台北喜來登請客樓【川味百吃】美食節，四川珍饈甦醒味蕾與活力(2011.03.24)
- 2011-03-24
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川菜歷史悠久，素有食在中國，味在四川的美稱，台北喜來登請客樓將於3月26日(六)至4月10日(日)特別推出「川味百吃美食節」，請客樓素以川揚料理聞名，經典川味料理包含「牛百頁旺蝦」，其好吃的秘訣來自於特製的麻辣湯底，主廚先將八角、花椒以四川豆瓣醬炒香，加入牛骨湯熬製一週而成，再將鴨血及大腸加入特製的麻辣湯底滷製近三個小時以吸附飽滿湯汁，搭配香炸鮮蝦，其口感酥麻鮮香，餘韻十足；做工繁複的「鍋貼煎鴨餅」，是先將鴨蒸熟去骨攤平，取鴨肉切絲，將鴨絲、冬菇、火腿、荸薺、芹菜末以及雞肉泥和勻香煎，外皮酥脆，內餡鬆軟；另「椒麻鮮蝦」則是川菜「七滋八味」的八味味型之一，重油味厚是其一大特點，口感十分帶勁。最新文章 :
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《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……