chateau Simone 2013 粉紅酒
◎ 餐後甜點：金鑽鳳梨切盤

● 香蒜藍起司烤青花筍：烤盤底部淋入適量橄欖油、灑上切丁的大蒜，排入切片的青花筍，灑上海鹽與切丁的大蒜，淋上橄欖油，表面鋪上切小塊的藍紋起司，放入預熱至180度的烤箱，烤約15分鐘或青花筍轉熟即可

2016.03.07（一）夜酒

● 蘇格蘭艾雷島Bruichladdich Octomore 07.4 單一麥芽威士忌

Bruichladdich Octomore 新版本，新任首席製酒師Adam Hannet 繼去年接班首發的07.3後又一新作品。

頗受注目是此版採用頗多法國全新橡木桶熟成酒液，其中有25%甚至於桶中全程醞釀7年。極大膽的手法，果然使之強烈散發出松木、皮革與香料氣息，間中透著清晰的單寧收斂感；細細品味後，潛藏其中的香草、奶油、甜熟水果、蜜餞等香氣，方才伴隨著高達167PPM的強勁泥煤氣與微微島嶼海潮鹹味，合而徐徐綻放。

是近年品試的三個版本Octomore中，頗陽剛硬派的一款。同一系列、不同個性，自有趣味。

2016.03.09（三）晚餐

● 鮮蝦燒節瓜
● 蒜炒杏鮑菇嫩青江菜
● 青蔥番茄蘿蔔湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：義大利Piedmont Bruno Giacosa Roero Arneis DOCG 2013 白酒
◎ 餐後甜點是黑珍珠蓮霧切盤

● 鮮蝦燒節瓜：少許油爆香蒜片與薑片、辣椒，放入切塊的節瓜炒至半熟，灑上適量鹽，放入鮮蝦拌炒，淋上米酒，蓋上鍋蓋燜一下至鮮蝦轉熟，即可盛盤享用。

● 青蔥番茄蘿蔔湯：高湯煮沸，加入青蔥、番茄、蘿蔔（若趕時間的話切絲比較快），煮至蘿蔔熟軟即可。

2016.03.11（五）夜點

● 香料熱紅酒
● 「關北」紅豆餅

把握冬天尾巴，壁爐前，來一杯香料熱紅酒。懶得調配香料，隨手加的是PEKOE的奶茶專用印度綜合香料，沒料到比過去效果都好；再加些酸橘汁與蜂蜜，淋上些許干邑白蘭地，辛香馥郁、香暖甜蜜，舒服極了！

2016.03.12（六）午餐

● 香蒜橄欖油烤番茄節瓜
● 西班牙伊比利生火腿
● 奶油煎餅

◎ 佐餐酒：香橙白酒特調
◎ 餐後甜點：茂谷柑切盤

雖已過了早午餐時間，但不知為何突然很想吃pancake煎餅，遂還是動手做來享用。因是午餐，遂刻意搭配兩道鹹食當配菜。白酒則調了些許君度橙酒使之帶點甜潤感，果然與煎餅更和合。簡單舒服一餐。

晚餐

● 雞皮白菜滷
● 北海道余市「燻製屋南保留太郎商店」的煙燻鮭魚＆北寄貝柱
● 山菠菜味噌湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：余市10年單一麥芽威士忌on rock
◎ 餐後甜點：加州李切盤

最後一杯余市10年。曾經多年來家中必備的基礎佐餐酒，而今，隨著此酒的越來越珍稀罕見水漲船高，這情誼，終是在此刻此杯後，庫存告罄，就此依依不捨畫下句點。謝謝這些年來每一餐的陪伴，但願未來有緣再相見。

→	緣起：怡蘭的廚房記事：〈餐桌週記〉新單元正式推出！
→	更多食譜：Yilan廚房集
→	每日餐桌分享：臉書專頁「葉怡蘭Yilan」
	每日餐桌分享：新浪微博「葉怡蘭」