越南Amanoi • 旅中隨帖　

2016-05-16

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四月，雖說才從美國肯塔基波本酒鄉歸來沒幾日，但仍是再度動身出發旅行去了。

此回目的地是位在越南東南岸、芽莊附近Nui Chua國家公園裡的Amanoi 旅館。

開幕才兩年多的這裡，是Aman於熱帶亞洲濱海旅館一系的新軍。從立地位置、環境條件、建構手筆、格局陳設以至遊憩享樂規格，毫無疑問均是一貫獨樹一幟恢宏大氣體貼入微之Aman手筆；也是我素來最愛的遺世絕塵、清逸靜美類型。

略略不同是，在建築與室內設計風格上，似乎又比過往要更多些意圖和野心──是近年來逐步感受到的，Aman的些許轉變之一……不過這說來話長，且待日後專文探討。

無論如何，又是一回心醉神馳體驗，在我的Aman旅歷（第十八家、第二十次！）裡，再度寫下刻骨難忘一頁。

一如慣例，過程中也常趁空在臉書、微博等處分享旅中點滴。遂如以往，一一集結整理於此，一方面作為永久記錄，同時也和網站這兒的大家分享：

04月02日

● 人在河內機場等待轉機中。此行第一碗越南河粉，開動！

● 歷經大半日轉機轉車迢迢跋涉終於抵達。為的，正是這想望已久，開開闊闊的天藍海藍、晴陽燦燦。

唯一不盡完美只有，不知是否出發前忙累過度，從凌晨起便開始出現腸胃炎症狀，輾轉奔波下更加疲憊──看樣子，接下來幾日只能清心寡欲乖乖安靜休養，期待快快好轉了。

好在有這海天景致陪伴，仍是怡然。

● 每回入住Amanresorts，check in之際，填寫房客資料的表格裡總會有這麼一欄，讓你勾選曾經落腳過的Aman。

自1999年首度入住至今，即使新據點一家接著一家開，然隨歲月與行腳積累，勾勾越來越多、空格越來越少；每一回填表當口，都為之會心微笑。

是我在旅館世界裡的最依戀。雖說十數年來，多多少少能夠察覺，Aman的一點一點正在改變。但這情緣早已深結，遂仍舊執迷沈醉、難分難捨。

此之後，該住哪家呢？明明行李才剛放下，望著所剩不多的空格，竟禁不住又開始悄悄考慮起來……

04月03日

● 旅館度假最是閒情一刻，海畔風間之靜靜悠然早餐時光。

● 不是在水裡，就是在水邊──被水景水光水色水涼痛快浸透了的，典型海畔度假旅館一日。

04月04日

● 今天，在房內吃早餐。

● 午餐，在旅館附近的「漂浮」餐廳。

據說是當地人頗愛的閒餘美食活動。比台灣海鮮店「生猛」得多，直接就漂浮在海中央，需得從岸上搭船才能抵達。各色生猛海鮮全以大型網籃圈養於海中，任食客一一細瞧點選了，便立即撈起當場烹煮。

當然作法之多樣與精細全無法和我們相比，只有烤、蒸兩種選擇，最多再將龍蝦頭另外剖出煮粥。

但自有其新鮮妙趣。尤其身在如搖籃般悠悠漂動的甲板上，以如洗的豔藍天空與青碧水色、徐徐清透微涼海風和樂音般嘩嘩浪濤聲佐餐，著實爽然。

● 越南Vinh Hy•漁村風光。

每到夜暮籠罩時分，從客房遠眺，但見一盞接著一盞亮起點點漁火，漸漸遍佈海面，閃爍交織，比天上星子還燦爛。好奇之下，午餐後遂央請司機順道載我們前去漁村拜訪。

果是好生迷人的小村莊。純樸寧靜、自足陶然。最好看是漁港，一艘艘大小船兒精心漆畫得簇新五彩斑斕；尤其形狀如碗的竹編小船，圓呼呼波濤裡晃盪，可愛得讓人不禁微笑。