2017.09.04 Glenmorangie Pride 1974 單一麥芽威士忌發表會

2017-09-27

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	睽違一年，一直頗尊敬喜愛的總製酒師Bill Lumsden 終於又來台與大夥兒敘舊。延續既往每回相聚之知無不言、言無不盡，Bill 這回又再度宛若吃了誠實豆沙包般，分享了好多令人莞爾的真心話…… 八卦類的且先放下不提（笑），比較發人深省處，主要在於他對雪莉桶陳以及高年份威士忌，顯然頗不同於當下市場取向的看法。 Bill 坦承，自己其實不愛雪莉桶威士忌。他說，雪莉桶陳原酒宛若脫韁野馬、難能優雅；所以，以Glenmorangie 18年而言，他開始接手後，甚至降低了這款威士忌的雪莉桶比例，以求取更秀逸的芬芳。果然今日品飲，Glenmorangie 一貫柑橘、花與糖漬橘皮的芳香裡，伯爵茶、杏仁、蜂蜜、杏桃乾、橘子軟糖等醇美甘香習習，清潤柔亮、澄雅多芳，正是我向來喜歡的風貌。還提到高年份威士忌。迥異於時下普遍的年份迷思，Bill 說，他喝過太多的老酒，大多都已風華盡逝、垂垂老矣，非他所求所愛。所以，他的高年份作品，總是極力追求更多青春活力，期望喝起來能比瓶身標示感覺更年輕…… 又一語驚四座宣示。確實，同時發表的單一年份系列之 Grand Vintage Malt 1990，便是一奔放多層次之作。雪莉桶僅佔5％，其餘均來自一次與二次波本桶。太妃糖、薄荷、蜂蠟、洋槐花蜜、柑橘、花、水果糖、無花果乾、白葡萄乾等複雜香氣次第流露，內質清透明亮；有老酒的豐富、卻無老酒的沈鬱，非常迷人。

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此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……

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