2017.05.14 ∼ 05.21 涼啊涼！花生捲冰淇淋

2017-06-30

分享貼文 :

2017.05.14（六）午餐

● 家常變奏版拿坡里義大利麵

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國薄酒來Domaine Marcel Lapierre Chateau Cambon Le Cambon 2015 紅酒
◎ 餐後甜點是豐水梨切盤

拿坡里義大利麵其實非來自義大利，而是流行於日本古早咖啡館的懷舊洋食料理。以往我倆對這一味始終不感興趣，原因一來另一半不吃青椒，二來我對市售量產番茄醬敬謝不敏。

不過，近年接連在日劇《深夜食堂》和《野武士美食家》裡看到，竟漸漸萌生饞意……那麼，就來用自己喜歡的食材做做看吧！於是，青椒以節瓜替代、改用婆家親戚自製香腸與喜歡認可的蕃茄醬汁＋新鮮番茄，罐頭蘑菇也換成新鮮貨，步驟則遵循一向習慣的義大利麵烹法；果然爽口美味，滿意極了。

「結果，變成香腸蕃茄鮮蔬義義大利麵啊！」另一半笑說。

也對！確實這麼一來，原本大多數以市售現成材料速成的市井平民精神盡失——管他的！家常便餐，喜歡就好、好吃就好！

2017.05.17（三）晚餐

● 蘑菇燒綠竹筍
● 珠兒家打包回來的東坡肉
● 番茄節瓜味噌湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的美國加州 Beringer Vineyards Napa Valley Merlot 2014 紅酒
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

● 蘑菇燒綠竹筍：少許油炒香蔥段，放入切塊的蘑菇略炒，再入切滾刀塊的熟綠竹筍炒一下，倒入適量水和醬油，小火滷煮入味即可。

2017.05.18（四）夜酒

● 隨手調之「 Mulberry Manhattan 桑椹曼哈頓」

桑椹盛產季，婆婆熬了桑椹醬來，一時興起，決定試試調酒。

遂以曼哈頓為基礎做變化：波本威士忌、白苦艾酒，改糖漬櫻桃為桑椹醬；想再多些個性，又加了點酸橘汁……嗯，果然豐潤醇美酸甜暢爽，好喝！

2017.05.19（五）晚餐

● 椒麻酸辣牛肉蔬菜豆腐鍋
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭The Glenlivet Excellence 金緻雪莉桶 12年單一麥芽威士忌水割
◎ 餐後甜點：阿正主廚的冰凍情人果

濕濕涼涼天氣，總想吃點口味強勁的料理，遂用手邊材料簡單煮了一鍋。

果然香香麻麻酸酸辣辣，過癮哪！

● 椒麻酸辣牛肉蔬菜豆腐鍋：蔥、薑、蒜切碎，洋蔥切絲，與花椒、乾辣椒一起入鍋以少許油爆香，轉小火炒至洋蔥熟軟，放入以醬油略醃過的牛肉炒一下，再入高麗菜拌勻。倒入高湯和適量醬油，滾沸後加入豆腐煮至入味，再入玉米、節瓜、魚餃煮熟，即可起鍋享用。

2017.05.20（六）午餐

● 番茄雞片蔬菜綠咖哩烏龍麵

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的義大利薩丁尼亞 Murales Lumenera Vermentino Di Gallura 2014 白酒＆美國加州 Beringer Vineyards Napa Valley Merlot 2014 紅酒
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

每回用綠咖哩做烏龍麵總覺驚奇，泰日混血，綠咖哩、椰子油和醬油、昆布柴魚高湯卻是驚人地和合，既勁辣噴香卻又溫潤鮮美。尤其今午，特意放了許多蔬菜提點甘甜，加上番茄活潑潑的果酸味，更是美味加倍！

不知是否這混融組合提高了搭配寬廣度，兩款紅白酒不僅都能相佐，還交織出一清芬一甜醇風味，同樣精采！

午點

● 信手拈來之薄荷情人果花生捲冰淇淋

上月清明潤餅家宴剩下的餅皮存在冷凍庫好久遲遲沒用掉，這會兒突然靈機一動……欸，不如來做花生捲冰淇淋吧！

手邊材料不齊，遂一如向來作風，家裡有什麼就放什麼：PEKOE花生糖打成花生粉，冰淇淋則用的是與SEASON主廚合作出品的「情人果天使容顏雪酪」；沒有香菜，陽台上摘幾片薄荷替代。

三兩下捲捲好一口咬下，嗯，雖非熟悉傳統組合，卻是清新酸甜沁涼香郁，別有一番風味。

原來自家製花生捲冰淇淋這麼簡單，下回來試試正統配方吧！

2017.05.21（日）午餐

● 香蒜辣椒小魚乾黃節瓜義大利麵
● 芝麻菜沙拉佐番茄乾芒果醬烏醋酒醋醬汁

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的義大利薩丁尼亞 Murales Lumenera Vermentino Di Gallura 2014 白酒
◎ 餐後甜點：現打大吉嶺鳳梨荔枝冰沙

→	緣起：怡蘭的廚房記事：〈餐桌週記〉新單元正式推出！
→	更多食譜：Yilan廚房集
→	我的食材餐具庫：PEKOE食品雜貨鋪
→	每日餐桌分享：臉書專頁「葉怡蘭Yilan」
	每日餐桌分享：新浪微博「葉怡蘭」