古城的芳味 ─ 再談,台南牛肉湯

因受邀撰寫此文緣故,回頭檢點,這才發現,我之最早寫作台南牛肉湯,距今已經十數年了。當時文字的激情,此刻再讀不免微覺羞赧;但撫心自問,仍十足肯定,對清燙牛肉的熱情一點不曾稍減,每一想及,依然貪饞垂涎不能抑。

而十多年來,也一路眼見清燙牛肉榮景的一日千里:從純粹地域性且非為主流、歷史也不算悠久的小吃,成為舉國皆知的美食。牛肉湯攤、牛肉爐店如雨後春筍般街頭巷尾遍見,且家家大排長龍……

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