一路吃到底！東京＆橫濱大胃王之旅（上）((2001.04.17)

「做你這行真好啊！不是吃，就是玩兒，好事都讓你佔盡了……」美食與旅遊媒體做久了，時不時，便可聽到不少類似這樣的、充滿豔羨意味的話語。

這話說來其實也不算錯，把興趣當工作做，的確樂趣無窮樂此不疲，然而，聽多了，久而久之也難免不服氣，——好像吃這行飯就一定沒有辛酸只有好康似的。真要認真計較起來，除了腦筋從早到晚動個不停、永遠分不清什麼時候上班下班，平常隨便吃頓飯也一點不肯馬虎、最好挑家沒吃過的餐廳順便試試菜之外，想我多少先輩同袍可是一路忍著胃潰瘍、膽固醇過高陰影熬過來的呢！

也於是，每逢這個時候，我便忍不住要公開以下我的這段東京、橫濱美食一日旅程，希望能夠稍微緩和一下現場已然漸漸高張的羨妒之火。

到底是去玩還是去工作？

這個問題，每一次旅行之際，我都不停地這樣捫心自問著。畢竟，明明花了大把鈔票一心想要玩得開心痛快，卻總忍不住一路拍照找資料記筆記拿名片討型錄，即連想要來杯下午茶歇歇腿輕鬆一下，好喝紅茶漂亮蛋糕端將上來，還是立刻反射性地大喊不許動等一下我先拍張照再說！

而且，更傷腦筋的是，正如以Shopping為主題的旅遊其實是一場信用卡額度與行李容量的奮戰一般，美食之旅要對抗的，除了腰間的荷包，還有自己的胃容量；而且，行李太滿提不動還可以打成包裹寄回家，卡刷爆了可以跟朋友借，但肚子太飽的話可是一點沒得商量，兩條路：哀慟哭嚎終身報憾，或者，不計後果繼續向極限挑戰。

1999年11月的東京＆橫濱之行，可算是我到目前為止情況最嚴重的一次。

那回，行程目的一半為採訪一半計畫自己玩，主題則專注於當地的中西美食；野心不小，旅行節奏於是整個兒顯得極為豐富極為匆促也極為飽足。

前兩天情況還算穩定，從第一天初抵達時的新宿希爾頓的天婦羅晚餐、第二天的名廚石鍋裕的西麻布W餐廳的法國料理、銀座日式甜點下午茶＋洋食晚餐＋紅豆麵包宵夜，第三天的下北澤紅豆年糕麵包＋廣島煎、吉祥寺日式甜點下午茶＋路旁大排長龍冰淇淋、新宿南台地因為不好吃所以想不起來的晚餐、一直到新宿Park Hyatt飯店非常隆重美味的迎賓甜點……，大致上一日約5∼6餐，勉強還算能力範圍內。

但第4天，局勢從早上開始轉變。

好豐盛好美麗的懷石全席哪！

那日，由Park Hyatt hotel裡掛滿了世界各地黑白咖啡館影像照片的Girandole咖啡廳裡一頓全套豐盛日式早餐作為開啟，白飯、味噌湯、鹹鮭魚、湯豆腐、漬物一樣不缺，這是我和另一半的最愛呢！當然風捲殘雲一掃而光。

稍事休息，在非常專業且親切的Park Hyatt公關Sara帶領下，參觀了飯店內外足以令人瞠目結舌的壯闊、優雅、時髦兼而有之的空間設計與各種設施後，我們正式向日本料理餐廳「梢 Kozue」邁進。

梢 Kozue標榜的是正統懷石料理。懷石料理的精神，在於將各種最當令最鮮美的食材，經由主廚獨到的個人創意與風格塑造，在季節、美味、意境與藝術性等各種元素環環相扣兼具的深刻講究下，一整席完整展現出來。

而Kozue，則在主廚大江憲一郎的主導下，更融入了與時並進的突出新意。 打破傳統懷石料理必定一人一份的用餐形式，彷似吃中國料理一樣，在這裡，每一道菜都是整桌人可以歡樂分食共享的。而且，透過精心的設計安排，配合極高明的「備前燒」餐具運用，每一回上菜，都成為一次精彩絕倫的完美演出。

比方那天輪番上陣的幾道菜：不管是一落落生魚片疏落有致地鋪排在一只填滿碎冰的巨大盆缽上，清澈鮮甜的松茸清湯盛裝在粗獷陶壺裡，奶焗螃蟹斜躺於鋪滿了綠葉的大陶盤上，各式配菜小點則以掏空的柳橙分別盛裝，最後的味噌湯甚至以一只下面還燒著旺火、可以一人環抱的大缽聲勢浩大地抬將出來……，每一道菜餚，都環繞著與眾不同的、氣勢與美感兼具的驚喜創意。

也是在這裡頭，我看到了日本傳統料理不肯拘泥傳統、一意銳意求新求變的企圖與野心，以及本地料理人所擁有的、率意伸展揮灑的莫大空間與自由度；令我為之深深感動不已。

也因此，一路驚嘆喝采，一路忘我地大快朵頤，當收尾的當令紅柿甜點出場時，猛一驚覺，已是下午三點時間！天哪！還得去橫濱呢！

匆匆道謝告辭後，撫著飽脹的肚皮，我們立即趕往車站，乘了JR線直奔橫濱而去。

第5碗…加油…我一定辦得到…

橫濱的首站，當然是新橫濱的拉麵博物館，美食哈日迷的必然朝聖地！整體以著昔時日本街道房舍原樣復舊，精準而戲劇化地，打造出極其復古的懷舊氛圍。

重頭戲則是，駐館的6家經典級拉麵店，據說是工作人員經過辛苦的一家家試吃比較後，從全日本一千多家拉麵店精挑嚴選出來的，當然代表性十足！

也因此，顧不得剛剛的懷石料理其實還沒消化呢，強打起精神，難得來一趟，不好好品嚐個幾家，可真是白來這一遭了！

開打前，拿出事先在國內已研究妥當的電視冠軍拉麵王石神的拉麵書，先擬定戰略：1. 每家只點最招牌推薦的麵點；2. 兩人吃一碗，淺嚐即止；3. 能吃越多家越多種越好！

第1家是來自札幌的「純連」，招牌主打是濃郁的味噌口味。但出乎意料之外的是，入口後雖滋味豐富多元，卻極為清爽不膩，味噌溫和噴香，麵條也頗有咬勁；惹得我，一口接一口，完全忘了喊停，差點把事前的交戰守策扔到九霄雲外去……

★下一回，還有博物館級美味拉麵、遊仙境大閘蟹全席等著你，別錯過喔！