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2016
Home
餐桌週記
2016
2016.07.03 ∼ 07.08 輕鬆上菜,狂水煮魚
2016.07.03 ∼ 07.08 輕鬆上菜,狂水煮魚
2016-07-29
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2016.07.03(日)早茶
● 中國雲南滇紅
奶泡茶
午餐
● 雙蔥
香菇
雞肉
咖哩烏龍麵
◎ 佐餐酒:台灣吉姆老爹X礁溪老爺限量版波特啤酒
◎ 餐後甜點:芭蕉切盤
走溫和路線的Porter,此類
啤酒
常有的黑
咖啡
氣息較少,更多是黑糖與深色榖物的溫醇香氣。有趣的是,與
咖哩烏龍麵
出乎意料之外地搭配,一起享用時,啤酒變得更甘香甜美,很美味!
晚餐
● 狂水煮盤仔魚
● 蒜烤培根蘑菇
● 鮮蝦秋葵Mozzarella起司沙拉佐
蜂蜜
烏醋
橄欖油
醬汁
● 法式棍子麵包
◎ 佐餐酒:法國布根地Maconnais Domaine J.A. Ferret Pouilly-Fuisse Cuvee Hors Classe Tournant De Pouilly 2013 白酒
◎ 餐後甜點:蘋果切盤
趕稿到好晚卻還是想吃西菜,於是全用最快速方法做。順手做的是Acqua Pazza狂水煮魚——義大利傳統菜、也是地中海一帶常見料理,以大蒜、番茄等蔬菜、
白酒
和香草煮魚和海鮮,家常簡單。再烤份蘑菇、拌個沙拉、佐上麵包、開瓶
白酒
,四十分鐘內迅速上菜,依舊悠然一餐!
● 狂水煮盤仔魚:
橄欖油
小火將切細的大蒜與洋蔥炒至熟軟,放入切小塊的小番茄再炒一下,加入
橄欖
,以
鏟
子將材料推開,放入洗淨擦乾、兩面拍上適量
鹽
與現磨
黑胡椒
的魚兩面略煎,倒入
白酒
煮沸,灑入
羅勒
,蓋上鍋蓋略煮,中途開蓋翻面,煮至魚肉剛剛好熟,即可享用。
2016.07.04(一)晚餐
● 椒麻臘肉燒豆皮
● 蒜炒空心菜
● 紫菜魚丸湯
●
土鍋白米飯
◎ 佐餐酒:法國布根地Lou Dumont Nuits-Saint-Georges 2008 紅酒
◎ 餐後甜點:豐水梨切盤
● 椒麻臘肉燒豆皮:少許
油
爆香臘肉丁、蒜頭、辣椒、花椒,放入新鮮豆皮兩面煎香,加入適量水與
醬油
,小火燒透入味,即可。
● 紫菜魚丸湯:適量水加蔥花煮滾,放入魚丸煮熟,再加入撕成小片的乾紫菜煮沸,以
鹽
調味,即可。
2016.07.06(三)晚點
●
自家製優格
+現煮
蜂蜜酸橘香蕉
2016.07.07(四)晚餐
●
梅子滷牛蒡
● 蒜炒蘑菇地瓜葉
● 瓜仔雞湯
●
土鍋白米飯
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國布根地Lou Dumont Nuits-Saint-Georges 2008 紅酒
◎ 餐後甜點:黑葉荔枝
比起特色鮮明的玉荷包和糯米滋來,黑葉荔枝從外觀到風味都相對樸素,卻因為是從小最常吃的味道,遂而總是特別親切留戀,好對味哪!
2016.07.08(五)午餐
● 家常什錦炒
米粉
◎ 佐餐茶:
冷泡
蜜香紅茶
◎ 餐後甜點:奇異果切盤
● 家常什錦炒
米粉
:少許
油
炒香青蔥段,放入切絲的黑豬肉、櫻花蝦乾與
香菇
續炒,放入切小塊的小番茄再炒一下,加入適量水、
醬油
與
烏醋
、
麻油
拌勻燒滾,加入
純米米粉
,兩面略煮幾分鐘至熟軟(盡量避免過度翻動以免
純米米粉
碎裂),拌入青菜再煮一下,即可。
→
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公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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