2017.02.16 法國Bisquit 干邑餐酒宴（SupperClub by GastroJoy）

2017-03-15

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VSOP、XO、PRESTIG干邑

LEGENDE、INTERLUD干邑

西班牙伊比利火腿

番茄麵包

鴨肝佐XO、可樂糖、青檸葉麵包、新鮮黑松露

酪梨慕斯、季節限定海鮮佐墨西哥騷薩醬

青魽生魚片、VSOP炸雞塊佐黑蒜醬、新鮮黑松露

碳烤胭脂大紅蝦佐西班牙白蒜湯和味噌醬

大紅蝦湯佐碳烤冬瓜、低溫溫泉蛋

碳烤章魚、南瓜、西班牙橄欖

碳烤和牛臀肉蓋佐新鮮黑松露奶油和烏魚子碎片、馬鈴薯塊

白巧克力椰醬冰淇淋、薑汁荔枝佐鳳梨甜羅勒醬

特製西班牙牛軋糖冰淇淋搭配碳烤香蕉

新鮮花草茶


	對我而言，比起威士忌來，干邑的濃醇潤美，是同樣令人留戀、也是生活裡重度依賴的酒之風情。 Bisquit 是數年前曾親身一訪的酒廠，此次再度緣會，倍覺親切懷念。過往品飲過的VSOP、XO、PRESTIG，一樣是熟悉的、深沈豐美中透著細緻的質地。頗驚喜是全新問世的LEGENDE，以3∼7年酒齡、80％Fins Bois區與20％大小香檳區干邑調和而成，比VSOP要更年輕有活力，香草千層派、焦糖奶油、葡萄乾、杏桃乾、無花果乾與百合花香習習，爽口耐飲。壓軸的限定款INTERLUDE，以1947、1973、1975與1990年大香檳區干邑以及1969年小香檳區干邑調和而成；其中，90、69、47當年在廠內已先分別在桶邊試飲過，此番品嚐完成之作，尤其深刻領會Bisquit 高超的調和功力。整體香氣口感宛若最上等的莊園巧克力，醇美可可氣息裡，橙花、桃子、堅果與木質氣息次第綻放；且一點不如想像中的、老年份干邑與大香檳區常有的渾厚沈鬱，精細精巧、輕盈生光，沈醉不已。菜色也有獨到處。剛開幕未久的私廚，西班牙主廚Aitor Olabegoya 去年從北京來台客座時吃過一次他的菜，留下深刻印象；現在，他已確定常留台灣。昨晚，前菜一出手便是一支上等四年熟成伊比利Bellota生火腿，芳香四溢、狀態極佳。最喜歡還有牛肉主菜，作法極耗時細工：澳洲和牛臀肉層層夾入黑松露、封存入味兩日，取出松露、真空熟成一週後，再以Josper烤爐燻烤；其香其味嫵媚蘊藉、纏綿繾綣，回味無窮。酒菜甚相得一餐，好生盡興。

	SupperClub by GastroJoy
	台北市行善路118號6樓
	0918-748-888

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