我將端出的是「番茄味噌酒釀虱目魚套餐」,忠實呈現大夥兒都很熟悉的、我的日常烹調理念和餐桌樣貌:兩菜一湯一飯,作法快手極簡,善用鮮味元素,形式台味為本但素材各國各地紛呈混融,且從食材類別到烹法與調味多樣錯開。 主菜「番茄味噌酒釀虱目魚」以對台南女兒如我而言無比熟稔親切的虱目魚為主食材。素有「南台灣的家魚」之稱的……