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〈生活風〉2017.11.21


簡單為美,筷子



始終認為,比起西方的刀叉來,筷子,毫無疑問是更輕巧優雅聰明的餐具──光只兩支細棍,形狀極度簡單基本、功能卻無比強大:隻手盈握,便挑、剪、切、拌、推、撥、划、夾、鏟、撈……無往不利,任何大小狀態食物都能輕鬆對付。

有趣的是,也許是這太基本卻也太完整強大特質,餐具設計與工藝領域中,筷子毋寧是最安靜、變化最少的一類;長相千篇一律大同小異,最多換換材質、換換顏色圖案,幾乎數不出有過什麼令人眼睛一亮的創意發揮,也說不上有哪些膾炙人口恆久流長的經典巨作。

──柳宗理大師便曾說它,本身已然完美俱足,再沒有任何設計必要了。

但當然,隨國度地域不同,筷子的長相還是有微妙差異。據我的粗淺觀察,中國與南洋筷頭圓厚、筷身前後粗細較顯一致,日本筷頭尖細、筷身頗多頎瘦纖巧之作;台灣大致介於二者之間,且漸漸越有往日本筷靠攏趨勢。

我自己呢,也確實私心偏愛尖端細巧的筷型,操持靈活俐落,利於夾取小巧甚至滑溜滾圓食材;至於筷身,雖覺纖瘦者用來手感輕快,但遇沈重厚實菜餚,也偶有使不上力之感,遂還是中庸為佳。

筷體則愛四、六、八角勝於渾圓,好拿好握之外,置於筷架或盤、碗上也安定穩妥。至於材質,從來獨鍾木筷或竹筷,溫暖渾樸觸感與潤澤天然顏色,遠非粗陋的塑膠筷或冰冷滑手的金屬筷能比。

顏色紋案,出乎一貫內斂低調的審美喜好,以及回歸筷子的純粹機能取向,越樸素越覺舒服好看。所以向來採買時總是下意識避開繽紛多彩筷,眼光只往單色、至多雙色筷聚焦。當然也不愛亮閃閃的表面塗漆,經年使用下來逐漸斑駁滄桑,難能久長。

而說也奇妙,即使力持簡單原則,多年來逐步添購,特別日本旅行時分,每遇餐具雜貨鋪,便特別愛看筷子;且一如選擇其他餐具習慣,喜歡一雙兩雙、而非整把整套買,遂漸漸也累積了各形各款不同筷子。但隨歲月輪轉,卻越來越發現,每到用餐時分,餐具抽屜一拉開,順手抓出的常非系出名匠名門、反是其中最憨拙謙遜無華的深黑、原木色那幾雙……

細細琢磨才慢慢想通:畢竟餐桌上,各色菜餚再加上盤皿砵碗已夠紛呈,置身此中、且定然缺它不可的筷子,反而越沉默沉著,越顯存在感不凡。

果是獨樹一幟筷子美學,玩味不已。



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