法式甜點

2011-07-13 15:28 pm
發表者:竹子猪 Re: 最喜愛的一道西洋甜點--如雲朵般軟綿的戚風蛋糕

台湾的小甜点都看起来很精致,看了就不忍心下口咬,不过有些做得太甜有点腻了



2011-06-23 14:57 pm
發表者:MoonLight Re: 最喜愛的一道西洋甜點--如雲朵般軟綿的戚風蛋糕

最喜歡的一道西洋甜點,就是從小吃到大的戚風蛋糕。

戚風蛋糕的英文是Chiffon Cake,即為如雪紡般輕柔軟綿的蛋糕。此款蛋糕是美國人在上個世紀初所發明的,創始人據說是一名保險經紀人,後來才將食譜賣給美國知名的食品公司,之後便廣為流傳及風行。

戚風蛋糕和其他蛋糕不同之處,是捨去香濃的奶油,改用液體的植物油加入配方。只是單純的用雞蛋、油,和糖,就能造於出如此口感軟綿、輕爽而沒有負擔的甜點,是我喜歡它的原因。若想要豪華一點的版本,加點打發鮮奶油和水果,也是另一種健康但又有變化的吃法。

 



2011-06-23 09:41 am
發表者:avenpeng Re: 最喜愛的一道西洋甜點!~可麗露Canelé Bordelais

甜點名稱 :可麗露Canelé Bordelais
甜點簡介 :
據說Bordelais意指自法國波爾多(Bordeaux),可麗露為當地的傳統點心,是修道院燒烤不當之下的作品,沒料著卻意外的美味。食材簡單手續卻十分繁複,光是銅模就得經數次蜂蠟燒烤,烤好的可麗露需放置後使其原料充分混合,風味才更顯現。
喜歡的原因 :
初次見到可麗露並未動心,型似鑄鐵大鐘的可麗露,不夠華麗細緻,外皮稍略酥硬,不過輕咬入口後,濕軟富口感的內餡瞬時展現,口裡盡是香醇焦糖香氣與香草奶香,美味極了!這可是我非常喜歡的一到甜點呢!



2011-06-23 09:35 am
發表者:貓眼月 Re: 最喜愛的一道西洋甜點!

甜點名稱
馬卡龍Macaron


甜點簡介
馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點,通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。不同口味的馬卡龍有不同的色彩,口感吃起來稍甜。


喜歡的原因

我很喜歡色彩繽紛小巧可愛的馬卡龍,不僅看起來賞心悅目,不同口味的馬卡龍吃起來也很有驚喜感,而且馬卡龍能使用的原料很廣泛,除了巧克力、咖啡等基本款之外,還可以有水果口味像是荔枝、葡萄、草莓等等,我很喜歡品嚐水果口味的馬卡龍那種甜中帶點水果的酸味的感覺,配杯茶就令人很滿足。



2011-06-23 08:31 am
發表者:armeng1977 Re: 最喜愛的一道西洋甜點!

「甜點名稱」比利時73%手工調溫巧克力捲

「甜點簡介」濕潤不甜膩的蛋糕體,內含大量奶油慕絲,冷凍後退冰吃像冰淇淋慕絲,冷藏直接吃也很清爽,外層淋上比利時73%手工調溫的鏡面巧克力,充滿著天然可可脂的香氣。

「喜歡的原因」其實巧克力捲是很平常的甜點,也是我很喜歡的甜點之一,但常有太甜而容易生膩的困擾,以致一塊蛋糕要分好幾次才吃的完,這是在一個朋友介紹下吃到的,本來看到那滿滿包覆的比利時73%手工調溫的鏡面巧克力有點害怕,結果入口後驚為天人,微甜苦的巧克力香充斥嘴裡,不論是搭配黑咖啡或者單品紅茶都是極品。



2011-06-23 00:17 am
發表者:louise611 Re: 最喜愛的一道西洋甜點!

甜點名稱 : 磅蛋糕Pound cake

甜點簡介 : 磅蛋糕,又叫奶油蛋糕,為一種常見的蛋糕。原來的意思是用相同的份量(一磅)做出來的濃郁重奶油蛋糕,所以叫磅蛋糕Pound cake 台灣稱重奶油蛋糕布丁蛋糕

喜歡的原因 :因為愛喝紅茶,搭配這類扎實口感的蛋糕很不錯.而且當伴手禮時送人時也不怕搖晃後蛋糕會變型,通常磅蛋糕在常溫下就可保存,尤其是混有糖漬水果乾的口味最得我心.咬下一口有時是柳橙絲有時又是蔓越莓口口滋味不同



2011-06-22 23:46 pm
發表者:Selva Re: 最喜愛的一道西洋甜點!

甜點名稱 : 可麗露Canelé

甜點簡介 :
法國波爾多傳統點心,據說是修道院修士/修女發明,曾因戰爭差點失傳,法國還成立Canelé協會專門研究!!!製作時必須使用像國王皇冠一樣的模具,長時間烘烤使表面帶有一層焦糖,為了使外表有焦糖的Canelé容易脫膜,還得在模具內上一層蜜蠟。

喜歡的原因 :
可麗露沒有華麗的外表,天下的可麗露也都長得一樣,正因如此更能完全專注在它的香氣口感和風味;外皮口感略帶脆硬,慢慢咀嚼帶出焦糖香,內部軟Q微濕,伴隨的是奶香蛋香蜂蜜香;每一口都是如此衝突的口感,每一個咀嚼會得到更多的焦糖香,進而融入軟Q的內裡,這是我愛它的原因!



2011-06-22 23:32 pm
發表者:jessytsai Re: 最喜愛的一道西洋甜點!

「甜點名稱」Crème Brûlée 法式烤布蕾

「甜點簡介」法文 Crème Brûlée英文為 Burnt Cream中文名稱就很多了法式烤布蕾法式奶酪法式布丁法式燉奶蛋法式焦糖焗蛋...等等變化出來的口味就更多了有巧克力香橙香芒百香果榛果薰衣草...,一連串的甜甜蜜蜜目不暇給

「喜歡的原因」Crème Brûlée 香濃滑嫩,做法簡單容易上手做熟了連食譜都不用再看喔。所以,在甜點的世界裡,美味可口的Crème Brûlée一直是我不變的最愛之一,也是在家裡經常做的不敗美食。



2011-06-22 19:28 pm
發表者:sea Re: 最喜愛的一道西洋甜點!

甜點名稱 : 蘋果花束塔

甜點簡介 : 如果沒有記錯當初season師傅的介紹的話

這道甜點是由米其林三星餐廳L’Arpege所創作的一道甜點

酥酥的塔皮,填上杏仁餡,上面再覆蓋滿滿滿滿滿到不行的蘋果薄片花束

要吃的時候再淋上大人口味的微苦焦糖醬

喜歡的原因 : 這道甜點第一眼看了就很喜歡,名字更是取的美麗

還記得第一次吃的時候,覺得上面的蘋果薄片帶著微微的酸度,糊上一點杏仁內餡跟沾到一點焦糖醬的微妙搭配時,覺得自己快被這道點心融化了,雖然也不是沒吃過蘋果作的甜點,但是這道卻深得我心,連朋友來家裡作客也都會買一個回去想跟朋友一起分享,~這是一道可以體會師傅用心的好甜點,真期待還可以再吃ㄧ次season師傅親手做的蘋果花束塔呢~



2011-06-22 18:21 pm
發表者:一起去巴黎 最喜愛的一道西洋甜點!

甜點名稱
提拉米蘇 Tiramisu

甜點簡介
義大利最經典的甜點!!甜美誘人之外,關於提拉米蘇還有一個溫馨的故事,傳聞它是是二戰其間,義大利妻子利用家中僅有的食材,為即將出征的丈夫所做的甜點,義大利文的意思是"帶我走"

喜歡的原因
Tiramisu是一款大人風的甜點!香濃的mascarpone起士細濃順滑,入口後,香甜奶香與淡淡酒香在口中化開,夾帶著可可的香氣與微苦,滋味精采多層次!只要簡單地佐一杯好茶好咖啡,就是一場讓人感到幸福滿足的午後饗宴!

此外,Tiramisu的作法並不至太複雜,且不需要用到烤箱,喜歡甜點的人,都可以自行在家做出有自己風味的提拉米蘇喔!



公告欄
★ 【新書】《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》簡體版正式推出!



好消息!期盼已久的《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》簡體版,已於八月份正式上架了。此書是至今第十二本簡體著作,寫作生涯裡意義非凡之作,二三十年點滴累積……