〈廚房筆記〉

■地中海風清簡麵包餐■

說來有趣，最近，法國baguette棍子麵包，已經越來越成為我們的重要主食之一了！

總是冷凍庫裡隨時囤積著一定數量的、私心偏愛的各名店麵包，興致一來，想吃點輕便的清爽的，立即微波解凍烤箱酥烤了，三兩下就可上桌！

而配點什麼呢？在我倆餐桌上，一定不能少的，是幾瓶滋味品質均上選出眾的特級初榨橄欖油，直接淋在麵包上，痛快大口咬下；說真的，這飽滿芳醇的滋味，已經足夠我們把麵包啃個精光。如果想要豐富點，還可灑點頂級手工海鹽、滴幾滴義大利Balsamico傳統陳年醋，更是過癮！

不過，單吃麵包畢竟太過簡單，我們通常還是會加點料加點菜，比方配點Parma火腿、起司，或私房珍藏的鵝肝醬、Christine Ferber果醬、chutney醬等醬料，再用橄欖油與酒醋和香料簡單做個蔬菜或水果沙拉，雖說不費什麼功夫，但由於意在享受好食品好材料，格外吃得美味飽足！

如果還想更豐盛呢？那就稍微動用點爐火鍋具，以下這個食譜，就是Yilan平常懶得大動鍋鏟做菜時經常上演的料理，是結合《餐桌上的幸福》（皇冠）書裡的食譜與地中海一帶享用麵包的方法，兩向改良而來；不僅麵包香酥濃郁、蔬菜清甜甘美、煎蛋柔嫩軟滑，既美味又健康；且從烤麵包到炒菜煎蛋，全數一鍋完成，對於向來最不愛刷鍋洗碗的Yilan來說，真是方便爽利得很哩∼∼

特別在此張貼出來，與大夥兒分享：

地中海風清爽麵包餐

☉蒜味蕃茄橄欖油麵包

材料

1. 法國麵包 2片

2. 大蒜 1/2瓣

3. 大紅蕃茄 1/2個

4. 特級初榨橄欖油適量

做法

1. 選一只小型平鍋，將法國麵包置於上頭，以小火兩面烘烤成金黃香酥程度。（當然以烤箱烤也是可以）

2. 以切半的大蒜在烤好的麵包上用力塗刷，使蒜味均勻散佈於麵包上。

3. 再以蕃茄在麵包上塗刷一次後，淋上橄欖油，即成。

訣竅

1. 乾鍋烤麵包時，火一定要小，以免焦掉。如果是冷凍的麵包，也請一定要充分解凍後才烤。

2. 刷好的麵包上，也可滴幾滴Balsamico傳統陳年醋，或灑上些許海鹽、或一些切碎的羅勒或九層塔增加風味。

3. 順道打廣告：上好的橄欖油、海鹽、Balsamico醋，在 Yilan的舖子Pekoe 裡都有售喔∼

☉火腿時蔬煎蛋

材料

1. 奶油 少許

2. 洋蔥丁 1大匙

3. 節瓜丁 2大匙

4. 胡蘿蔔丁 1大匙

5. 蘑菇丁 1大匙

6. 雞蛋 1枚

7. 現磨黑胡椒 少許

8. 海鹽 少許

做法

1. 將煎過麵包的平鍋用紙稍微擦一下，在鍋裡倒入少許奶油燒至融化，再倒入所有蔬菜，炒軟。

2. 蓋上鍋蓋燜一下，如水分不足可加入一點點水。

3. 打開鍋蓋，將蔬菜丁以鏟子撥至鍋邊，在空出來的地方再倒一點奶油，奶油融化後，打入雞蛋，再蓋上鍋蓋以小火燜一下。

4. 等讓鍋裡的水氣將雞蛋呈外熟內嫩的軟滑程度，即可熄火，灑上海鹽與現磨黑胡椒，便可連鍋子端上桌直接享用。

訣竅

1. 蔬菜可自行以方便取得或喜歡的蔬菜任意置換。

2. 如果想吃得更健康，可以用橄欖油取代奶油。

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