京都之味

京都料理以四季蔬菜為主,河魚河鮮為輔,極少見肉類;素材與調味十分清簡,即使是極端細膩極端精緻的懷石料理,雕琢擺飾固然纖巧別致,然廚藝與創作概念均一意崇尚內斂簡約,強調的是,食材食物最直截的本來質地本來滋味,與內在韻致與意境的綿延悠長。

因此,乍嘗似是樸素淡泊,然細細咀嚼,卻是越見清鮮甘美,餘味餘韻無限,從舌蕾、直入心間;令得我,多年下來已經太疲憊的味覺,彷彿乍然全盤甦醒了一般,每一次入口,都是全新的撼動與領會……

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