是享樂飲食,還是生活飲食~2 



會思考著這個話題還有另一個因素,有一天從朋友辦公室回來後,一直想一個問題:一旦在一個辦公商圈呆久了,午餐會不知道吃甚麼,再好吃也有吃膩的時候,最後乾脆做個簽筒,來決定自己那天要吃哪家的麵、飯或便當…。所以,想說應該可以跟大家分享輕食的烹調經驗,如果大家有興趣在家烹調些簡單的料理,就可以跨出,所謂生活飲膳與享樂飲膳不分的窘況。藉由區隔享樂飲膳與生活飲膳的新觀點及誘因,讓大家願意去思考,也願意進廚房去玩耍。



烹調真的不難,材料夠新鮮,簡單適度的烹調就很好吃。家庭式烹調應該像遊戲,儘量儉約化,也不適合太嚴肅拘謹,最好全家一起參與,不是家裡哪位來承擔。要注意的,大概只要調味時,請一點點一點點慢慢添加鹽、醬油、胡椒.. 慢慢試味道等等,這樣做出來的風味應該都不差。讓自己跟家人吃的健康、營養些。用這樣的方式看能不能改變目前飲食方式,家族生活也更緊密更有質感些。



現今都會上班族三餐都在外面覓食。在家準備膳食的,也超過半數在超市購買食品。而購買食品裡面,又有很多是成品,或半成品的加工食物。其實不管是外食,或是在超市購物回家準備膳食的方式。這種方式消費既高又未必能達到飲食的滿足感。尤其夫妻都是上班族, 因雙方忙、累,將外食當作理所當然的行為,自然而然變成不得不為的感覺。時間久了,少了外出享樂的衝擊感,甚至變成是一種負擔,因為不知道要吃甚麼,去哪吃,還得考量經濟能力,這樣的飲食模式,顛倒辛勤工作的目的,反而因工作而降低放棄生活品質。不若我小時候,都是在家吃飯,沒有所謂外食。不是外婆就是媽媽掌廚,若大人不在,就姐姐負責。如果大人都忙著掙錢,也會準備好飯菜,下課回家的小孩,只要把飯菜熱熱就可以吃。如果回到家沒見到大人,桌上也沒飯菜,就拿著碗筷到隔壁鄰居家搭臨時伙。要得知哪天要上館子、去飯店,會興奮到前一天晚上睡不著覺,一會擦鞋、一會準備衣服掛在牆上…那種期待去吃大餐的情緒,現在想起來還可以感受到當時的興奮與幸福感。我希望大家能重拾失去已久那種外出用餐興奮感覺。





常想,一頓飯的消費算偏高?三百圓貴嗎?三千圓貴嗎?



日本朋友的經驗告訴我,東京上班族根本不可能餐餐在外吃飯,那樣消費不是一般上班族可已負擔得起的。晚餐回家吃飯,順便準備隔天的便當是生活的固定模式。有機會外食,通常是錯開時間無法烹調,會吃個便宜簡單的拉麵、蕎麥麵、烏龍麵或丼飯。上高級餐廳,只有工作應酬,公司開銷才有可能。若想要犒賞自己或跟朋友親人聚會,通常選擇可以喝酒又可吃飽飯的小餐館、食堂、居酒屋及最近大流行的∼立食Wine Bar。所以這幾年東京除了那些高檔的餐廳外,真正最最蓬勃發展的是以食物為主要訴求的小餐廳,及填飽肚子類似吉野家、松屋這樣超低消費連鎖店或是拉麵店。尤其是平凡外觀、料理一流的小餐館,幾乎堂堂客滿,沒有預約,不可能進的去。



經濟泡沫化二十幾年來,東京上班族很會精打細算,消費觀非常成熟∼去餐廳消費的目的性非常清楚,花錢是為了自己想吃的食物,不是為店家添購骨瓷盤、水晶杯、鍍銀刀叉…。付出去的費用,是請專業廚師幫自己烹調想要吃的食物,而不是幫店家裝潢付費。



現在開始,請思考一下自己的消費習性,及飲食方式:試著去分辨、分類自己的飲食方式,把生活飲膳與享樂飲膳做個清楚切割。





若願意開始自己烹調,既節省平時的生活飲膳開銷,又可以讓自己及家人吃的比較營養且健康些(也不用花錢補健康充營養錠)。比方,以雙薪小家庭,一個人外食費用蓋約:早餐49元、午餐79元、晚餐吃好一點120元。一天三餐兩人就要花費496元,一個星期3472元,一個月要10416元,這些還不包含下午茶、零食、或買個甜點,喝杯咖啡…。沒有在家開伙經驗的人,可能不知道,以兩人家庭一星期最低限的外食消費3472元,可以在傳統市場買到多少蔬菜、水果、肉類、豆蛋等等食物?會盤算或有經驗的人,大概可以採購塞一整個冰箱的食物。如果平常在家開伙,其實可以省下許多生活飲善的開銷,享樂飲膳方面也有較寬裕的經費。



所以現在起,將陸續在Blog456與大家分享些簡單烹調的心得,如果願意的話,大家可以一起跟家人一起,像遊戲一般的玩這些簡易烹調,,讓自己的味蕾回歸原始的感知,認真去感受食物真實的滋味而不是調味的味道。



PS.特別感謝朋友Nydia提供照片(Nydia自己製作的飯糰跟茶泡飯的作品)





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是享樂飲食,還是生活飲食~1

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