| Yilan作品區 | PEKOE食品雜貨鋪| Blog四五六 | 享樂文選 | 創意出版服務 | Yilan的書 | 關於Yilan |
進階搜尋
  加入會員 訂閱電子報  
 
 
PLURK facebook


2017.08.26 Orchid Restaurant 蘭之「都鮨蘭奢待 x Orchid」餐宴

 
 
佐餐麵包
荷葉
佐餐清酒
 
魚生
佐餐清酒
生蠔
龍蝦
佐餐清酒
鴨肝豆腐
和牛
佐餐清酒
花見壽司
佐餐清酒
鮮果
焦糖、芝麻、焙茶
   
2015年曾在「Monsieur L」 體驗過 Cage主廚與「鯈樂」的四手聯彈,留下深刻印象,也感覺到Cage在那之後的明顯進境;而此次與都鮨蘭奢待的法日攜手,尤其2004年桃園時期後再不曾嚐過小林師傅的手藝了,便欣然前往一試。

餐宴以日本會席形式出菜,日法交替登場。享用過後,覺得比起上回來,似是相對火花與驚喜碰撞較少,但無疑純熟穩健許多。

特別Cage的作品,如以黃瓜、魚子醬、柚子辣椒點染出生蠔的腴甜甘美,以及將鴨肝與豆腐融匯成綿醇濃飽口感滋味,都是法式骨幹血肉中透著隱隱和魂的精采之作。

小林師傅則果然還是記憶中一貫對魚材處理之思維手法俱高明。喜歡今天的鰻魚,風味質地細緻潤雅,底部則別出一格烤成脆硬狀態,頗有特色。
   



蘭 Orchid Restaurant
  台北市大安區安和路二段83號
  02-2378-3333
   
相關相片:
 
享樂隨手拍 —2017.01.07 蘭 Orchid Restaurant
享樂隨手拍 —2016.01.18 Monsieur L ╳ Ephernite 之團圓盛宴
享樂隨手拍 —2015.11.21 「Monsieur L ╳ 鯈樂」之法日創意料理饗宴
   
相關相片:
 
Yilan作品區—重拾,草飼牛滋味
Yilan作品區—台灣人愛食材
Yilan作品區—潮來潮去,料理的時尚
Yilan作品區—文質彬彬,然後君子:隨談Fine Dining
Yilan作品區—elBulli之後•Tickets Bar
Yilan作品區—一點感發,在維也納Steirereck餐廳
   
相關連結:
 
Yilan作品區—重拾,草飼牛滋味
Yilan作品區—台灣人愛食材
Yilan作品區— 決戰壽司檯
Yilan作品區— 台灣的日本料理,真好!
Yilan作品區— 如水•吟釀
Yilan作品區— 最愛握壽司
Yilan作品區— 又逢壽司好滋味
Yilan作品區—潮來潮去,料理的時尚
Yilan作品區—文質彬彬,然後君子:隨談Fine Dining
Yilan作品區—elBulli之後•Tickets Bar
Yilan作品區—一點感發,在維也納Steirereck餐廳
   
享樂隨手拍 —2017.05.06 台中 樂沐之六手聯彈「巴黎風的早午餐宴」
享樂隨手拍 —2017.04.11 喜來登安東廳
享樂隨手拍 —2017.03.18 Chou Chou
享樂隨手拍 —2017.02.26 台中 Hero Restaurant
享樂隨手拍 —2017.01.04 Mume
享樂隨手拍 —2017.06.23 Adachi 足立壽司
享樂隨手拍 —2017.04.30 茗荷みょうが
享樂隨手拍 —2017.04.07 美福大飯店晴山日本料理(炭火割烹)
享樂隨手拍 —2017.01.28 台南 岩壽司
享樂隨手拍 —2016.10.12 「銀座久兵衛」來台客座媒體餐會
   



活動實況記錄
媒體報導一覽
享樂隨手拍
Google AdSense  
Yilan 最新文章
玩家快訊


Yilan's Facebook
Yilan的微博
手機版關於本站關於Yilan∣ 網站地圖∣ 使用規範廣告與合作連絡我們
0.132 seconds | 135 times