我看,分子廚藝

「分子廚藝 Molecular Gastronomy」。這是近幾年來,西方料理界裡,最是閃閃發光的思潮;幾幾乎,只要是美食圈中人,無不對之投以高度的注目與好奇。

分子廚藝學說最早是由匈牙利物理學家Nicholas Kurti與法國化學家Herve This於八0年代率先提出。主要理論基礎在於,深入研究食物烹調過程中的每一細微環節,例如溫度的精密升降、時間的短長、以至不同物質的加入,所造成的各種狀態上的物理與化學變化……

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豔陽下的,托斯卡尼橄欖油

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玩味,威尼斯

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京都之味

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公告欄
★ 【新書】《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》簡體版正式推出!



好消息!期盼已久的《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》簡體版,已於八月份正式上架了。此書是至今第十二本簡體著作,寫作生涯裡意義非凡之作,二三十年點滴累積……

 


★ 【展覽】3/22~09/15 陶博館「飲食物語—陶瓷器皿與文化的日常」之「大家的餐桌」主題展



鶯歌陶瓷博物館的年度大展。以「一人餐桌」為命題,展出怡蘭的餐桌器物與擺設,忠實呈現於器物領域的一貫追求和持守、以及常日飲食餐桌風貌……