我愛什錦麵

台灣小吃裡,有那麼一道市井庶民之味,明明看似普及普遍處處可見,但不知為何卻極少成為關注討論焦點;備受冷落視而不見程度,幾乎讓人忍不住為之義憤不平起來。

── 是的,我說的是什錦麵、也就是台式煮麵。其實是再簡單尋常不過的家常料理:香辛料油鍋裡爆香、炒料、下湯、煮麵、調味,現點現烹大火快手帥氣俐落一鍋而就,鑊氣滿滿痛快淋漓……

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