攝影／Yilan

5月30日（三）4：00pm，歡迎來和Yilan聊聊「巴黎」！！ 
 

好消息！闊別已久的聊天室終於又要在Yilan的社群網站的聊天室裡，重新開張了！

由於這會兒，剛剛從巴黎玩耍回來的Yilan，還沈醉在那美麗的晴空與街景，悠然自在的城市氣氛，美味無比的料理、甜點、巧克力，以及令人嫉妒得幾乎發狂的漂亮家飾店和食品市場裡完全無法自拔呢！

所以決定，開張第一回，就和大夥兒一塊兒聊聊巴黎吧！

2001年5月30日下午4：00，去過巴黎、想去巴黎、喜歡巴黎、嚮往巴黎的所有讀友們，都請到聊天室來，讓我們一起聊個痛快！
 

Yilan社群聊天室： 
http://communities.msn.com.tw/kgkh1/chat 

Yilan的社群網站：
http://communities.msn.com.tw/kgkh1
 
 
 
 

〈Yilan說說話〉
 

Yilan回復自由身的第13天，雖說未來的計畫與收入情況並不明朗，但心情上卻有著前所未有的安頓與輕鬆。

昨日，還興致勃勃地，用了剛剛從巴黎買回來的食材做了菜呢！菜單是：手製鵝肝醬佐檸檬蘋果丁與綠豆苗、季節白蘆筍佐香蕈奶油汁、以及香煎干貝佐蘋果火腿醬汁，搭配的是法國的Sauterns甜白酒。

——都是沒有經過太多事前計畫、也沒有花費很多手工與時間，只是爐台前稍微推敲一下，便運用手邊現成材料做出來的菜喔！令人沈醉的巴黎滋味，吃得我心滿意足美味非常。我都一一拍了照片了，等洗好後，再連同食譜貼出來與大家分享。

《Yilan美食生活玩家》社群網站的會員數到現在已累積到137人了！非常謝謝大家的支持鼓勵，目前留言板上最熱的討論，是之前Yilan出國之前詢問大家的「巴黎有什麼好逛好吃好玩」，大家紛紛熱情提供了很多有用的資訊喔！歡迎讀友們都上來瞧瞧。有任何關於美食、旅遊、生活與享樂的問題或話題，都歡迎在此分享。

只是，最近留言板和聊天室都好像不太穩定的樣子，我已請MSN的工程人員盡快處理了，希望在週三聊天室開始前能夠恢復正常。這期間，如果有留言不順的狀況出現，可否請大夥兒幫幫忙不要氣餒，多試幾次好嗎？如果情況繼續不佳，也許就得考慮換一個平台
了。

許久在電子報上沒有寫廚房筆記了，今天，重新又開始有了做菜的渴望與熱情的Yilan，特別將今年初剛剛開發出來的「草莓慕斯杯」食譜寫出來與大家分享：
 
 
 

〈廚房筆記〉
 

                              ■酸甜可口的草莓慕斯杯■
 

這是Yilan應某家媒體採訪要求所發明出來的一道甜點，作法其實是結合Yilan非常喜歡的Tiramisu甜點與草莓所發想而來的。

作法很簡單，且顏色很漂亮，搭配高腳杯一類漂亮玻璃容器，格外視覺效果十足！宴請親朋好友時端將出來，絕對能夠獲得滿堂采聲。
 

材料

慕斯部分：
1.砂糖40g＋草莓300g，用果汁機打成泥
2.鮮奶油150ml
3.牛奶300ml
4.蛋黃3個
5.吉利丁粉2包約14g
6.梅酒20ml
7.可爾必斯30ml
8.優格100ml
9.檸檬汁少許

夾層部分：
1.草莓泥20ml＋適量可爾必斯、梅酒與白蘭地＋少許水混合成草莓果汁狀溶液
2.手指餅乾6、7片
6.裝飾用草莓10顆（切片）
 

作法

1.將手指餅乾兩面以草莓汁兩面浸透（但不要太濕），切成丁塊狀。

2.吉利丁粉灑入4大匙冷水中，靜置。

3.牛奶在鍋中煮至將沸未沸、微微起泡狀態。

4.在1.中加入2大匙熱牛奶使之充分溶解，再將溶液全部倒入牛奶中拌勻。

5.將3.整鍋放入加了冰塊的冰水中，一面攪拌、一面順序倒入300g的草莓泥與蛋黃，一路拌勻至呈濃稠狀。

6.倒入鮮奶油、梅酒、可爾必斯、優格與檸檬汁，混合均勻。

7.蛋白打成濕性發泡狀態（意即舀起時蛋白尖端呈微微捲曲狀）。

8.在6.中緩緩倒入打發的蛋白，以輕緩的動作徐徐攪勻，即成草莓慕斯。

9.在高腳杯或漂亮玻璃容器中，先鋪一層草莓慕斯，再放一層手指餅乾丁，再放一層草莓丁，重複同樣動作一到兩次，再放入冰箱
   冰鎮。

10.待慕斯部分完全凝固後，即可從冰箱取出，在最上頭點綴一片薄 荷葉，即成。
 

訣竅

•現在好像已過草莓產季，不過一般生鮮超市還是買得到進口貨。不然，以新鮮芒果取代，效果也很棒喔！

•諸如梅酒、可爾必斯等是Yilan一時興起，隨意運用手邊材料加入 的結果，不放也可以。當然，你也可以試試自己的創意：）