老酒風華

同為老酒,比起葡萄酒來,威士忌顯然路數與趣味皆迥異:大多數的葡萄酒在釀造完成、裝瓶甚至離開酒莊以後,才開始踏上漫漫陳年之路。屬蒸餾酒類的威士忌,則定然在木桶中進行熟成,反是裝瓶以後便就此「凍齡」;因此,一般而言,只要瓶口封裝未受損、貯存環境條件沒有太差,通常不致有太多變化。

於是,威士忌的陳年奧義,便來自酒與木桶之狀態種類、以及酒窖所在風土間的相互作用關係……

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