對我而言,此書之獨樹一格與最大價值和意義,首先在於透過這般奮勇開創、立於浪尖的職人所展現的,此刻西方茶界以至餐飲領域的當代面貌與超越。 茶的這方,再度印證的是,漫漫數百年來、西方之於東方一回又一回的張看,終於再不僅止於千山萬里之遙的隔海遠望霧裡看花,積極擁抱、連結茶之土之鄉,成為越來越共通的熱望……