{旅食隨記}極致•京懷石饗宴 

——2008.12.25日本京都 吉兆嵐山本店 



景仰京都「吉兆 嵐山本店」多年,可以說,早從第一回京都旅行起,便一直渴望著能夠前往一嚐,這據說是「京懷石」領域中擁有頂點代表地位的名料亭。

然而一直以來,由於價格確乎高不可攀,讓曾經年少、阮囊羞澀的我們幾度卻步、裹足不前。就這樣十數年忽忽而過,直到2008年初冬此趟京都之旅,才終於下定決心成行。





料亭地點位在風光明媚的嵐山渡月橋附近、桂川畔;為了能夠一路賞景、悠然往還,我們刻意選在中午時刻前往。尤其抵達後,發現我們的專屬用餐室就安排在一樓屋側,朗朗天光與蔥翠美麗庭園隔著大片窗扇與靜雅長廊一整幅映入眼簾,格外心曠神怡。





京懷石全席,從前菜到甜點足足有12道之多。果然不負所望!每一道都是內在精緻精細、外在秀逸清雅、滋味豐富雋永的上上之作。比方這道,前菜之後的湯品,以京都上選豆腐與當令松葉蟹肉、各色蔬菜與柚皮等素材烹成,香氣四溢,融甘、鮮、柔、婉、爽、雅於一體,饗宴的一開始,便已讓人震動心折。





彷彿將京都深秋初冬此刻風景原樣搬上餐桌般美不勝收的這道,妝點其中的各色繽紛枝葉果實間,藏著一盞盞小小巧巧、卻各見手藝個有風致的季節冷菜:淋上高湯凍的鮑魚、煮得香嫩的牛肉凍、肥美的魚肝和扇貝、填入紅味噌的里芋、薄粉微炸的鮮蝦、點上些許蘿蔔泥醬汁的胡麻豆腐……,好生熱鬧。





也是令我十分難忘的一道:炸得外皮酥脆內裡香嫩的雞肉片與各色京蔬菜搭配以酒粕做的燴汁,甘美中見芳醇。令人由衷感嘆著,確然京都飲食之美、之藝、之境,且都盡在,這一碗裡了!





(註:﹛旅食隨記﹜這個系列,是我自2010年開始的全新寫作計畫,目前在香港媒體以每週專欄形式連載中。

內容主要是將這幾年來,在旅途中所邂逅的許多曾經撩動我心、啟發我的味蕾或識見的美味與難忘的美食場景、影像,以隨筆形式書寫、張貼出來。

目的不在介紹、報導與推薦,當然也不確知此時此刻該餐廳、店家與滋味是否如昔,只是些許記錄下當時所嚐所見所感所思,藉由短短文字和圖片分享給大家。請也以輕鬆心情閱讀、品嚐。





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